IMPERDIVEL ESSA PROMOÇÃO DE NATAL

Alô alô meninas, vcs que são maluquinhas por promoções, aqui vai mais uma e imperdível!!!!!
o blog http://valenpatch.blogspot.com lançou esta promoção, muito simples de participar e, para quem não conhece o bloguito vale a pena visitar e conhecer a talentosa amiga...vamos lá?????

Esta divina cestinha de Natal é uma das obras de artes da talentosa Sandra

PROMOÇÃO DE NATAL VALEN PATCH

Promoção de Natal Valen Patch – Começa hoje, às 14:20h!


Ganhe uma linda bolsa feita pela Valen Patch!


Regulamento:


1- Para participar da promoção, você precisa ser uma seguidora do meu blog.

2- Para se inscrever, basta mandar um e-mail para concursovalenpatch@hotmail.com, dizer o seu nome e dar o endereço do seu blog.


Obs: A inscrição só será aceita quando enviada para esse e-mail.


Durante as semanas, você deverá divulgar o meu blog e a promoção. E assim acumulará pontos.


10 pontos – Divulgação no flickr

10 pontos – Divulgação no blog

5 pontos – Divulgação no twitter

2 pontos – Divulgação nos comentários


Depois de divulgar o blog, mande um e-mail com o link da postagem.


Obs: Se a sua divulgação não se encaixa em nenhuma das quatro opções, mande o e-mail e avaliaremos o conteúdo da postagem.


No dia 18 de Dezembro, às 14h, somaremos os pontos de cada participante, e a que tiver mais pontos ganha.


A ganhadora deverá mandar um e-mail contendo o seu endereço, para que possamos enviar a bolsa.


Ainda tem dúvidas? Mande um email!

QUEM QUER SAGU????

E a história se repete...

Quem tem filhos sabe o quanto é prazeroso preparar um prato que a criançada come com gosto e pede bis.

Quando eu era (mais) menina, lembro-me que eu comia um sagu de vinho, preparado por uma tia, que era de " lamber os beiços".

O tempo passou e com êle novos produtos, novas técnicas e o velho e tradicional sagu, baratinho que só, ficou amarelado, esquecido, sendo substituido por saborosas mousses, tortas etc

Pois bem, ano passado em um super mercado olhei para a caixinha de sagú e decidi comprar para ver se os babies aprovariam...

Sucesso total! 

A partir daí, abandonei os de caixinha e compro somente o saquinho de 500grs de sagu e fui experimentando aromatizá-lo de diversas maneiras que agradassem as crianças.

Tentei com suco de uva de boa procedência, com suco de frutas tropicais mas, o que mereceu aplausos mesmo foi o preparado com suco em pó...

Assim, preparo as vezes duas por semana o sagu cozido em água com açucar, canela e cravo da índia. Quando cozido, agrego 1 pacotinho de suco MID de uva ou morango( tem que ser o MID,,,outras marcas não deixam a sobremesa saborosa).

Na net encontram-se milhares de receitas do sagu na forma de mousse, em creme com leite condensado e creme de leite mas aqui em casa é feito mesmo como expliquei acima.

Aí, decidi saber como era feitas as bolinhas de sagu e achei a explicação que servirá a algumas que desconheciam até então.

Aqui vai e de quebra mais uma receitinha dessa iguaria

Sagu (Sago Mit Wein), de vinho com molho inglês, com sucos de frutas ou com chocolate.

O amido de mandioca aquecido transforma-se numa goma que, depois de passar por um processo de secagem toma forma irregular ou granulada. A irregular é chamada de tapioca. A granulada é conhecida como sagu que, além de dar um bom mingau com leite, transforma-se em saborosas sobremesas, quando misturado ao vinho, chocolate ou suco de frutas

Ingredientes:

Sagu:
1 litro de água
500 ml de vinho tinto
1 canela em pau
Cravos da índia (6 no máximo)
1 xícara de chá de sagu
1 xícara de chá de açúcar (aproximadamente)

Creme inglês:
500 ml de leite
6 gemas
1 xícara de chá de açúcar
Raspas de 1 fava de baunilha

Preparo:

