quinta-feira, 16 de janeiro de 2014




FOCACCIA 3 QUEIJOS COM BRÓCOLIS

Focaccia com cara de pizza????

Bem cada um inventa o que quer na cozinha  e,  adoro inovar com ingredientes que tenho em casa.

Assim, amo a massa de focaccia e quis complementar com queijos, brócolis e azeitona, por que não? Comumente faço a de cebolas caramelizadas e para minha visita especial, fiz duas, a de cebolas e essa de 3 queijos com brócolis.

RECEITA PARA A MASSA

Ingredientes

1 colher de sopa de fermento biológico, usei o de sachet
600grs de farinha de trigo sem fermento
1 co. de chá de sal
1 co. de sopa de açúcar
100 ml de azeite extra virgem
300 ml de água morna (filtrada ou mineral)

INGREDIENTES PARA A COBERTURA

Molho de tomate
200 grs Mussarela ralada
200 grs de Mussarela de búfala em fatia finas
200 grs de queijo gorgonzola
200 grs de azeitonas pretas
Brócolis ao alho e óleo

MOLHO DE TOMATE

Refoguei 3 dentes de alho ralados em 3 co. sopa de azeite extra virgem. Adicionei uma lata de tomates pelados em pedaços, 1 co. chá de sal e 1 co. de sobremesa de açúcar...Deixei refogar por uns 8 minutos, acrescentei 1 xícara de chá de folhas de manjericão, levemente esmagadas para extrair bem seu aroma. Deixe refogando por mais uns 5 minutos, apaguei o fogo e reservei.

BRÓCOLIS AO ALHO E ÓLEO

Usei brócolis congelado, 1 pacote da Daucy, mas serve qualquer outra marca.
Não tenho hábito de fervê-lo previamente.
Fiz um generoso alho e óleo com 5 dentes de alho ralados e  fritos em 5 co.sopa de azeite extra virgem; Quando começar a dourar, refogue o brócolis até perceber que seus talos estejam macios; é o ponto para desligar o fogo e reservá-los.

Modo de preparo

Coloque todos ingredientes secos em uma tigela; ao centro faça uma cavidade e misture óleo e a água morna. misture tudo e transfira para uma superfície enfarinhada;trabalhe a massa. Faça uma bola , cubra e leve em um lugar seco por 40, 45 minutos. 
Passado esse tempo, sove a massa novamente e divida em duas partes.
Unte a forma que vai usar com azeite, lembrando que essa massa é para ficar grossa; usei uma forma redonda de fundo removível. Vá esticando com a ponta dos dedos a massa dentro da forma, até que cubra toda a superfície.




Cubra novamente e deixe em repouso por mais 40 minutos.

Pronto, comece sua obra de arte.

Já havia preparado  um refogado de tomates pelados com bastante manjericão; Passei na superfície da massa generosamente e aí fui montando a cobertura com as camadas de queijos.

A 1a. com mussarela, a segunda com mussarela de búfala, intercaladas com o brócolis ao alho e óleo;  a 3a. camada com pedaços de queijo gorgonzola e finalizei com bastante azeitona preta temperada , receita postada aqui  .

Levei ao forno prè aquecido a 200° por 15, 20 minutos.

Ficou maravilhosa!!!!

quarta-feira, 15 de janeiro de 2014

BOLINHOS DE BACALHAU



BOLINHOS DE BACALHAU


Há mais de um ano optei por incluir o bacalhau nas minhas refeições. O produto está barato, não tem ossos nem gordura, fácil seu preparo e ...muito mais saudável.
Sem muita frescura, compro as bandejas de lascas de Bacalhau do Porto ou Pollock, dependendo do preço do dia, coloco na água para dessalgar e está pronto para o preparo.
Aqui neste meu blog, já deixei a receita do Bacalhau à Consulesa, também de fácil preparo mas muito mais calórico...
Não tenho o hábito de assistir ao Programa Mais Você mas um dessas manhãs, a TV estava ligada e bem na hora da receita do bolinho de bacalhau estava por perto. Assim, quando vi a facilidade no preparo, tratei de descongelar o bacalhau já dessalgado e fui testar a receita.
Fantástica!!!!! Os bolinhos não ficam encharcados de gordura e percebi que o pulo do gato, é tão somente os temperos (alho e cebola) refogados, muito bem douradinhos; faz toda a diferença. Creiam-me, já testei também com cebola e alho cru e não ficaram tão saborosos.
Então, para quem quer testar, aqui vai a receita



BOLINHOS DE BACALHAU

1 xícara de chá de bacalhau dessalgado, desfiado
2 colheres  de sopa de azeite de oliva (uso extra virgem)
1 cebola, 2 dentes de alho, bastante salsinha picada, sal e pimenta do reino.
2 batatas MÉDIAS (tem que ser assim para que não fiquem pesados, massudos)
1 ovo
1/4 de xícara de chá farinha de rosca

PREPARO

Refogar a cebola e o alho em 1 colher do azeite extra virgem, até que fiquem bem dourado. Reserve.
Em uma tigela, coloque o bacalhau desfiado, 1 ovo inteiro, 1 colher de azeite extra virgem a farinha de rosca, as duas batatas cozidas e amassadas e o tempero refogado (cebola e alho) a salsinha e pimenta do reino.
Provem nessa etapa, para testar o sal. Eu cozinho as batatas sempre com sal, portanto não acrescentei sal.
Misture tudo muito bem e prepare as bolinhas +/-, 20 a 22 para esta receita.


