PIONNONO

Achei esse receita em um site, achei interessante e a executei com os ingredientes que tinha em casa e o resultaado foi surpreendente.

PIONNONO

Ingredientes para a massa

4 ovos

5 colheres de sopa de açucar

5 colheres de sopa de farinha de trigo

1 colher de café de sal

Recheio 

1 pote requeijão cremoso 

200 grs de mussarela de búfala em bolinhas que cortei em fatias não muito finas

200 de tomates secos

folhas de manjericão

folhas de rucula para decorar

Modo de preparo

Bati as gemas com as gemas, o açúcar e o sal e após estar bem claro acrecentei aos pocuos a farinha peneirada.

Levei assar em forno a 160 graus em forma forrada com papel manteiga untado.

Não deixei dourar demais caso contrário na hora de enrolar a massa  trinca.

DEpois de fria desenformei em um pano úmido . Passe uma camada generosa do requeijão acho que pode servir também o creme cheese. A seguir disponha as fatias da mussarela de búfala e a ultima camada de tomates secos já escorridos. O excesso de azeite pode umedecer demais e prejudicar o passo seguinte.

Cuidadosamente com a ajuda do pano de prato enrole até formar um rocambole. Passe mais requeijão sobre o rocambole pronto e salpiquei com as folhas de manjericão.

A receita original diz que pode-se servir na sequência mas como gosto quente, levei ao forno ainda quente por 10 minutos.

Na hora de servir disponha o rocambole em uma travessa revestida com as folhas mais tenras da rúcula..Se preferir salpique queijo parmesão ralado.

PS..a foto extrai da net

SURPRESAS PARA A PÁSCOA!!!!

Estarei postando sobremesas para a Páscoa

nos próximos dias; aguardem

CHEGA DE PRECONCEITO!!!!!!

Nem todos sabem mas as folhas da beterraba são a parte mais nutritiva do vegetal – contêm vitaminas A, B e C. Entretanto são desprezadas pela maioria..nas feiras livres, poucas são as barracas que vendem beterrabas com as folhas; de regra ficam em caixotes atrás das bancas para serem descartadas.

Há anos aprendi a utilizá-las de uma maneira prática e saudável.

FETTUCCINE VERMELHO

3 ramas das folhas de beterraba...peça ao dono da banca que êle te dará de graça as ramas!

1 pacote de fettucine

azeite extra virgem

6 dentes de alho

sal

queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO

Lave bem as folhas,  inclusive os talos.

Selecione, escolha as mais bonitas...pode ocorrer de algumas estarem amareladas.

Junte todas e sobre uma tábua corte-as...seja razoável...não corte fininho como couve!!!!!

Nesse momento já coloque a água do macarrão para ferver..Não esqueça>>> MACARRÃO NÃO SE COZINHA EM POUCA ÁGUA; NÃO SE USA COLOCAR ÓLEO NA ÁGUA E QUANDO FOR ESCORRER, NADA DE PASSAR NA AGUA FRIA!!!!! ESSES HÁBITOS ASSASSINAM O MACARRÃO!

A grande verdade é que a maioria das pessoas cozinham o macarrão em pouca água quando deveria ser cozido em 5 lts por pacote...Assim, o amido se desprende e forma aquela gosma tipo cola...Quando o cozimento se dá com muita água isso não ocorre.

Quando a água começar a ferver, coloque o sal e o macarrão..mexa bem e até seu cozimento final deve ser mexido várias vezes.

Em uma frigideira grande, coloque o azeite extra virgem, os dentes de alho ralados..quando começarem a dourar refogue as folhas picadas..vá provando o sal para não salgar seu refogado.

Quando o macarrão estiver " al dente" coe. NÃO LAVE O MACARRÃO!!!!!..

Coloque em sua travessa favorita e misture o refogado de folhas...

Salpique queijo ralado a gosto e depois me retorne contando sobre seu sucesso...

Esse é um prato rápido, econòmico e muito nutritivo!

SPRITZBIER (REFRIGERANTE CASEIRO)

Amei essa receita que além de sugestiva, prática ajuda muito na digestão. Para muitos é a pura cerveja alemã. De simples elaboração e custo baixíssimo acho que vale a pena conferir!!!!

INGREDIENTES

10 litros de água

1 kg de açúcar

200 ml de suco de limão

100 grs de gengibre picado

Ferva o gengibre em 1 lt de água, por aproximadamente 15 minutos.

Em um recipiente grande misture o suco de limão com o açúcar , o gengibre com a água da fervura ainda quente e mexa bem até dissolver todo açúcar.Complete com o restante da água.

Tampe e deixe repousar por 24 horas.