Sagu
Junte o sagu com água fria e vá mexendo sempre até começar ferver e as bolinhas ficarem boa parte transparentes (apenas brancas no centro).
Acrescente o vinho tinto com o açúcar e ferva mais um pouco, mexendo de vez em quando para não grudar.
O processo de cozimento é um pouco lento e exige paciência pois, se cozinhar pouco fica com bolinhas duras no centro, e se cozinhar demais, acaba ficando líquido. Normalmente chega no ponto certo, quando as bolinhas ficam cerca de 90% transparente.
Desligue a panela, deixando um pouco na panela, mesmo desligado, o calor faz com que as poucas bolinhas que ficarem com o centro branco amoleçam.
Mexa de vez em quando para que o sagu não grude no fundo da panela.
Se o líquido começar a secar e o sagu ainda não estiver macio e transparente, junte um pouco mais de água fervente. Assim que o sagu estiver pronto, despeje no prato de servir, deixe esfriar e leve à geladeira.

Creme inglês:

Em uma panela funda, leve ao fogo o leite e a fava de baunilha.
Enquanto isso, em uma tigela, misture com um batedor de arame as gemas e o açúcar.
Assim que o leite ferver, despeje-o leite sobre as gemas e misture.
Volte o leite com as gemas ao fogo, mexendo sem parar até engrossar um pouquinho (a espuma da superfície irá desaparecer e o creme cobrirá o dorso da colher).
Clique aqui e veja a técnica.
Retire do fogo assim que atingir o ponto, pois é fundamental não deixar ferver.
Passe imediatamente pela peneira, sobre tigela limpa, e resfrie o mais rápido possível. Leve à geladeira até o momento de servir.
Sirva o sagu acompanhado do creme inglês.

Dicas:

• Use bastante líquido para cozinhar o sagu.
• A consistência quente é mole, porém ao gelar o sagu fica firme.
• Este prato deve ser preparado com 1 dia de antecedência.
• Para o sagu ficar transparente e soltinho não cozinhe o sagu até ficar transparente, pois o sagu fica estufado e grudento.
• Tem quem prefira, quando as bolinhas brancas do sagu desaparecerem, acrescentar o açúcar e desligar.
• Faça a mesma receita utilizando suco de frutas (tangerina, laranja, maracujá). Pode acrescentar 1 colher (sobremesa) de maizena (amido de milho).
  Sagu de chocolate:
  Ferva a água,  coloque o sagu, mexa + ou - de 5 em 5 minutos durante uma hora, deixe de molho durante toda a noite.
  No dia seguinte lave numa peneira grande para tirar a "gordura".
  Ferva o leite com chocolate em pó (não use achocolatado , ele deixa a impressão de ter areia) e leite condensado.
  Junte o sagu já lavado e deixe até perceber que vai ferver.
  Desligue e deixe esfriar.

CREPE DE DANETE SABOR DOCE DE LEITE

Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 30 minutos

INGREDIENTES 
Crepe 
10 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 e  ½  colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
2 ovos
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de margarina derretida
açúcar para polvilhar

Recheio 
3 potes de Danette Sabor Doce de Leite

MODO DE PREPARO

Crepe 
Numa tigela, junte a farinha de trigo, o chocolate, o açúcar e o sal. Acrescente os ovos inteiros, o leite e misture bem após cada adição.

Junte a margarina e deixe descansando por 30 minutos (de preferência na geladeira).

Aqueça uma frigideira antiaderente (22 cm de diâmetro). Acrescente a massa (cerca de 1 xícara de café). Mexa a frigideira, fazendo movimentos circulares, para que a massa cubra todo o fundo. Quando o crepe começar a dourar nas bordas e soltar facilmente da frigideira, vire-o para que cozinhe do outro lado. Proceda da mesma maneira até terminar a massa.

Recheio

Sobre cada disco de crepe, coloque 1 ½  colher (sopa) de Danette (no centro) e feche os 4 lados, de maneira a formar um pacotinho.

Sirva os crepes salpicados de açúcar.

DICAS

Derreta a margarina em banho-maria ou no micro-ondas e deixe esfriar antes de utilizar, para não cozinhar as gemas.