Frite em óleo quente. Retire e coloque sobre papel toalha e verão que o papel fica quase seco (foto abaixo), isso é maravilhoso!


Espero que testem a aprovem essa delícia.  

sexta-feira, 19 de novembro de 2010

PULVERIZADOR PARA PINTURA


No sentido de ajudar às inúmeras leitoras que vêm me questionando  sobre onde encontrar o pulverizador para docinhos e trufas, achei nesse site o modelito acima, exatamente igual ao citado na postagem datada de 12/09/2009.

Espero ter colaborado com aquelas que moram em regiões distantes das capitais, onde  determinados materiais não são conhecidos.

sexta-feira, 27 de novembro de 2009

IMPERDIVEL ESSA PROMOÇÃO DE NATAL

Alô alô meninas, vcs que são maluquinhas por promoções, aqui vai mais uma e imperdível!!!!!
o blog http://valenpatch.blogspot.com lançou esta promoção, muito simples de participar e, para quem não conhece o bloguito vale a pena visitar e conhecer a talentosa amiga...vamos lá?????

Esta divina cestinha de Natal é uma das obras de artes da talentosa Sandra



PROMOÇÃO DE NATAL VALEN PATCH

Promoção de Natal Valen Patch – Começa hoje, às 14:20h!


Ganhe uma linda bolsa feita pela Valen Patch!


Regulamento:


1- Para participar da promoção, você precisa ser uma seguidora do meu blog.

2- Para se inscrever, basta mandar um e-mail para 
concursovalenpatch@hotmail.com, dizer o seu nome e dar o endereço do seu blog.


Obs: A inscrição só será aceita quando enviada para esse e-mail.


Durante as semanas, você deverá divulgar o meu blog e a promoção. E assim acumulará pontos.


10 pontos – Divulgação no flickr

10 pontos – Divulgação no blog

5 pontos – Divulgação no twitter

2 pontos – Divulgação nos comentários


Depois de divulgar o blog, mande um e-mail com o link da postagem.


Obs: Se a sua divulgação não se encaixa em nenhuma das quatro opções, mande o e-mail e avaliaremos o conteúdo da postagem.


No dia 18 de Dezembro, às 14h, somaremos os pontos de cada participante, e a que tiver mais pontos ganha.


A ganhadora deverá mandar um e-mail contendo o seu endereço, para que possamos enviar a bolsa.


Ainda tem dúvidas? Mande um email!









quinta-feira, 1 de outubro de 2009

QUEM QUER SAGU????

E a história se repete...


Quem tem filhos sabe o quanto é prazeroso preparar um prato que a criançada come com gosto e pede bis.
Quando eu era (mais) menina, lembro-me que eu comia um sagu de vinho, preparado por uma tia, que era de " lamber os beiços".

O tempo passou e com êle novos produtos, novas técnicas e o velho e tradicional sagu, baratinho que só, ficou amarelado, esquecido, sendo substituido por saborosas mousses, tortas etc

Pois bem, ano passado em um super mercado olhei para a caixinha de sagú e decidi comprar para ver se os babies aprovariam...

Sucesso total! 

A partir daí, abandonei os de caixinha e compro somente o saquinho de 500grs de sagu e fui experimentando aromatizá-lo de diversas maneiras que agradassem as crianças.

Tentei com suco de uva de boa procedência, com suco de frutas tropicais mas, o que mereceu aplausos mesmo foi o preparado com suco em pó...

Assim, preparo as vezes duas por semana o sagu cozido em água com açucar, canela e cravo da índia. Quando cozido, agrego 1 pacotinho de suco MID de uva ou morango( tem que ser o MID,,,outras marcas não deixam a sobremesa saborosa).

Na net encontram-se milhares de receitas do sagu na forma de mousse, em creme com leite condensado e creme de leite mas aqui em casa é feito mesmo como expliquei acima.

Aí, decidi saber como era feitas as bolinhas de sagu e achei a explicação que servirá a algumas que desconheciam até então.

Aqui vai e de quebra mais uma receitinha dessa iguaria

Sagu (Sago Mit Wein), de vinho com molho inglês, com sucos de frutas ou com chocolate.