Passadas as 24 horas peneire tudo e engarrafe em pets ; deixe uns 3 dedos livres em cada garrafa por conta da fermentação. Guarde em lugar seco e fresco por 10 dias. antes de servir coloque na geladeira.

dica para utilização das pets>>>

quase sempre mesmo após serem lavadas ainda pode-se sentir o odor do antigo refrigerante armazenado. Para que isso não ocorra, retire com a ponta de uma faca aquela proteção interna que fica dentro da tampa; pronto! agora é só lavar bem e armazenar seu refrigerante caseiro.

FRANGO Á ESPANHOLA

FRANGO Á ESPANHOLA

6 sobrecoxas de frango

6 coxas de frango

3 cebolas grandes em rodelas finas 

4 dentes de alho raladinhos

 alecrim, páprica doce, sal

1 kg de tomates maduros  sem pele e sementes

4 pimentões vermelhos

2 pimentões verdes

2 pimentões amarelos

1/2 maço de salsão (com talos) bem picadinhos

150 grs de azeitonas pretas graúdas

Modo de preparar

Coloque em uma caçarola bem grande os frangos para fritar em 1/2 xícara de azeite extra virgem; fogo médio

Vá dourando e se precisar vá pingando um pouco de água.

Quando os pedaços já estiverem dourados , junte o sal ( a gosto) a cebola, o alho, o alecrim e a páprika...

REfogue mais um pouco, junte os tomates e os pimentões

Quando os tomates já perderem o volume, agregue todo salsão.

Muita paciência nessa hora. O segredo desse prato está exatamente no molho que vai se formar ao final.

Êle estará pronto quando perceber que a carne já começa a se desgrudar dos ossos.

Sirva com arroz branco ou se preferir com uma saborosa polenta.

MOLHO DE MALAGUETA

MOLHO DE MALAGUETA

200 grs de pimenta malagueta fresca

1 copo de vinagre

1 xícara de café de aguardente

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho descascado

1 colher de chá de açúcar

1 colher de chá de sal

MODO DE PREPARO

Bata todos os ingredientes no liquidificador até que fique tudo muito bem triturado. Ponha a mistura em uma panela e ferva por 4 minutos. Espere esfriar para envasar.

TORTA SUFLE DE FRANGO

Aqui em casa consumo muito peito de frango.Assim procuro comprar sempre com osso porque vou juntando as carcaças no freezer para posteriormente transformá-las em recheio para tortas, croquetes, risotos etc.

Para esta torta, particularmente usei 4 carcaças da seguinte forma:

Fervi em uma panela grande as carcaças com 1 cebola grande picada, um dente de alho ralado, 1 pitadinha de curry, 1 cenoura cortada, um batata em pedaços, 1 pimentão verde picado  e uma xícara de folhas e talos de salsão.

Após cozimento não descarto o caldo porque êle serve para um arroz especial, para agregar a recheios de frango, como aqui nesta torta; a criatividade é de cada um.

 

TORTA SUFLÈ DE FRANGO

 

Ingredientes para a massa

325 g de farinha de trigo
150 g de manteiga extra sem sal
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino
1 colher (chá) rasa de sal
1 colher (café) de fermento em pó
100 ml de leite frio ou gelado
2 gemas de ovos grandes
Modo de Fazer
Bata no processador todos os ingredientes secos e a manteiga até obter uma farofa úmida. Junte os demais e bata até obter uma massa homogênea. Embrulhe a massa obtida em papel alumínio e deixe gelar por 30 minutos. Em seguida, distribua a massa forrando fundo e lateral de duas fôrmas de fundo falso, com 20 cm de diâmetro e 3 cm de altura. Reserve

 

Recheio

 

2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
1 cebola grande bem picada (150 g)
1 tomate grande maduro e pelado, sem sementes e bem picado
A carne retirada das 4 carcaças de frangos
75 g de azeitonas verdes picadas
1 envelope de caldo de legumes em pó
3 gemas de ovos grandes, peneiradas
250 ml de leite integral em temperatura ambiente
1 colher (sopa) cheia de amido de milho (15 g)
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino
sal, molho de pimenta e temperos a gosto
250 g de creme de leite UHT
2 colheres (sopa) de salsa fresca bem picada
3 claras batidas em ponto de neve dura

Para Polvilhar
1/4 xícara (chá) de farinha de rosca
1/4 xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino

Modo de Fazer
Em uma panela média aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte o tomate, o frango desfiado, as azeitonas, o caldo de legumes e vá refogando juntando aos poucos 1 concha do caldo das carcaças, peneirado. Reserve. Em outra panela misture as gemas, o leite, o amido e leve ao fogo, mexendo sempre, até abrir fervura e engrossar. Junte o queijo parmesão e tempere a gosto. Deixe o creme obtido esfriar completamente e bata-o rapidamente na batedeira até ficar liso e brilhante. Junte o refogado de frango reservado, o creme de leite e envolva bem. Por último, junte a salsa picada, as claras batidas em ponto de neve  e envolva delicadamente com auxílio de um fouet até ficar  bem aerado. Distribua o suflê de frango entre as duas fôrmas forradas com a massa, polvilhe com a cobertura e leve ao forno preaquecido à 160ºC até que estejam bem douradas.

