sexta-feira, 31 de agosto de 2007


Finalmente mais um fim de semana chegou..Você só pensa em relaxar com sua família mas, lembrou-se que sábado à noite amigos virão em sua casa...Não fique preocupada, vamos a algumas dicas de lanches deliciosos e de fácil preparação!

Salada de berinjelas

3 Berinjelas bem roxinhas e brilhantes
4 dentes de alho
6 co de sopa de Azeite,
3 co de sopa de vinagre
1 xicará de salsinha picada
Sal a gosto

MODO DE PREPARAR

Descasque as berinjelas e corte-as em tiras mais ou menos de 1cm de espessura..
Aqueça água em uma caçarola e quando ferver, acrescente o sal a gosto e mergulhe as berinjelas...10 minutos no fogo são suficientes..Escorra e deixe esfriar.
Coloque em uma tigela as berinjelas, o alho ralado, o azeite e o vinagre e a salsinha...
Leve à geladeira e sirva, acompanhado de torradinhas, biscoitos salgados...
Essa salada é bem versátil, você pode usa-la durante a semana acompanhando seu arroz e feijão...

Outra sugestão, essa mais elaborada mas, tão deliciosa quanto a anterior

BERINJELA Á PARISIENSE

3 berinjelas roxinhas e brilhantes( em tirinhas)
3 pimentões verde(em tirinhas)
500 grs de cebola em rodelas
1 copo de passas de uvas brancas e sem caroços
1 maço de hortelã
1 copo de azeite de oliva
½ copo de vinagre

Misture todos os ingredientes, leve ao forno a 180°, em assadeira coberta com papel alumínio, por 30 minutos...Abra após esse tempo, retire o papel alumínio, misture tudo novamente e torne ao forno por mais 30 minutos, agora em forno baixo e sem o papel alumínio...

Colocar em uma tigela e quando já fria, leve para gelar

Essa berinjela vai muito bem no acompanhamento de lombo de porco, carnes assadas e mesmo para um lanche expresso

quinta-feira, 30 de agosto de 2007

BIFES Á ROLÊ


No ultimo post, passei a importância de já termos congelados alguns temperos...agora vou dar mais algumas dicas;
quando for ao super mercado, compre aquelas azeitonas pretas, carnudas, 200grs será o suficiente ; compre também igual quantia de uvas passas brancas, de preferência sem caroços.
Tá curiosa não é? Olhe, são apenas dicas que facilitam...
As azeitonas você vai lavar e cuidadosamente furar com um garfo, uma a uma; depois coloque dentro de um vidro vazio, acrescente uma folha de louro, orégano, uma pimenta vermelha (opcional), dois dentes de alho amassados e complete com óleo de soja, de milho, aquele que você usa...Feche bem e deixe na geladeira, sem abrir por pelo menos uma semana..Pronto, agora vc tem uma falso azeite de oliva, aromatizado que poderá usar no dia-a-dia!
Agora pegue outro vidro, coloque as passas de uva e cubra com licor ou rum. Quer saber para que? Essas uvas vão ficar impregnadas da bebida e serão de uma grande utilidade quando do preparo de bolos, tortas, sorvetes...Aguarde que logo mais passarei algumas receitas doces e você verá a diferença que fazem!

Hoje darei a receita de um super bife rolê, tão versátil que, da mesma receita, sairão dois pratos..que tal?


BIFE A ROLÊ

Ingredientes

1 kg de coxão mole ou alcatra
2 cenouras grandes ou 3 médias

4,5 azeitonas pretas
Sal, cebola, alho, salsinha, bacon
½ copo de vinho tinto seco
3 co. de sopa de óleo de sua preferência
(você encontrará receitas onde é colocado também o pimentão. Não usaremos porque como serão dois pratos diferentes da mesma receita, o pimentão não cai bem na elaboração da segunda opção)

Modo de preparo

Descasque as cenouras, lave-as bem e rale, isso mesmo, use aquele ralador grosso, não o que serve para queijo ralado!
Reserve em uma tigela, acrescente o sal, a cebola e alho( também ralados) o bacon e a salsinha...não tenha medo de abusar da salsinha, ela é rica em ferro e dá uma sabor maravilhoso quando acrescentado a essa mistura.

Agora vamos à carne...vamos salgar, suavemente os dois lados de cada bife
Agora coloque uma porção generosa do recheio reservado em cada uma e vá enrolando vagarosamente...se preferir, feche-os com palitos de dentes; eu prefiro passar um cordonê...

Isso feito, despeje sobre a carne o vinho tinto e deixe marinando por 30 minutos.
Leve uma caçarola ao fogo com o óleo e quando estiver bem aquecido, coloque os rolinhos dentro...NÃO FECHE A CAÇAROLA, senão juntará muita água...
Enquanto os nossos rolinhos estão fritando, ferva 1 litro de água...e vá controlando a carne, girando de vez em quando...pingando água quente...quando já estiverem todos “ bronzeados, você optará por acrescentar batatas se quiser servir com arroz ou, leva-los à uma panela onde você preparou um molho de tomates...