O amido de mandioca aquecido transforma-se numa goma que, depois de passar por um processo de secagem toma forma irregular ou granulada. A irregular é chamada de tapioca. A granulada é conhecida como sagu que, além de dar um bom mingau com leite, transforma-se em saborosas sobremesas, quando misturado ao vinho, chocolate ou suco de frutas

Ingredientes:


Sagu:
1 litro de água
500 ml de vinho tinto
1 canela em pau
Cravos da índia (6 no máximo)
1 xícara de chá de sagu
1 xícara de chá de açúcar (aproximadamente)

Creme inglês:
500 ml de leite
6 gemas
1 xícara de chá de açúcar
Raspas de 1 fava de baunilha

Preparo:


Sagu
Junte o sagu com água fria e vá mexendo sempre até começar ferver e as bolinhas ficarem boa parte transparentes (apenas brancas no centro).
Acrescente o vinho tinto com o açúcar e ferva mais um pouco, mexendo de vez em quando para não grudar.
O processo de cozimento é um pouco lento e exige paciência pois, se cozinhar pouco fica com bolinhas duras no centro, e se cozinhar demais, acaba ficando líquido. Normalmente chega no ponto certo, quando as bolinhas ficam cerca de 90% transparente.
Desligue a panela, deixando um pouco na panela, mesmo desligado, o calor faz com que as poucas bolinhas que ficarem com o centro branco amoleçam.
Mexa de vez em quando para que o sagu não grude no fundo da panela.
Se o líquido começar a secar e o sagu ainda não estiver macio e transparente, junte um pouco mais de água fervente. Assim que o sagu estiver pronto, despeje no prato de servir, deixe esfriar e leve à geladeira.

Creme inglês:

Em uma panela funda, leve ao fogo o leite e a fava de baunilha.
Enquanto isso, em uma tigela, misture com um batedor de arame as gemas e o açúcar.
Assim que o leite ferver, despeje-o leite sobre as gemas e misture.
Volte o leite com as gemas ao fogo, mexendo sem parar até engrossar um pouquinho (a espuma da superfície irá desaparecer e o creme cobrirá o dorso da colher).
Clique aqui e veja a técnica.
Retire do fogo assim que atingir o ponto, pois é fundamental não deixar ferver.
Passe imediatamente pela peneira, sobre tigela limpa, e resfrie o mais rápido possível. Leve à geladeira até o momento de servir.
Sirva o sagu acompanhado do creme inglês.
Dicas:
  • Use bastante líquido para cozinhar o sagu.
  • A consistência quente é mole, porém ao gelar o sagu fica firme.
  • Este prato deve ser preparado com 1 dia de antecedência.
  • Para o sagu ficar transparente e soltinho não cozinhe o sagu até ficar transparente, pois o sagu fica estufado e grudento.
  • Tem quem prefira, quando as bolinhas brancas do sagu desaparecerem, acrescentar o açúcar e desligar.
  • Faça a mesma receita utilizando suco de frutas (tangerina, laranja, maracujá). Pode acrescentar 1 colher (sobremesa) de maizena (amido de milho).
    Sagu de chocolate:
    Ferva a água,  coloque o sagu, mexa + ou - de 5 em 5 minutos durante uma hora, deixe de molho durante toda a noite.
    No dia seguinte lave numa peneira grande para tirar a "gordura".
    Ferva o leite com chocolate em pó (não use achocolatado , ele deixa a impressão de ter areia) e leite condensado.
    Junte o sagu já lavado e deixe até perceber que vai ferver.
    Desligue e deixe esfriar.

quinta-feira, 24 de setembro de 2009

CREPE DE DANETE SABOR DOCE DE LEITE




crepe_baixa.jpg




Rendimento: 10 porções Tempo de preparo: 30 minutos
INGREDIENTES 
Crepe 
10 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 e  ½  colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
2 ovos
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de margarina derretida
açúcar para polvilhar
Recheio 
3 potes de Danette Sabor Doce de Leite
MODO DE PREPARO
Crepe 
Numa tigela, junte a farinha de trigo, o chocolate, o açúcar e o sal. Acrescente os ovos inteiros, o leite e misture bem após cada adição.
Junte a margarina e deixe descansando por 30 minutos (de preferência na geladeira).
Aqueça uma frigideira antiaderente (22 cm de diâmetro). Acrescente a massa (cerca de 1 xícara de café). Mexa a frigideira, fazendo movimentos circulares, para que a massa cubra todo o fundo. Quando o crepe começar a dourar nas bordas e soltar facilmente da frigideira, vire-o para que cozinhe do outro lado. Proceda da mesma maneira até terminar a massa.
Recheio
Sobre cada disco de crepe, coloque 1 ½  colher (sopa) de Danette (no centro) e feche os 4 lados, de maneira a formar um pacotinho.
Sirva os crepes salpicados de açúcar.
DICAS
Derreta a margarina em banho-maria ou no micro-ondas e deixe esfriar antes de utilizar, para não cozinhar as gemas.