Deixei 40 minutos no forno e só retirei as tortas quando já estavam mornas

AZEITONAS TEMPERADAS

Aprendi com minha avó a ter sempre na geladeira um vidro com azeitonas pretas temperadas.

Depois de curtidas o óleo aromatizado serve para refogar pratos diversos, para regar uma salada e as azeitonas ficam muito saborosas. É muito simples e acho que vale a pena conferir.

500 grs de azeitonas pretas graúdas e bem carnudas

4 dentes de alho ralados ou amassados

1 folha de louro

orégano, tomilho, páprika doce ( pitadas desses temperos)

1 pimenta vermelha

Lave bem as azeitonas, coloque em um vidro grande e com um garfo vá espetando as azeitonas sem destruí-las. A finalidade desse passo é fazer com que penetre bem os temperos.

Adicione os temperos e complete com óleo até que fiquem todas cobertas (eu uso óleo de canola mas serve também o de soja)

Feche bem o vidro e deixe por 1 semana na geladeira sem mexer quando então já estará pronta para o consumo.

SALADA DE LENTILHAS E ARROZ

SALADA DE ARROZ, LENTILHA E ATUM

100 grs de arroz

100 grs de lentilhas

100 grs de atum  (escorrido o azeite)

2 tomates para salada cortados em cubos

50 grs de grãos de milho verde

1 cubo de caldo de legumes

Azeite extra virgem

1 dente de alho

6 folhas de manjericão rasgadas

Modo de preparar

Refogar a lentilha em azeite extra virgem e 1 dente de alho.

Juntar 500 ml de água fervendo. Deixar cozinhar por cerca de ½ hora em fogo brando.

Acrescentar o arroz voltando ao fogo brando até que o arroz fique cozido.

Colocar em uma tigela e levar à geladeira até que fique bem resfriado.

Acrescentar os outros ingredientes e tornar à geladeira para que todos os ingredientes peguem seus sabores.

MOLHO PARA SALADA

½ copo de iogurte natural

1 colher sopa de tahine

1 colher  de sobremesa de mostarda

(pimenta do reino) facultativo

TORTA DE GALINHA E QUEIJO

TORTA DE GALINHA E QUEIJO
(Receita da minha amiga LICA)

INGREDIENTES
Recheio

1 cebola média picada

3 tomates médios picados

200 grs de queijo prato picado

100 grs de azeitonas pretas picadas

2 colheres de sopa de azeite

orégano e sal

Massa

2 xícaras de chá de farinha de trigo

1 0v0

1 envelope de Creme de Galinha

2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

1 xícara de chá de óleo

2 xícaras de leite

1 colher de sopa de fermento em pó

MODO DE PREPARAR

Bata no liquidificador os ingredientes da massa.

Unte uma forma refratária e espalhe a massa e por cima os ingredientes do recheio, misturados previamente.

Asse em forno médio, aproximadamente 40 minutos.

Sirva quente

MOLHO ITALIANO DE TOMATES

MOLHO ITALIANO DE TOMATES

 

1 kg de cebolas vermelhas cortadas em rodelas

5 dentes de alho

Óleo

Azeite extra virgem

1 colher de sopa de sal

1 colher de sobremesa de açúcar

1 xícara de folhas de manjericão rasgadas com as mãos

3 kg de tomates Débora ou San Marzano, bem maduros e durinhos.

½ kg de músculo ou acém em cubos (opcional)

 

Lavar bem os tomates com uma esponja e detergente para tirar resíduos de agrotóxicos.

Cortá-los em pedaços grandes e reservar.

Em uma caçarola grande, fritar as cebolas em rodelas até ficarem bem escuras.

Se optar por um molho com carne, junte-a após as cebolas estarem douradas e vá mexendo para selar bem a carne. Refogue bastante.

Acrescente os tomates picados, coloque o sal, mexa bem. Quando levantar fervura, abaixe o fogo e deixe-os cozinhando. O sal irá desidratar os tomates e assim, não se preocupe com o volume de água que formará na panela. O segredo do verdadeiro molho é exatamente fazê-lo cozinhar em sua própria água. Esse processo levará cerca de 1,30hs mais ou menos. Apague o fogo e deixe o refogado esfriar um pouco.

O próximo passo é peneirar esse refogado. Se cozinhou os tomates com a carne, retire a carne que já estará cozida e deliciosa, antes de passá-los na peneira. Há quem prefira bater no liquidificador; eu particularmente acho que fica um pouco amargo pelas sementes trituradas.

