sábado, 17 de outubro de 2015

BOLO DOCE DE RICOTA
COM COBERTURA DE GOIABADA


Sabe quando a gente fica desesperada por algo doce? Assim estava hoje pela manhã. Não uso açúcar em café, raramente faço sobremesas (só quando as crianças estão aqui) então, quando bate a vontade de algo doce, sai da frente...

Tinha uma ricota fechada na geladeira e com a ajuda de Tio Google achei uma receita. Mãos à obra.

Ingredientes

1 ricota de mais ou menos 300grs
4 ovos inteiros
1 lata de leite condensado
a mesma medida de leite de vaca
1/2 xícara de açúcar
1 pitada de sal
1 colher de sobremesa de essência de baunilha
2 colheres de sopa de amido de milho.

Bata tudo no liquidificador e despeje em forma untada e enfarinhada. 
A receita que escolhi na mencionava tamanho de forma...
Aqui o problema, não sabia qual forma usar; se grande demais o bolo fica fino se pequena demais, derrama tudo no forno. Optei então por um refratário oval e um pirex pequeno de 15cm de diâmetro. Pronto, a medida justa.

O forno já estava aquecido a 200°; levou em média 45 minutos para assar...



COBERTURA

Peguei umas  200grs de goiabada, cortei em pedacinhos e levei ao fogo brando com 2 copos de água. Deixei ferver até formar um creme grosso.
Despejei sobre os bolos, ainda quente...

Já provei, ficou delicioso mas acho que ficaria ainda melhor se eu tivesse colocado raspas de limão siciliano na massa. Na próxima vez, vou testar.

domingo, 2 de agosto de 2015

BOLO DE PALMITO



Sabe aquela receita vapt vupt? é essa!

Prática, leve e com uma textura incrível

Ingredientes
MASSA

2 xícaras de leite 
1/2 xícara de óleo
3 ovos
1 xícara de amido de milho
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de sobremesa de sal

RECHEIO

1 vidro de palmito
1 cebola picada
2 dentes de alho ralados
2 colheres de sopa de óleo
2 tomates sem pele e sem semente picados
1 punhado de manjericão picado
1/2 colher de sopa de açúcar
sal a gosto
1 copo de leite
1 colher de sopa cheia de maizena

MODO DE PREPARAR

Acenda o forno a 200°
Refogar a cebola no óleo quente , quando começar a murchar, acrescentar o alho ralado.
Continuar mexendo; acrescentar os tomates picados e o manjericão. Quando estiverem já amolecidos, acrescentar o palmito, ajustar o sal a gosto e o açúcar. Deixar refogando em fogo baixo.  À  parte, dissolver a farinha de trigo em um copo de leite e misturar ao palmito, mexendo levemente até engrossar.  Tire do fogo e deixe esfriar.
Quando estiver frio, comece o preparo da massa.

Unte e enfarinhe uma forma de no máximo 30 cm; reserve

Coloque no liquidificador, o leite, os ovos, o amido de milho e o óleo. Bata bem. Junte o restante dos ingredientes

Despeje metade da massa na forma. A seguir, esparrame suavemente o palmito refogado e cubra com o restante da massa.

Passe o forno para 180° e deixe assar por 40 minutos.

Essa da foto, assou com 40 minutos mas ainda não estava totalmente corada, assim, desliguei o forno e deixei por mais 10 minutos...

A receita rende bem, fiz essa grande (foto do início) e mais duas pequenas 


Vou testar essa semana com outros dois tipos de recheio:
Alho poró com champignons e espinafre com ricota. Depois mostro e comento se deu certo


quarta-feira, 29 de julho de 2015

BOLO DE BANANAS COM IOGURTE E ESPECIARIAS


Adoro bolo de bananas e como o calor por aqui não permite que as pobrezinhas durem muito, o jeito é transformá-las em bolo...
Hoje variei a receita decidindo colocar um copo de iogurte o que conferiu à massa uma maior delicadeza e suavidade



RECEITA

6 bananas grandes
150 grs da manteiga
3 ovos inteiros
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó
1 copo de iogurte natural
1 colher de sobremesa de essência de baunilha
1 colher de sobremesa de canela, cravo e  gengibre em pó, respectivamente