Receita extraída do http://brasilfashionnews.blogspot.com

domingo, 20 de setembro de 2009

ASSIM EU ME ACABO

Assistindo ao programa Caçadores de Aventura, neste domingo em Porto Galinhas,  vi o passo a passo dessa receita divinal que vou postar agora e que deveria chamar AGORA VOU ME ACABAR!!!!











Ingredientes:

- 400g de camarão
- 8g de camarão para decoração
- 200ml de suco de acerola- 200ml de suco de tangerina
- 10g de fondo
- 30ml de azeite composto
- 20g de amido de milho
- 1ml de creme de leite do chef
- 15g de abacaxi picado
- 15g de manga picada
- 280g de arroz
- 200g de batata noisette
- 25ml de mel karo
- 50g de cereja
- 15ml de conhaque
- 20ml de água



Modo de Preparo:
Em uma frigideira coloque os sucos e água cozinhe em fogo baixo; em seguida, a manga e o abacaxi. Deixe ferver por 15 minutos.
Adicione o fondor, mel e o amido de milho dissolvido, por último coloque o creme de leite e reserve.
Passe 5g de fondor no camarão e coloque para fritar numa frigideira com azeite composto, jogue o conhaque para flambar e misture ao molho.
Deixe cozinhar por mais 5 minutos.
Sirva junto com o arroz e batata noisettes na mesma porcelana.
Decoração – coloque em um coco verde e decore a coroa do abacaxi com as cerejas.






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segunda-feira, 18 de maio de 2009

GNOCCHI DE ABÓBORA






Domingo acordei decidida a fazer gnhocci de abóbora..A receita saiu deliciosa, aplaudida e então vou dividir com vocês

INGREDIENTES

700 grs de abóbora de pescoço ( cabotian tem muita água, não serve)
1 ovo
+/_  500 grs de farinha de trigo
50 grs de queijo parmesão ralado..não coloque muito caso contrário o sabor da abóbora se perderá
1 pitada de nóz moscada

MODO DE FAZER

Limpe bem a abóbora, corte em pedaços e leve cozinhar em água já salgada por aproximadamente 20 minutos.
Escorra bem a água e reserve por uns 10 minutos para que a abóbra perca  bem o excesso de umidade.
Nesse momento já pode colocar a água para ferver em um caldeirão ou caçarola grande.
Esprema com o espremedor de batatas em um recipiente plástico grande, que já servirá para o preparo da massa.
Faça uma cavidade no centro e coloque o  ovo inteiro,  a pitada de noz moscada e misture bem e vá acrescentando  em forma de chuva, a farinha, pouco a pouco. A massa não deve ter a consistência daquela regularmente para os gnocchis tradicionais.
Quando perceber que a textura da massa já está bem densa mas não dura está pronta.
Prove o sal da massa e adicione mais um pouquinho na água fervente.
Agora é o ponto importante:
Com duas colheres de sobremesa vá pegando a massa com uma e modelando com o auxílio da outra e vá jogando na água fervente, de 10 em 10 para certificar-se que o cozimento se dará regularmente sem que grudem um no outro. Eu usei duas panelas com água para andar mais ligeiro o cozimento.
Óbviamente você já percebeu que esses gnocchi são artesanaais..a menos que você tenha uma seringa própria para salgados os tamanhos sairão regulares.
À medida que vão subindo, retire-os com uma escumadeira e vá colocando em um coador para escorrer toda a água.
Vá juntando os gnocchi em uma tijela...Repita esse passo até que termine toda a massa.
Eu já havia preparado meu molho no sábado assim, foi só aquecê-lo no momento de servir.
Foi um sucesso e rendeu bastante, o suficiente para 6/8 pessoas certamente!

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sexta-feira, 15 de maio de 2009

DANONINHO CASEIRO



CREME BÁSICO

Ingredientes

2 EMBALAGENS DE CREME DE LEITE PASTEURIZADO
1 LATA DE LEITE CONDENSADO
1 COPO DE IUGOURT NATURAL
1 ENVELOPE DE GELATINA SEM SABOR DISSOLVIDA EM 1 XÍCARA DE ÁGUA
1 EMBALAGEM DE CREEM CHEESE
POLPA DE FRUTAS (LIVRE ESCOLHA)

PREPARO

Dissolva a gelatina sem sabor na água morna,até diluir bem. 
Coloque todos os ingredientes no liquidificador;  bata por uns 3 minutos.
Caso queira dois ou mais sabores, divida em partes iguais e coloque em recipientes plasticos. Normalmente eu preparo com polpa de morango e de cajá.
Torne ao liquidificador a porção separada e bata com a polpa escolhida por mais 3 minutos. Coloque em tacinhas ou copinhos plásticos. Você pode colocar pedaços de frutas frescas como pera, maçã, morangos
Rende mais de 15 embalagens de 100 ml
conservar em geladeira por até 5 dias.