MOLHO DE TOMATES ( ESSE É DA “ FERA” EM MOLHOS, MINHA MÃE)

5 Kg de tomates bem vermelhos e durinhos ( não coloque tomates amassados!!!!)
4 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
3 colheres de óleo a seu critério
Sal
Meio maço de manjericão ( não abra mão do manjericão, é o que dá um sabor especial)

Modo de preparo

Leve uma caçarola grande ao fogo com o óleo...doure as cebolas até que fiquem naquele ponto “ bronzeadas” não queimadas!!!!!
Junte os tomates, o sal e os galhos de manjericão, muito bem lavados previamente...
Misture tudo e quando começar ferver, coloque no fogo mínimo e esqueça esse molho por mais ou menos 1,30hs...
Depois, bata-o no liquidificador ou no mix e peneire...
Faça um alho e óleo com 3 colheres de azeite extra virgem e 6 dentes de alho ralados...deixe dourar o alho e junte o molho peneirado..Ajuste o sal e acrescente 1 colher de sopa de açúcar ( ele quebra a acidez dos tomates)
Pronto, mais 15 inutos seu molho estará pronto...

Agora o pulo do gato, preste atenção>>>

Se você optou pelos bifes rolês ao molho, deve juntá-los enquanto o molho está sendo preparado, passo anterior...
Esse molho, você pode colocar em vidros e congela-los...Ai é que entra a praticidade...Hoje vc perdeu algum tempo elaborando tudo isso mas lembre-se, agora vc tem dois pratos com carne (role com batatas e roles ao molho) e ainda, ficou com o molho congelado para outras receitas como, bife a parmeggiana, uma macarronada expressa etc...

quarta-feira, 29 de agosto de 2007




A PRATICIDADE NA COZINHA




É muito importante a quem vai cozinhar, ainda que pratos simples e rápidos, ter tudo à mão...


Assim, para que o ato de cozinhar não vire um momento de crise, tente se organizar, ter tudo prè preparado o que sem dúvida facilitará muito o dia-a-dia.


Quando você fizer uma feira, um super mercado, procure comprar todos os itens indispensáveis para não se descabelar depois...Lembre-se, comprar tudo de uma só vez pode ser mais econômico.


Prepare seus tempêros em casa, é facil e divertido>>> aprenda a jogar com sabores, você criará seus pratos e será aplaudida por todos!!!!


VAmos ao mercado? ou quem sabe à feira...


Compre a salsinha, cebolinha, salsão, esses são insubstituíveis e fazem a diferença.


Lave tudo muito bem e acondicione em copinhos plasticos e deixe no freezer...


Para os que não têm problemas de saúde, um baconzinho na geladeira ajuda, assim como a ricota defumada..ela aromatiza bem certos pratos e substitui o queijo parmesão!!!!


Tente introduzir os legumes de época, e faça com que a molecada aprenda a comê-los...Sei o quanto é dificil a criançada aceitar cenouras, mandioquinha, abobrinha, chuchu..mas vale a pena insistir pois além de serem muito nutritivos, dão sabores inigualáveis a certos pratos.




GUISADÃO DA VÓ NADEGE




1 kg de patinho cortado em cubos


2 cebolas grandes cortadas em pedaços, 3 dentros de alho ralados


3 cenouras


3 mandioquinhas


1 abobrinha italiana grande ou 2 pequenas


1 nhame


2 batatas doce


3 batatas (comum)


3 tomates ( descascados)


3, 4 folhas de couve


3, 4 de repolho


2 xícaras de salão picado


páprica doce, alecrim




Modo de preparar




Em uma caçarola grande (deve ser grande mesmo, senão cria muita água), coloque 2 colheres de óleo..frite a carne, tendo o cuidado de ir mexendo para selar bem a carne; polvilhe a páprica e acrescente o alecrim...


Quando já os pedaços já estiverem fritos por igual, acrescente o sal e os legumes...( Para não salgar demais, prefiro salpicar o sal sobre os legumes que certamente estarão em uma tigela, antes de levá-los ao fogo)


Deixar cozinhando em fogo baixo, pingando água aos poucos, para que os legumes cozinhem vagarosamente...


Acrescente o salsão picado e continue mexendo acrescentando água...não coloque muito porque estamos preparando um guisado, não um sopão!


Quando você perceber que a carne já está cozida, rasgue as folhas com as mãos, é rasgar, não cortar e vá acomodando sobre o guisado...prove o sal, se precisar mais, salpique sobre as folhas...tampe a panela e deixe por mais 10 minutos no fogo.


Prove, apague o fogo e deixe a panela tampada...


Prepare seu arroz e sirva a todos!


O sucesso é garantido...


Não esqueça, se quiser congelar parte desse guisado, não use a batata...


Bom apetite!!!!!