Você perceberá um suco concentrado de tomates delicioso.

Aqueça em outra caçarola o azeite extra virgem e faça refogar os alhos ralados até dourarem. Junte o molho apurado. Quando começar a ferver, coloque o manjericão e a colher de açúcar que eliminará a acidez dos tomates; ajuste o sal a seu gosto. Há quem prefira colocar leite para cortar a acidez; eu já me habituei a colocar o açúcar.

Assim, deixe em fogo baixo por mais uns 30 minutos e está pronto o delicioso molho.

Algumas considerações:

Esse molho serve não só para macarronadas mas para outros pratos como frango ou filé à parmegiana. Pode seu usado também em pizzas..A criatividade é de cada um.

Eu coloco em vidros e deixo no freezer para atender às minhas necessidades.

Se não for fã de manjericão use orégano, preferencialmente fresco que confere um gosto particular ao molho.

 

SALADA ARCO IRIS

Bem gente, por conta da queda que sofri essa semana aqui em casa, fiquei, digamos, impossibilitada de permacer em pé muito tempo na cozinha. Assim fui esvaziando o freezer para poder me alimentar mas hoje, estava decidida a comer algo diferente ..Preguiça, esse calor que derruba a gente ai pensei, é hora de cozinhar duas batatas para o almoço. Que nada!!!! enquanto as batatas cozinhavam decidi  escaldar alguns macinhos de brocolis congelados. Enquanto isso, ralei velozmente uma cenoura, juntei 1/2 xícara de passas pretas e fui reservando. Ai lembrei que ainda tinha pimentões verdes, que delícia. Piquei um em cubinhos  e enquanto as batatas não ficavam prontas, decidi também cozinhar um ovo e recordei que ainda tinha em meu freezer Kani Kani. Assim, fatiei 4  que se juntaram aos ingredientes em espera. 

Pronto!!!! 20 minutos...Somente 20 minutos e um delicioso almoço que nomeei SALADA ARCO IRIS, exatamente porque arrumei tudo em forma de semi círculo em um prato grande. Decorei com pedaços de uma manga e  por último, um filete de azeite extra virgem, gotas de vinagre e 1 generosa colher de sopa de tahine! Que colorido maravilhoso!Dos deuses!!!!!

Então é assim, nada de novidade a não ser que preguiça não combina mesmo com meu estilo . Essa saladinha pode ser composta com atum, couve bruxelas, aspargos, milho etc...A criatividade é pessoal e lógico, depende do que temos em casa, freezer, geladeira ou despensa.

Acho que acompanhada de um filezinho de frango ou um salmão grelhado ficará ainda mais saborosa.

Aí vai então a sugestão de como não morrer de fome em apenas 20 minutos.

Bom final de semana a todas!

PURE DE CENOURAS

PURE DE CENOURAS

1 kg de cenouras
2 ovos cozidos
1 xícara de salsinha picada
1 cubo de caldo de legumes
1 colher de manteiga
100 grs de queijo ralado
1 cebola ralada ou cortada em pedacinhos e 1 alho ralado
Sal a gosto

Limpar as cenouras e cozinhar no caldo de legumes.
Quando estiverem cozidas, escorrer a água reservando uma xícara do caldo.
Quando mornas, levar ao liquidificador com o caldo armazenaado e bater bem.
Refogar na manteiga a cebola e o alho.
Acrescentar o purê, salgue a gosto, mexendo bem.Apague o fogo e adicione o queijo ralado.
Retirar do fogo e acondicionar em um pirex; rale no ralo grosso o ovo cozido.
Salpique a salsinha por cima.
Sirva acompanhando um assado.

SORELLA (PIZZA FRITA)

INGREDIENTES

1 kg de faarinha de trigo
50 grs de fermento biológico
2 colheres de sopa de óleo
3 batatas cozidas e amassads
sal a gosto
água o suficiente para dar liga

MODO DE PREPARAR

Juntar todos os ingredientes, sovar bem. tirar uma bolinha de massa e colocar em um copo de água. Quando a bolinha subir já está pronta para ser trabalhada.
Dividir a massa em 24 bolinhas.
Abrir cada uma e colocar o recheio a gosto. Feche cada sorella ou com uma clara batida ou passando um guardanapo umedecido em água.
Fritar em bastante óleo quente

BAVAROISE DE MANGAS

BAVAROISE MANGAS

Ingredientes para a Bavaroise

Suco de 3 mangas processadas e peneiradas

1 lata de creme de leite sem soro

1 ricota amassada (+/- 300 grs)

1 embalagem de creme cheese 

1 envelope de gelatina sem sabor dissolvida em 1 xícara de água

Bater tudo no liquidificador; colocar em um recipiente untado previamente com manteiga. Leve para gelar por 24 hs antes de servir.