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quinta-feira, 14 de maio de 2009

O PODER CURATIVO DA ABÓBORA







A Abóbora


 Alguns anos atrás, um meu ex-professor me mostrou uma análise de sangue; o  que eu vi me deixou impressionado. Os cinco principais parâmetros do  sangue, ou seja: uréia, colesterol, glicemia, lipídeos e triglicerídeos  apresentavam valores que, em muito excediam os níveis permitidos. Comentei que a pessoa com aqueles índices já deveria estar morta ou, se estava viva, isto seria apenas por teimosia. O professor, então, mostrou o nome do paciente que, até então, tinha sido ocultado pela sua mão. O paciente era ele mesmo!

 Fiquei estupefato! E comentei: "Mas como? E o que você fez?". Com um  sorriso, ele me apresentou a folha de uma outra análise, dizendo: "Agora,  olhe esta, compare os valores dos parâmetros e veja as datas".

 Foi o que eu fiz. Os valores dos parâmetros estavam nitidamente dentro das   faixas recomendadas, o sangue estava perfeito, impecável, mas a surpresa  aumentou, quando olhei as datas; a diferença era de apenas um mês (entre  as duas análises da mesma pessoa)!

 Perguntei: 
"Como conseguiu isso? Isso é, literalmente, um milagre!"

 Calmamente, ele respondeu que o milagre se deveu a seu médico, que lhe  sugeriu um tratamento obtido de outro médico, espírita. Este tratamento  foi utilizado por mim mesmo, várias vezes, com impressionantes resultados.  Aproximadamente, uma vez por ano, faço análise de meu sangue e, se algum  dos parâmetros estiver apresentando tendência ao desarranjo, volto
 imediatamente a repetir esse processo. Sugiro que você o experimente. 

 Aqui está o SEGREDO:
 
Semanalmente, por 4 semanas, compre, na feira ou em  supermercado, pedaços de abóbora. Não deve ser a abóbora moranga e sim a  abóbora grande, que costuma ser usada para fazer doce. Diariamente, tire  100 gramas da casca da abóbora, coloque os pedaços no liquidificador,  junto com água (SÓ ÁGUA!), e bata bem, fazendo uma vitamina de abóbora com água. Tome essa vitamina em jejum, quinze a vinte minutos antes do desjejum (café da manhã). Faça isso durante um mês, toda vez que o seu sangue precisar ser corrigido. Poderá controlar o resultado, fazendo uma análise antes e outra depois do tratamento com a abóbora. De acordo com o médico, não há qualquer contra-indicação, por tratar-se apenas de um vegetal natural e água (não se usa açucar!).

O professor, excelente engenheiro químico, estudou a abóbora para saber qual ou quais ingredientes ativos ela contém e concluiu, pelo menos parcialmente, que nela está presente um solvente do colesterol de baixo peso molecular, o colesterol mais nocivo e perigoso. 

Durante a primeira semana, a urina apresenta grande quantidade de colesterol LDL (de baixo peso molecular), o que se traduz em limpeza das artérias, inclusive as cerebrais, incrementando, assim, a memória da pessoa.

Há apenas um inconveniente: o sabor da abóbora crua não é muito agradável!

Nada mais. Se for o seu caso, experimente e constatará o resultado.

Porém, há um detalhe importante: nem a abóbora, nem a água poderão ir para a geladeira, porque a refrigeração destrói os ingredientes ativos da vitamina. Esta é a razão de ter que comprar, semanalmente, a abóbora, pois, fora da geladeira, ela se estraga rapidamente.


 Referência:
 [1] Salvatore de Salvo e Mara Teresa de Salvo, Novos Segredos da Boa
 Saúde, Editado pela Biblioteca 24x7 [ www.biblioteca24x7.com.br ], São
 Paulo-SP, novembro 2008.

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quarta-feira, 13 de maio de 2009

BACALHAU À CONSULESA


Esta receita está na família desde setembro de 1986 e é preparada todos os anos, desde então, na sexta-feira da Paixão


BACALHAU Á CONSULESA


INGREDIENTES

1 COPO DE AZEITE DE OLIVA
4 CEBOLAS BEM GRANDES EM RODELAS FINAS
1 KG DE BACALHAU
1 KG DE BATATA EM CUBOS (a receita pede que frite as batatas, nós usamos só cozidas em água e sal, para diminuir a quantidade de gordura da receita)
200 GRS DE MARGARINA
2 COLHERES DE SOPA DE MAIZENA
1/2 LITRO DE LEITE
1/4 DE LITRO DE CREME DE LEITE FRESCO
4 CLARAS EM NEVE
SAL, PIMENTA, AJI-NO-MOTO

PREPARO

Colocar na noite anterior o bacalhau de molho para desalgar, trocando a água várias vezes.
Depois de retirado todo o sal, desfiá-lo grosseiramente.