Receita extraída do http://brasilfashionnews.blogspot.com

ASSIM EU ME ACABO

Assistindo ao programa Caçadores de Aventura, neste domingo em Porto Galinhas,  vi o passo a passo dessa receita divinal que vou postar agora e que deveria chamar AGORA VOU ME ACABAR!!!!

Ingredientes: - 400g de camarão - 8g de camarão para decoração - 200ml de suco de acerola- 200ml de suco de tangerina - 10g de fondo - 30ml de azeite composto - 20g de amido de milho - 1ml de creme de leite do chef - 15g de abacaxi picado - 15g de manga picada - 280g de arroz - 200g de batata noisette - 25ml de mel karo - 50g de cereja - 15ml de conhaque - 20ml de água Modo de Preparo: Em uma frigideira coloque os sucos e água cozinhe em fogo baixo; em seguida, a manga e o abacaxi. Deixe ferver por 15 minutos. Adicione o fondor, mel e o amido de milho dissolvido, por último coloque o creme de leite e reserve. Passe 5g de fondor no camarão e coloque para fritar numa frigideira com azeite composto, jogue o conhaque para flambar e misture ao molho. Deixe cozinhar por mais 5 minutos. Sirva junto com o arroz e batata noisettes na mesma porcelana. Decoração – coloque em um coco verde e decore a coroa do abacaxi com as cerejas.

 

GNOCCHI DE ABÓBORA

Domingo acordei decidida a fazer gnhocci de abóbora..A receita saiu deliciosa, aplaudida e então vou dividir com vocês

INGREDIENTES

700 grs de abóbora de pescoço ( cabotian tem muita água, não serve)

1 ovo

+/_  500 grs de farinha de trigo

50 grs de queijo parmesão ralado..não coloque muito caso contrário o sabor da abóbora se perderá

1 pitada de nóz moscada

MODO DE FAZER

Limpe bem a abóbora, corte em pedaços e leve cozinhar em água já salgada por aproximadamente 20 minutos.

Escorra bem a água e reserve por uns 10 minutos para que a abóbra perca  bem o excesso de umidade.

Nesse momento já pode colocar a água para ferver em um caldeirão ou caçarola grande.

Esprema com o espremedor de batatas em um recipiente plástico grande, que já servirá para o preparo da massa.

Faça uma cavidade no centro e coloque o  ovo inteiro,  a pitada de noz moscada e misture bem e vá acrescentando  em forma de chuva, a farinha, pouco a pouco. A massa não deve ter a consistência daquela regularmente para os gnocchis tradicionais.

Quando perceber que a textura da massa já está bem densa mas não dura está pronta.

Prove o sal da massa e adicione mais um pouquinho na água fervente.

Agora é o ponto importante:

Com duas colheres de sobremesa vá pegando a massa com uma e modelando com o auxílio da outra e vá jogando na água fervente, de 10 em 10 para certificar-se que o cozimento se dará regularmente sem que grudem um no outro. Eu usei duas panelas com água para andar mais ligeiro o cozimento.

Óbviamente você já percebeu que esses gnocchi são artesanaais..a menos que você tenha uma seringa própria para salgados os tamanhos sairão regulares.

À medida que vão subindo, retire-os com uma escumadeira e vá colocando em um coador para escorrer toda a água.

Vá juntando os gnocchi em uma tijela...Repita esse passo até que termine toda a massa.

Eu já havia preparado meu molho no sábado assim, foi só aquecê-lo no momento de servir.

Foi um sucesso e rendeu bastante, o suficiente para 6/8 pessoas certamente!

DANONINHO CASEIRO

CREME BÁSICO

Ingredientes

2 EMBALAGENS DE CREME DE LEITE PASTEURIZADO

1 LATA DE LEITE CONDENSADO

1 COPO DE IUGOURT NATURAL

1 ENVELOPE DE GELATINA SEM SABOR DISSOLVIDA EM 1 XÍCARA DE ÁGUA

1 EMBALAGEM DE CREEM CHEESE

POLPA DE FRUTAS (LIVRE ESCOLHA)

PREPARO

Dissolva a gelatina sem sabor na água morna,até diluir bem. 