Calda de mangas

Levar ao fogo baixo suco de 2 mangas com duas colheres de açúcar. Quando começar a ferver junte mais duas mangas cortadas em cubinhos e deixe em fogo brando até que fiquem macios. Coloque em um recipiente com tampa e sirva gelado sobre a bavaroise.

TORTA DE ABOBRINHAS

Torta de aborinhas

Ingredientes

3 abobrinhas grandes e bem durinhas cortadas em cubinhos

2 cebolas grandes em pedacinhos

4 dentes de alho ralados

3 tomates maduros sem pele e picados

3 ovos inteiros

1 xícara de leite

5 colheres de farinha de trigo

1 colher de sobremesa de sal

1 colher de sopa de orégano

1 colher de sopa de fermento em pó

2 colheres de sopa de farinha de rosca + 2 colheres para polvilhar sobre a torta

3 colheres de queijo ralado +2 colheres para polvilhar antes de assar

1/2 maço de salsinha e cebolinha bem picadinhas

Preparo

Colocar as aborinhas em uma tijela grande e ir juntando as cebolas, alho e os tomates.

Misturar bem e acrescentar os ovos batidos previamente,  as farinhas de trigo e rosca, sal e os temperos. Misturar bem. 

Dissolver o fermento em pó no leite frio e agregar à massa fazendo com que tudo fique bem misturado.

Untar um refratário com manteiga e polvilhar com a farinha de rosca. Colocar a massa e salpicar sobre a mesma  a farinha de rosca e o restante do queijo ralado. Levar ao forno previamente aquecido a 180° por 45 minutos.

BUNET

BUNET

O Bunet é uma sobremesa típica do Piemonte, norte da Itália. A receita é preparada com uns delicados biscoitos de amaretti ( de Mombaruzzo) mas consegui adaptá-la usando nossos ingredientes já que esses biscoitos são dificílimos de se encontrar.
Assim, a suavidade dos “ amaretti” preparados só com claras em neve e amêndoas, foi alcançada com os biscoitos champagne, combinados com as amêndoas trituradas e a essência.


INGREDIENTES


800 ml de leite
5 ovos inteiros
5 colheres de açúcar refinado
2 colheres cheias de chocolate amargo em pó
250 grs de biscoito champagne
100 grs de amêndoas trituradas
1 co. de café de essência de amêndoas.
2 xícaras de café bem quente e forte forte
1 calice de marsala ou rum
1 colher de sopa de maizena

MODO DE FAZER

Ferver o leite e adicione aos poucos os biscoitos, o café, o amaretto e a maizena. Em uma tijela à parte bater os ovos com o açucar, o chocolate, bater por uns 5 minutos.Adicionar as amêndoas trituradas e a essência e juntar à mistura do leite misturando suavemente..
Fazer uma calda de caramelo e caramelar uma forma de plumcake ou outra forma para pudim.
Levar ao forno (180°) em banho Maria por aproximadamente 60 minutos. Fazer o teste do palito.
Desenformar após 24 horas...
Bom demais!!!!!

(a foto peguei na internet)

ROLINHOS DE FRANGO COM PATÊ DE GORGONZOLA

Rolinho de frango com mousse de gorgonzola

Ingredientes da mousse

50 g de gorgonzola

85 ml de creme de leite fresco

Sal e pimenta-do-reino

Ingredientes do rolinho

2 folhas de massa filo

Manteiga temperada com sal

350 g de peito de frango cozido em caldo de frango

150 g de requeijão cremoso

50 g de castanha-de-caju

½ cebola

1 dente de alho

1 colher de sopa de azeite

Sal e pimenta-do-reino

Salsinha e cebolinha picadas

Sementes de papoula e páprica doce para finalizar (opcional)

Preparo da mousse

Misture todos os ingredientes no liquidificador. Bata rapidamente com a tecla pulsar, tomando cuidado para não bater demais, pois o creme endurece. Preparo do rolinhoDesfie o frango. Refogue a cebola e o alho no azeite, adicionando o frango em seguida. Tempere com o sal, a pimenta, a salsa e a cebolinha. Deixe esfriar e acrescente o requeijão. Abra a massa filo e, com cuidado, corte-a em tiras de aproximadamente 12 x 8 cm. Pincele manteiga na massa. Coloque o recheio de comprido, no lado maior, e enrole a massa pressionando ligeiramente, formando um rolinho com cerca de 1,5 cm de diâmetro. Salpique a papoula e a páprica doce por cima, para finalizar. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 15 minutos, em média, ou até que estejam levemente dourados. Coloque um pouco da mousse no fundo de cada copinho e, em seguida, o rolinho, ainda morno

Observação>>>

Na cidade onde moro não se encontra a massa filo. Usei a massa para pastel de pacote e pincelei após recheá-los com gema e azeite. O forno não deve passar de 160° para não queimar as bordas. Servi como entrada em um jantar especial e rendeu-me grandes elogios não só pela apresentação como pelo sabor.