PREPARO

Acender o forno a 200 °
Untar e enfarinhar uma forma redonda de 35 com
Descascar e reservar as bananas.
Bater a manteiga com o açúcar até ficar esbranquiçada
Acrescentar os ovos, um a um, batendo bem
Acrescentei nessa fase a baunilha por que não me dou bem com o cheiro do ovo
Ir acrescentando o açúcar
A seguir misture o iogurte e continue batendo
Depois as duas xícaras de farinha de trigo (uma a uma). Nesse ponto a massa estará bastante encorpada, é assim mesmo, não se assuste!
Adicione as especiarias
Finalize com o fermento em pó..

Na forma previamente untada e enfarinhada, vá colocando essa massa encorpada de maneira que dê para duas camadas.
Não esparramei a massa com espátula pois à medida que colocava as bananas cortadas no sentido do comprimento( deve dar 3 fatias em cada banana), a pressão ao colocá-las, fez com que a massa alcançasse a borda
Repita esse procedimento e finalize com o restante das bananas

Opcional >>> Preparei uma misturinha de açúcar com canela e cravo em pó em uma xícara de café e polvilhei com uma peneirinha, sobre a ultima camada de banana. Essa mistura fará o açúcar caramelizar, formando uma crosta fininha sobre o bolo

Passe o forno para 180° e deixe assar por pelo menos 50 minutos.
Depois de morno, quase frio, fatie e sirva!




quinta-feira, 9 de abril de 2015

PANQUECAS DE ABOBRINHA


PANQUECA DE ABOBRINHA

Versátil e rápida; excelente acompanhamento

Ingredientes

1 abobrinha pequena ralada no ralo grosso
1 ovo
3 colheres de farinha de trigo
sal o quanto baste
1 colher de café de fermento em pó
3 colheres de leite

Modo de Preparo

Misture todos ingredientes
Em uma frigideira antiaderente, aquelas pequenas para fritar ovo, pingue uma gota de azeite.
Coloque uma concha da mistura. deixe uns dois minutos em fogo médio e vire.


Com esses ingredientes é possível fazer 4 panquecas.
Decore a gosto e sirva ainda quente


Para quem gosta de abobrinhas é uma excelente opção.

Bom apetite

MACARRÃO COM BRÓCOLIS E KANI-KAMA


Um almoço rápido, veloz e nutritivo, feito em apenas 30 minutos

Ingredientes para duas pessoas

1/2 pacote de macarrão, pode ser spaghetti, penne, parafuso
1/2 pacote de brócolis ninja congelado; se for fresco claro a textura é outra!
1/2 pacote de kani-kama congelado
5 dentes de alho
1/2 xícara de azeite extra virgem
sal

Modo de Preparo

Afervente por uns 3 minutos o brócolis. Escoe a água e reserve.
Em um outro recipiente corte os kani-kama; reserve.


Coloque uma panela grande com bastante água para ferver o macarrão.
Enquanto o macarrão cozinha, em outra panela prepare o alho e óleo
Quando o alho estiver bem dourado coloque os pedacinhos de brócolis picado e vá refogando, quando estiver macio, abaixe o fogo e coloque os Kanis...O tempo necessário para que ele se misture bem ao brócolis.
Macarrão cozido "al dente", escoe a água e em outro recipiente  coloque parte do macarrão, parte do brócolis e por ultimo, costumo passar o restante do macarrão na panela onde fiz o alho e óleo para aproveitar todo azeite.
Misture bem e sirva, polvilhando bastante queijo parmesão.




Dicas:
Já fiz colocando por cima creme de leite, ficou maravilhoso
Outra dica, mais elaborada, é fazer um bechamel bem ralo e agregar umas 100 grs de queijo gorgonzola...espetacular.
Mais outra dica: se tiver pão amanhecido, rale um pãozinho no ralo grosso, passe em uma frigideira em fogo baixo para que as lascas fiquem crocantes...Agregue ao macarrão antes de servir...

Bom apetite