Aqueça bem o azeite, doure bem a cebola, junte o bacalhau desfiado e cozinhe por 10 minutos.
Reserve.
Descasque as batatas, corte-as em cubos e cozinhe-as. Escoe a água e reserve.
Aqueça 200 grs de margarina, junte a maizena e misture bem. Acrescente o leite aos poucos, o creme de leite; misture bem, junte o bacalhau refogado, as batatas e por último as claras em neve. Misture suavemente, retire do fogo e despeje em um pirex untado e enfarinhado com farinha de rosca.  Junte o bacalhau, e leve ao forno só para gratinar.

"DOS DEUSES" !!!!!



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SUFLÊ DE BACALHAU


SUFLÊ DE BACALHAU
Rendimento: 10 pessoas


PARA A BASE

100 GRS DE MANTEIGA
1 XÍCARA DE CHÁ DE FARINHA DE TRIGO
1 LITRO DE LEITE FRIO
8 GEMAS
10 CLARAS EM NEVE
SAL
PIMENTA DO REINO

PARA O BACALHAU

800 grs de bacalhau bem desfiado e demolhado
1 dente de alho picado
1 cebola picada
200 grs de manteiga
1 xícara de salsinha e cebolinha picadas
manteiga para untar
farinha e queijo parmesão ralado para polvilhar

MODO DE FAZER

BASE

Derreta a manteiga e mexendo sempre adicione a farinha de trigo deixando dourar ligeiramente. Acrescentar o leite e sem parar de mexer deixe no fogo até engrossar. Coloque sal, pimenta e retire do fogo. Assim que amornar, junte as gemas e reserve.

PARA O BACALHAU

Aqueça a manteiga e junte a cebola; quando começar a dourar, adicione o alho e assim que soltar o perfume acrescente o bacalhau e refogue por alguns minutos, até que esteja macio e mude de cor.
Junte o bacalhau ao creme, junto com a salsa e a cebolinha e reserve.
Aqueça o forno a 200°. Unte com manteiga e polvilhe com farinha um refratário grande, com capacidade para 3 litros
Bata as claras em neve até que estejam bem firme. Com delicadeza incorpore as claras ao creme
Coloque a mistura no refratário e polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno por 35 minutos, até que as bordas estejam douradas.
Retire do forno e sirva imediatamente





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terça-feira, 12 de maio de 2009

PULVERIZADOR PARA DECORAR TRUFAS



Se você pretende fazer trufas, bombons, bolos artísticos para revender aqui vai um equipamento indispensável.

Esse pulverizador custa em média R$ 11,00 e cada potinho com o pó brilhante em média R$ 3,50.

Determinada a cor a ser decorada, use o pó brilhante dissolvido em ALCOOL DE CEREAIS no próprio recipiente que acompanha o pulverizador e pronto!!!! você terá as trufas, bombons personalizados a seu gosto; ainda, se preferir, depois da secagem, com o saco de confeitar, decore com mini flores, iniciais do cliente etc..Solte a sua criatividade.

Recomendo a aquisição de  um exemplar da revista "" EM MÃOS''' que apresenta mensalmente inúmeras sugestões para  arranjos florais e decoração de ambientes ; bolos e doces artísticos . Tenho certeza de que a partir daí, sua criatvidade criará asas!!!!
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TRUFA CROCANTE


 TRUFA CROCANTE


Ingredientes:

200g de chocolate meio amargo
½ copo (req) de doce de leite
2 colheres (sopa) de creme de leite
½ copo (req) de Pé de Moleque bem picadinho
½ copo (req) de biscoito maisena triturado e peneirado

Modo de fazer:
Derreta o chocolate, acrescente os outros ingredientes.
Não leve para gelar.
Faça bolinhas e banhe.

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segunda-feira, 11 de maio de 2009

TRUFA DE CAFÉ


Não tenho o hábito de assistir TV pela manhã, a não ser, claro, meus telejornais. Hoje, como tive a recaída da gripe de dias atrás resolvi deixar a TV acesa e que maravilha...peguei essa receita hiper prática de trufas, ligeiríssima e acredito deliciosa.

A modernidade renomeou algumas profissões que apesar de nomes agora sofisticados, lá no fundinho continua tudo igualll
assim, cozinheiro virou chef
boleira virou cuke designer
babá se transformou em baby sitter
etc...etc...

Assim, a boleira ISAMARA AMANCIO, já conhecida por milhares é uma das precursoras de bolos artisticos finalizados com a pasta americana. Pois bem, ela voltou com tudo, desta vez na Band e hoje ensinou a receita dessa trufa.