Fica a sugestãoàs quituteiras e acho que o efeito será igualmente bom se for usada massa folhada.

Bom apetite!!!!!

STRUDEL DE MANGAS

Ingredientes

Recheio

- 1.2 kg de manga descascada e picada
- 50 g de uvas passas
- 250 g de pão-de-ló branco picado (pronto)
- 10 g de canela em pó

Massa

- 350 g de massa folhada (já pronta)
- 1 ovo ligeiramente batido para pincelar

Calda de manga

- 1/2 litro de água
- 3 mangas médias, descascadas e picadas
- 200 g de açúcar

Pão-de-ló branco

- 12 ovos inteiros
- 500 g de açúcar
- 100 g de amido de milho
- 600 g de farinha de trigo
Modo de PreparoRecheioNuma tigela misture a manga descascada e picada, as uvas passas,o pão-de-ló branco picado e a canela em pó. Reserve. MassaNuma superfície lisa e com o auxílio de um rolo, abra a massafolhada numa espessura bem fina. (OBS: Retire uma pequena porçãode massa e faça tiras finas para decoração).Sobre a massa aberta, distribua o recheio (reservado acima).Enrole a massa dando 1 volta sobre o recheio. Decore o strudel com as tiras de massa folhada (reservadasacima), trançando-as uma sobre a outra. (OBS: pode ser usada acarretilha manual). Transfira o strudel para uma assadeira forrada com papel-manteiga(ou silpat-placa de silicone que pode ser levado ao forno e aofreezer) e pincele 1 ovo inteiro ligeiramente batido. Leve ao forno pré-aquecido a 220º C por 30 minutos. Sirva comsorvete de creme e calda de manga. Calda de MangaNum liquidificador bata a água, a manga e o açúcar. Transfirapara uma panela em fogo médio e deixe a calda reduzir por 20minutos. Desligue o fogo, espere esfriar e sirva. Pão-de-ló brancoNuma batedeira bata os ovos inteiros e o açúcar até obter umamassa fofa. Desligue a batedeira e com uma colher incorpore oamido de milho e depois a farinha de trigo.Distribua a massa numa assadeira de pão-de-ló e asse de 180ºC a200ºC por 15 a 20 minutos.

Biscoitinhos de especiarias

BISCOITINHOS DE ESPECIARIAS

Ingredientes:

125g de açúcar refinado

125g de manteiga e margarina (metade de cada)

250g de farinha de trigo

50g de nozes moídas

2g de canela em pó

2g de raspas de casca de laranja e de limão

2g de cravo moído1 ovo batido100g passas de uva trituradas e sem sementes

Modo de preparo:Coloque em uma vasilha, a margarina e o açúcar; misture com a mão até ficar homogêneo. Após, adicione o ovo já batido e misture.Junte à massa, as especiarias: cravo e canela, e as raspas de laranja e de limão, que podem ser desidratadas ou raspadas direto da fruta.Acrescente as nozes e a passa de uva, já bem triturada e sem semente. Continue misturando e adicione a farinha aos poucos. Sove bem a massa até ela ficar no ponto que não gruda na mão. Use uma colher (de sopa) para separar na medida de um biscoito pequeno e molde como se fosse um brigadeiro, acrescentando uma passa em cima de cada biscoito. Coloque os biscoitos na forma, já untada, e leve ao forno em fogo médio (+/- 160°), e deixe em média 10 minutos.Estão prontos!

(Receita extraída do site http://www.emater.tche.br/)

FATIAS HUNGARAS
(ROLADINHO DE CÔCO)

Massa
2 copos de leite1 copo de água morna½ copo óleo2 colheres fermento biológico1 xícara açúcar1 colher rasa de sal2 ovos1 ½ quilo farinha de trigo
Recheio
1 xícara açúcar 1 colher manteiga1 xícara coco
Calda
2 xícaras açúcar1 xícara água
Dissolva o fermento na água morna. Junte o leite, o óleo, o açúcar, o sal e os ovos. Misture todos os ingredientes. Acrescente, aos poucos, a farinha de trigo até dar o ponto, quando não grudar mais na mão, e amasse bem. Estique a massa e deixe descansar.
Para o recheio, junte os ingredientes que serão espalhados pela massa para poder enrolar. Enrole a massa e corte em fatias. Coloque as rodelas em uma forma untada e leve ao forno. Deixe assando por cerca de 35 a 40 minutos.
Despeje os ingredientes da calda em uma paneFATIAS HUNGARAS
(ROLADINHO DE CÔCO)