Coloque todos os ingredientes no liquidificador;  bata por uns 3 minutos.

Caso queira dois ou mais sabores, divida em partes iguais e coloque em recipientes plasticos. Normalmente eu preparo com polpa de morango e de cajá.

Torne ao liquidificador a porção separada e bata com a polpa escolhida por mais 3 minutos. Coloque em tacinhas ou copinhos plásticos. Você pode colocar pedaços de frutas frescas como pera, maçã, morangos

Rende mais de 15 embalagens de 100 ml

conservar em geladeira por até 5 dias.

O PODER CURATIVO DA ABÓBORA

A Abóbora


 Alguns anos atrás, um meu ex-professor me mostrou uma análise de sangue; o  que eu vi me deixou impressionado. Os cinco principais parâmetros do  sangue, ou seja: uréia, colesterol, glicemia, lipídeos e triglicerídeos  apresentavam valores que, em muito excediam os níveis permitidos. Comentei que a pessoa com aqueles índices já deveria estar morta ou, se estava viva, isto seria apenas por teimosia. O professor, então, mostrou o nome do paciente que, até então, tinha sido ocultado pela sua mão. O paciente era ele mesmo!

 Fiquei estupefato! E comentei: "Mas como? E o que você fez?". Com um  sorriso, ele me apresentou a folha de uma outra análise, dizendo: "Agora,  olhe esta, compare os valores dos parâmetros e veja as datas".

 Foi o que eu fiz. Os valores dos parâmetros estavam nitidamente dentro das   faixas recomendadas, o sangue estava perfeito, impecável, mas a surpresa  aumentou, quando olhei as datas; a diferença era de apenas um mês (entre  as duas análises da mesma pessoa)!

 Perguntei: 

"Como conseguiu isso? Isso é, literalmente, um milagre!"

 Calmamente, ele respondeu que o milagre se deveu a seu médico, que lhe  sugeriu um tratamento obtido de outro médico, espírita. Este tratamento  foi utilizado por mim mesmo, várias vezes, com impressionantes resultados.  Aproximadamente, uma vez por ano, faço análise de meu sangue e, se algum  dos parâmetros estiver apresentando tendência ao desarranjo, volto
 imediatamente a repetir esse processo. Sugiro que você o experimente. 

 Aqui está o SEGREDO:

 

Semanalmente, por 4 semanas, compre, na feira ou em  supermercado, pedaços de abóbora. Não deve ser a abóbora moranga e sim a  abóbora grande, que costuma ser usada para fazer doce. Diariamente, tire  100 gramas da casca da abóbora, coloque os pedaços no liquidificador,  junto com água (SÓ ÁGUA!), e bata bem, fazendo uma vitamina de abóbora com água. Tome essa vitamina em jejum, quinze a vinte minutos antes do desjejum (café da manhã). Faça isso durante um mês, toda vez que o seu sangue precisar ser corrigido. Poderá controlar o resultado, fazendo uma análise antes e outra depois do tratamento com a abóbora. De acordo com o médico, não há qualquer contra-indicação, por tratar-se apenas de um vegetal natural e água (não se usa açucar!).

O professor, excelente engenheiro químico, estudou a abóbora para saber qual ou quais ingredientes ativos ela contém e concluiu, pelo menos parcialmente, que nela está presente um solvente do colesterol de baixo peso molecular, o colesterol mais nocivo e perigoso. 

Durante a primeira semana, a urina apresenta grande quantidade de colesterol LDL (de baixo peso molecular), o que se traduz em limpeza das artérias, inclusive as cerebrais, incrementando, assim, a memória da pessoa.

Há apenas um inconveniente: o sabor da abóbora crua não é muito agradável!

Nada mais. Se for o seu caso, experimente e constatará o resultado.

Porém, há um detalhe importante: nem a abóbora, nem a água poderão ir para a geladeira, porque a refrigeração destrói os ingredientes ativos da vitamina. Esta é a razão de ter que comprar, semanalmente, a abóbora, pois, fora da geladeira, ela se estraga rapidamente.