TRUFA DE CAFÉ

200grs de chocolate meio amargo derretido em banho maria ou micro ondas
1/2 copo de doce de leite cremoso ou leite condensado previamente cozido por 40 minutos em panela de pressão
1 co. sopa de achocolatado
2 co. sopa de café solúvel dissolvido lentamente em 2 colheres de creme de leite (tem que dissolver bem)
1 pacote de biscoito maizena triturado no liquidificador ou processador e peneirado

Misturar bem a massa e pronto! modele a seu gosto. Não precisa ir ao refrigelador para modelar.
Aí a cobertura poderá ser chocolate derretido ou glacê real

Claro, não podia de deixar de apresentar minhas sugestões:
A partir dessa massa básica, acredito que se acrescentarmos nozes, avelãs trituradas obteremos as trufas crocantes e para quem adora fazer testes, como eu, acredito possível substituir o café soluvel por NUTELLA ( baum demais) . Na verdade o pulo do gato dessa receita, sem dúvidas é o biscoito triturado que agiliza a secagem do chocolate dispensando o repouso na geladeira!!!!

Fácil não????

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segunda-feira, 27 de abril de 2009

SALGADINHOS DE QUEIJO FILADÉLFIA

SALGADINHOS DE QUEIJO FILADÉLFIA PARA APERITIVO

Ingredientes

200 grs de farinha de trigo 
170 de queijo filadélfia
40 grs de manteiga temperatura ambiente
40 grs de queijo parmesão ralado
pápikra, pimenta do reino preta, oregano 
(use os condimetnos de sua preferência)

Misturar  os 4 primeiros ingredientes, sovar bem, colocar na geladeira dentro de um saco plástico por 20 minutos.
Abrir a massa com o rolo e usar os cortadores de sua preferência.
Salpicar sobre os biscoitinhos os condimentos e levar ao forno prè aquecido a 200° por 15 minutos em forma revestida com papel manteiga.



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segunda-feira, 20 de abril de 2009

STRONOGONOFF COM BARDANA


A bardana ou gobô como é chamada pelos japoneses tem o sabor muito peculiar e é muito saborosa.

Requer alguns cuidados especiais no preparo para que se aproveite todos os valores nutricionais.
A casca fina da bardana é removida com o lado cego da faca, raspando-se cuidadosamente. Despois de descascada, lave bem as raizes e   corte em fatias finas e colque para ferver em um caldeirão com água fervente, coloque sal a gosto. O seu ponto de cozimento é detetado quando espetamos a ponta da faca em uma rodela e ela entra sem dificuldades.

Nesse ponto pode escorrer a água e reserve para o  preparo de seu prato.

Aprendi a fazer  strogonoff de bardana com uma amiga japonesa ha muitos anos e é mesmo saboroso.

A bardana entrará no strogonoff no lugar dos champignos; Assim, siga passo a passo a receita de seu strognoff , fazendo refogar a bardana junto com a carne por mais uns 10 minutos para que ela possa incorporar todos os sabores dos ingredientes. Depois é so acrescentar o katchup, a mostarda, a salsinha e quando estiver tudo agregado, apagar o fogo acrescentando o creme de leite!
 
Bom apetite!!!


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DOIS ALIADOS DA SAÚDE



         O nabo é uma verdura alcalina que ajuda a vencer os efeitos dos alimentos ácidos que comemos. É rico em celulose, que estimula a ação dos intestinos.
         O nabo é rico também em Cálcio, um mineral fundamental para a formação dos ossos e dentes.
         Contra as inflamações crônicas intestinais deve-se usar a raiz do nabo em forma de caldo ou sopa, bebendo-se 2 xícaras (chá) ao dia. A raiz, cortada em rodelas e preparada como xarope, é utilizada contra bronquite, tosse e asma; e o suco de nabo branco é indicado para combater cálculos biliares.
         Cozido e aplicado em forma de cataplasma, é empregado para combater frieiras, ardores e inflamações em geral.
         O nabo pode ser conservado em geladeira por 2 a 3 semanas.
         Seu período de safra é de julho a outubro e janeiro.

http://www.vitaminasecia.hpg.ig.com.br

Propriedades do Nabo

Rico em sais minerais como cálcio, ferro e potássio, fonte das vitaminas A, B1, B2 e C.

Recomendações
O nabo tem propriedades diuréticas e as fibras ajudam a controlar os níveis de colesterol no sangue.

Restrições
O consumo de nabo pode gerar gases. Pessoas com distúrbios de tireóide devem evitar seu consumo, pois ele contém substâncias que podem interferir na produção de hormônios pela glândula tireóide.

Compra
Opte por nabos de pele lisa, sem rompimentos ou manchas. Alguns nabos podem apresentar o topo roxo, o que não indica má conservação do produto



GOBÔ ou BARDANA


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   Possui inúmeras propriedades nutricionais, além de ser muito agradável ao paladar. 

Na culinária natural, utilizamos a raiz da bardana para incrementar tortas, sopas e até mesmo para fazer saladas.