Massa
2 copos de leite1 copo de água morna½ copo óleo2 colheres fermento biológico1 xícara açúcar1 colher rasa de sal2 ovos1 ½ quilo farinha de trigo
Recheio
1 xícara açúcar 1 colher manteiga1 xícara coco
Calda
2 xícaras açúcar1 xícara água
Dissolva o fermento na água morna. Junte o leite, o óleo, o açúcar, o sal e os ovos. Misture todos os ingredientes. Acrescente, aos poucos, a farinha de trigo até dar o ponto, quando não grudar mais na mão, e amasse bem. Estique a massa e deixe descansar.
Para o recheio, junte os ingredientes que serão espalhados pela massa para poder enrolar. Enrole a massa e corte em fatias. Coloque as rodelas em uma forma untada e leve ao forno. Deixe assando por cerca de 35 a 40 minutos.
Despeje os ingredientes da calda em uma panela, leve ao fogo e deixe até a mistura engrossar.
Quando saem do forno, as fatias são mergulhadas na calda e cobertas com coco ralado. Então, voltam ao forno por mais cerca de dez minutos
la, leve ao fogo e deixe até a mistura engrossar.
Quando saem do forno, as fatias são mergulhadas na calda e cobertas com coco ralado. Então, voltam ao forno por mais cerca de dez minutos

BOLO GELADO DE ABACAXI

Bolo gelado de abacaxi

1 abacaxi picado

6 colheres (sopa) de açúcar

1 massa de pão-de-ló de sua preferência

Creme:

1 lata de leite condensado

2 latas de leite de vaca

2 gemas

2 colheres (sopa) rasas de amido de milho

algumas gotas de extrato de baunilha

coco ralado para polvilhar

Forre o fundo de uma assadeira com o abacaxi picado e polvilhe açúcar sobre ele. Dependendo da acidez ou doçura do abacaxi, coloque mais ou menos açúcar.Bata uma massa de pão-de-ló e despeje sobre o abacaxi. Bata o fundo da assadeira para tirar bolhas de ar e leve ao forno preaquecido para assar.Retire o bolo do forno e vá preparar o creme. Coloque todos os ingredientes do creme numa panela e leve ao fogo para engrossar. Fica um creme ralinho.Despeje o creme sobre o bolo assado e polvilhe coco ralado por cima. Espere esfriar, cubra com filme plástico e leve à geladeira de um dia para o outro.Sirva decorado com cerejas ao marasquino e folhas de hortelã.*

SALAMINHO DE CHOCOLATE

(94 calorias por fatia)

INGREDIENTES

3 gemas

3/4 xícara de açúcar

1/3 xícara de manteiga ( temperatura ambiente)

3/4xícara + 1 co. de sopa de chocolate em pó

1 1/2 xícara de biscoito maizena esmigalhado

1 co. sopa de rum

PREPARO

Bata bem as gemas com o açucar até obter uma mistura bem clara. Junte aos poucos a manteiga, continue batendo. Acrescente o chocolate, o biscoito e o rum

CAso queira sofisticar a receita, acrescente 1/2 xícara de nozes, avelãs ou castanha de caju, trituradas.

Misture tudo e coloque sobre uma folha de papela aluminio e enrole dando o formato de um salame. Leve a gelar por 24 hs.

TOMATES SECOS

Testei essa receita, passada por uma amiga e achei maravilhosa. Além de ser menos elaborada foi a mais apreciada por todos. Quer testar?

5 kg de tomates bem vermelhos e durinhos

( para quem mora no sul e sudeste, o tomate Débora é o aconselhado. Infelizmente aqui no nordeste não existe; assim uso o que me oferecem os super mercados locais)

açúcar e sal

azeite extra virgem

orégano

Lave muito bem com água e sabão todos os tomates, um a um, para eliminar todo agrotóxico.

Em seguida, parta-os ao meio e, cuidadosamente retire as sementes, reservando-as.

Em um recepiente alto , coloque em camadas o tomate, polvilhando primeiramente com açucar e depois com o sal. Repita todas as camadas igualmente. Cubra e leve ao refrigerador por 24, sem mexer.

Passadas asa 24 horas, arrume-os primeiramente com a parte fatiada para cima e lve ao forno medio por 40 minutos.

Retire, vire todos os tomates e volte ao forno por mais 40 minutos.

Prepare em um prato fundo o azeite com o orégano e passe um a um por essa mistura e vá adicionando ou em vidro ou em uma tigela.

Pronto, agora é so servir.

Há quem prefira acrescentar pimenta do reino ou vemelha e até mesmo alho mas, o tradicional não leva mais nada além do azeite e orégano

Dependendo do tomate usado, pode formar bastante liquido na tigela; não se impressione é normal. Importante é não levar esse liquido ao forno quando for assar os tomates!