 Referência:
 [1] Salvatore de Salvo e Mara Teresa de Salvo, Novos Segredos da Boa
 Saúde, Editado pela Biblioteca 24x7 [ www.biblioteca24x7.com.br ], São
 Paulo-SP, novembro 2008.

BACALHAU À CONSULESA

Esta receita está na família desde setembro de 1986 e é preparada todos os anos, desde então, na sexta-feira da Paixão

BACALHAU Á CONSULESA

INGREDIENTES

1 COPO DE AZEITE DE OLIVA

4 CEBOLAS BEM GRANDES EM RODELAS FINAS

1 KG DE BACALHAU

1 KG DE BATATA EM CUBOS (a receita pede que frite as batatas, nós usamos só cozidas em água e sal, para diminuir a quantidade de gordura da receita)

200 GRS DE MARGARINA

2 COLHERES DE SOPA DE MAIZENA

1/2 LITRO DE LEITE

1/4 DE LITRO DE CREME DE LEITE FRESCO

4 CLARAS EM NEVE

SAL, PIMENTA, AJI-NO-MOTO

PREPARO

Colocar na noite anterior o bacalhau de molho para desalgar, trocando a água várias vezes.

Depois de retirado todo o sal, desfiá-lo grosseiramente.

Aqueça bem o azeite, doure bem a cebola, junte o bacalhau desfiado e cozinhe por 10 minutos.

Reserve.

Descasque as batatas, corte-as em cubos e cozinhe-as. Escoe a água e reserve.

Aqueça 200 grs de margarina, junte a maizena e misture bem. Acrescente o leite aos poucos, o creme de leite; misture bem, junte o bacalhau refogado, as batatas e por último as claras em neve. Misture suavemente, retire do fogo e despeje em um pirex untado e enfarinhado com farinha de rosca.  Junte o bacalhau, e leve ao forno só para gratinar.

"DOS DEUSES" !!!!!

SUFLÊ DE BACALHAU

SUFLÊ DE BACALHAU

Rendimento: 10 pessoas

PARA A BASE

100 GRS DE MANTEIGA

1 XÍCARA DE CHÁ DE FARINHA DE TRIGO

1 LITRO DE LEITE FRIO

8 GEMAS

10 CLARAS EM NEVE

SAL

PIMENTA DO REINO

PARA O BACALHAU

800 grs de bacalhau bem desfiado e demolhado

1 dente de alho picado

1 cebola picada

200 grs de manteiga

1 xícara de salsinha e cebolinha picadas

manteiga para untar

farinha e queijo parmesão ralado para polvilhar

MODO DE FAZER

BASE

Derreta a manteiga e mexendo sempre adicione a farinha de trigo deixando dourar ligeiramente. Acrescentar o leite e sem parar de mexer deixe no fogo até engrossar. Coloque sal, pimenta e retire do fogo. Assim que amornar, junte as gemas e reserve.

PARA O BACALHAU

Aqueça a manteiga e junte a cebola; quando começar a dourar, adicione o alho e assim que soltar o perfume acrescente o bacalhau e refogue por alguns minutos, até que esteja macio e mude de cor.

Junte o bacalhau ao creme, junto com a salsa e a cebolinha e reserve.

Aqueça o forno a 200°. Unte com manteiga e polvilhe com farinha um refratário grande, com capacidade para 3 litros

Bata as claras em neve até que estejam bem firme. Com delicadeza incorpore as claras ao creme

Coloque a mistura no refratário e polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno por 35 minutos, até que as bordas estejam douradas.

Retire do forno e sirva imediatamente

PULVERIZADOR PARA DECORAR TRUFAS

Se você pretende fazer trufas, bombons, bolos artísticos para revender aqui vai um equipamento indispensável.

Esse pulverizador custa em média R$ 11,00 e cada potinho com o pó brilhante em média R$ 3,50.

Determinada a cor a ser decorada, use o pó brilhante dissolvido em ALCOOL DE CEREAIS no próprio recipiente que acompanha o pulverizador e pronto!!!! você terá as trufas, bombons personalizados a seu gosto; ainda, se preferir, depois da secagem, com o saco de confeitar, decore com mini flores, iniciais do cliente etc..Solte a sua criatividade.