Esta raiz, que poucas pessoas conhecem, traz benefícios à saúde e é considerada uma planta medicinal. 

Toda a planta da bardana pode ser utilizada para fins medicinais.

Os gregos já a utilizavam para tratar de inúmeras doenças. As folhas possuem poderes bactericidas e são bastante requisitadas para tratamento de doenças de pele - fama conseguida em um episódio no qual as folhas da bardana salvaram o rei Henrique III, da França, de uma doença cutânea. 

Tudo indica que sua origem é a Europa, mas o país que a cultivou com maior intensidade para consumo foi o Japão, por isso a fama de que a bardana é uma planta de origem japonesa.

Até hoje a culinária que mais utiliza e difunde o consumo da planta é a japonesa, na qual podemos encontrar pratos típicos tendo o vegetal como base.

A raiz da bardana também possui muitas propriedades importantes para a saúde, como o combate de cálculos renais, reumatismo e problemas de vesícula.

Não se pode esquecer que a maioria de suas propriedades estão concentradas na casca e por isso é de extrema importância não retirá-la. 

Quando cozida, a bardana apresenta um aspecto escurecido, o que é normal pelo fato de possuir ácido tânico, uma substância sem sabor e inofensiva ao organismo. De acordo com nutricionistas, a raiz da bardana apresenta qualidades como o fornecimento de proteínas, glicídios, fibras, cálcio, fósforo, ferro, vitamina A, vitamina B1, riboflavina e niacina, além de ser uma rica fonte de sais minerais.
 

Além das ações terapêuticas citadas, a bardana possui outras propriedades como purificar o sangue, curar picadas de insetos, torções, hemorróidas, enfermidades crônicas da pele, acnes, eczemas, pruridos, seborréia da face, herpes, vesícula inflamada, cálculo biliar, hepatite viral, cirrose e por isso tem sido largamente estudada e utilizada em laboratórios farmacêuticos.


Até mesmo a queda de cabelo pode ser tratada com bardana, neste caso é utilizado o óleo extraído da planta. 

Com tantas propriedades e qualidades assim, esta planta deve ser mais difundida na culinária, pois é excelente para aqueles que estão à procura de uma alimentação mais saudável.

A bardana agrada bastante ao paladar e tem ganho cada vez mais adeptos nos restaurantes em que é oferecida. 
http://www.segs.com.br

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sábado, 18 de abril de 2009

O SABOR DOS HOMENS


O sabor dos homens


 

ATUALMENTE TEMOS MULHER MELANCIA, MULHER JACA, MULHER MORANGUINHO E TANTOS OUTROS ADJETIVOS DESAGRADÁVEIS A NOSSA CLASSE... DIANTE DESTA NOVA MODA, SEGUEM ALGUMAS DEFINIÇÕES DO QUE DIRÍAMOS ASSIM: REPRESENTASSEM AS IGUARIAS MASCULINAS...HEHEHEHEHEHE 



HOMEM Camarão : só tem merda na cabeça, mas é gostoso e você come assim mesmo.

 

 

HOMEM Caranguejoé feio e peludo, mas você bate nele, limpa direitinho e come.

 
HOMEM Pão : tem sempre o mesmo gosto, mas você come todo dia.


HOMEM Aperitivo : acompanhado de uma bebida você come e ainda acha bom.


HOMEM Maracujá : é todo enrugado,  você come e depois  sente vontade de dormir...


HOMEM Lagosta : só come quem tem dinheiro.


HOMEM Caviar : você sabe que alguém está comendo, mas não é ninguém que você conheça.


HOMEM Bacalhau : você só come uma vez por ano.


HOMEM Maionese de Fim de Festa : todo mundo te avisa pra não comer, mas você come porque está desesperada; arrepende-se e depois passa mal.


HOMEM Rã : todo mundo já comeu, menos você.


HOMEM Salada : é bonito, mas quando você come descobre que não é tão gostoso assim.


HOMEM Marmita : não é lá essa coisa, mas você come rapidinho.


HOMEM Cafezinho de Supermercado : você nem faz questão, mas como é de graça, você come.


HOMEM Jiló : é horrível, mas você conhece alguém que come.


HOMEM Docinho de Festa : você fica com vergonha de chegar junto, então vem outra,  come e deixa você chupando dedo..


HOMEM Cogumelo Venenoso :comeu? se ferrou!.


HOMEM Feijoada : você come     e     ele fica te enchendo o dia todinho.

 
HOMEM Coqueiro : pode trepar que não tem galho.


HOMEM Miojo : em um minuto ta pronto pra comer.


HOMEM Coca 2 litros : dá pra seis


HOMEM pé de chuchu: Você é obrigado a comer senão a vizinha vai lá e come. 


HOMEM BIS : você come, repete  e nem se lembra das calorias!!!!!


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