Agora a criatividade é de cada um..com salada de rúculas, com mussarela de bufala ou mesmo com um patê de ricotas..o sucesso é garantido!

Com as sementes reservadas, que sempre vêm com um pouco de polpa, preparo um molho veloz..frito dois dentes de alhos amassados no azeite e adiciono as sementes...deixo no fogo até engrossar quando então coloco uma co. de sobremesa de açucar para quebrar a acidez. Se você preferir, adicione folhas de mangericão...

SALMÃO AO MOLHO DE LARANJA

COLESTEROL>>65MG
CALORIAS>> 159 por porção

Ingredientes:

4 filés de salmão;

Sal e pimenta a gosto;

2 colheres de sopa de suco de limão;

1 colher de sopa de creme vegetal light;

100ml de suco de laranja;

1 dente de alho;

1 pitada de curry;

1 colher de chá de amido de milho;

1 pitada de pimenta do reino moída na hora;

Rodelas de laranjas para decorar.

Modo de preparo:

Tempere o salmão com sal, pimenta, suco de limão e deixe marinar por 30 minutos na geladeira. Escorra os filés e seque-os com um papel toalha. Em uma panela baixa, aqueça o creme vegetal, doure os filés e reserve.Leve ao fogo uma panela com o suco de laranja, o alho picado, o curry e o amido de milho. Mexa até obter um molho consistente. Cubra os filés com o molho e a pimenta do reino moída na hora. Sirva decorado com rodelas de laranja.

BOLO DE BANANA COM FARINHA DE ROSCA

ESSE SAIU QUENTINHO AGORA!!!!

ACABEI DE TESTAR E QUERO DIVIDIR COM VOCÊS

INGREDIENTES

Ingredientes-4 ovos inteiros
-6 bananas prata bem maduras
-1/3 xícara de óleo

-2 xícaras de açúcar
-2 xícaras de farinha de rosca
-1 colher (sopa) fermento em pó
Para Polvilhar:
-açúcar
-canela em pó

MODO DE PREPARAR

Coloque no liquidificador os ovos, as bananas cortadas em rodelas, o óleo e o açucar. Bata bem, por uns 4 minutos.
Coloque essa massa em uma vasilha, junte aos poucos a farinha de rosca e o fermento.

Leve assar em forno quente por 40 minutos em forma untada e enfarinhada com farinha de rosca.

( Minhas alterações>> sobravam ainda 3 bananas muito maduras; decidi cortá-las em fatias e acrescentei à metade da massa depois cobri com o restante da massa e coloquei as outras fatias em cima, polvilhando com açucar e canela. O resultado foi surpreendente.

Esse bolo é tão prático e rápido que você pode fazer para servir no café da manha, enquanto prepara seu café e arruma a mesa!!!!

APFELSTRUDEL DE MAÇÃS

O Apfelstrudel (significando folhado de maçã) é uma sobremesa tradicional austríaca, nascida em Viena, tendo-se tornado popular internacionalmente. É a receita mais conhecida com a massa folhada da Europa central, conhecida em Alemão por Strudel. Pensa-se que tenha sido influenciada pelas cozinhas do Império Bizantino, da Arménia e da Turquia. Em Viena, é possível encontrar vestígios destas três cozinhas.
É também possível encontrar o Apfelstrudel no sul da Alemanha e em muitos países que outrora fizeram parte do Império Austro-Húngaro, com a Croácia, a Hungria, a República Checa, a Eslováquia e a Eslovénia.

INGREDIENTES

Um pacote de massa folhada de 300 grs
8 maças descascadas e cortadas em cubinhos
150 grs de passas de uva
3 colheres de farinha de rosca
( você pode usar, se quiser, 150 grs de castanhas de caju picadas, ou nozes picadas; a criatividade é sua)
1 ovo ligeiramente batido

MODO DE PREPARAR

Abra uma folha de alumínio e desenrole a massa ainda gelada
Em uma tigela misture todos os ingredientes e coloque sobre o centro da massa.
Cubra primeiro um lado da massa, sobrepondo sobre o recheio e depois o outro lado.
Não esqueça de umedecer bem todas as bordas antes de sobrepô-las.
Agora pincele sobre seu strudel o ovo batido...com um pincel ou um chumaço de algodão...
Cubra com o restante do papel alumínio e torne ao freezer ou congelador por uns 15 minutos. Quanto mais gelada estiver a massa, mais ela formará as folhas...
Retire do freezer e coloque com o papel alumínio em uma assadeira retangular em forno quente...

P.S. se você preparou as passas de uva embebidas no rum, como ensinei, use-as...ficará mais requintado seu strudel