Recomendo a aquisição de  um exemplar da revista "" EM MÃOS''' que apresenta mensalmente inúmeras sugestões para  arranjos florais e decoração de ambientes ; bolos e doces artísticos . Tenho certeza de que a partir daí, sua criatvidade criará asas!!!!

TRUFA CROCANTE

 TRUFA CROCANTE

Ingredientes:

200g de chocolate meio amargo
½ copo (req) de doce de leite
2 colheres (sopa) de creme de leite
½ copo (req) de Pé de Moleque bem picadinho
½ copo (req) de biscoito maisena triturado e peneirado

Modo de fazer:
Derreta o chocolate, acrescente os outros ingredientes.
Não leve para gelar.
Faça bolinhas e banhe.

TRUFA DE CAFÉ

Não tenho o hábito de assistir TV pela manhã, a não ser, claro, meus telejornais. Hoje, como tive a recaída da gripe de dias atrás resolvi deixar a TV acesa e que maravilha...peguei essa receita hiper prática de trufas, ligeiríssima e acredito deliciosa.

A modernidade renomeou algumas profissões que apesar de nomes agora sofisticados, lá no fundinho continua tudo igualll

assim, cozinheiro virou chef

boleira virou cuke designer

babá se transformou em baby sitter

etc...etc...

Assim, a boleira ISAMARA AMANCIO, já conhecida por milhares é uma das precursoras de bolos artisticos finalizados com a pasta americana. Pois bem, ela voltou com tudo, desta vez na Band e hoje ensinou a receita dessa trufa.

TRUFA DE CAFÉ

200grs de chocolate meio amargo derretido em banho maria ou micro ondas

1/2 copo de doce de leite cremoso ou leite condensado previamente cozido por 40 minutos em panela de pressão

1 co. sopa de achocolatado

2 co. sopa de café solúvel dissolvido lentamente em 2 colheres de creme de leite (tem que dissolver bem)

1 pacote de biscoito maizena triturado no liquidificador ou processador e peneirado

Misturar bem a massa e pronto! modele a seu gosto. Não precisa ir ao refrigelador para modelar.

Aí a cobertura poderá ser chocolate derretido ou glacê real

Claro, não podia de deixar de apresentar minhas sugestões:

A partir dessa massa básica, acredito que se acrescentarmos nozes, avelãs trituradas obteremos as trufas crocantes e para quem adora fazer testes, como eu, acredito possível substituir o café soluvel por NUTELLA ( baum demais) . Na verdade o pulo do gato dessa receita, sem dúvidas é o biscoito triturado que agiliza a secagem do chocolate dispensando o repouso na geladeira!!!!

Fácil não????

SALGADINHOS DE QUEIJO FILADÉLFIA

SALGADINHOS DE QUEIJO FILADÉLFIA PARA APERITIVO

Ingredientes

200 grs de farinha de trigo 

170 de queijo filadélfia

40 grs de manteiga temperatura ambiente

40 grs de queijo parmesão ralado

pápikra, pimenta do reino preta, oregano 

(use os condimetnos de sua preferência)

Misturar  os 4 primeiros ingredientes, sovar bem, colocar na geladeira dentro de um saco plástico por 20 minutos.

Abrir a massa com o rolo e usar os cortadores de sua preferência.

Salpicar sobre os biscoitinhos os condimentos e levar ao forno prè aquecido a 200° por 15 minutos em forma revestida com papel manteiga.

STRONOGONOFF COM BARDANA

A bardana ou gobô como é chamada pelos japoneses tem o sabor muito peculiar e é muito saborosa.

Requer alguns cuidados especiais no preparo para que se aproveite todos os valores nutricionais.

A casca fina da bardana é removida com o lado cego da faca, raspando-se cuidadosamente. Despois de descascada, lave bem as raizes e   corte em fatias finas e colque para ferver em um caldeirão com água fervente, coloque sal a gosto. O seu ponto de cozimento é detetado quando espetamos a ponta da faca em uma rodela e ela entra sem dificuldades.

Nesse ponto pode escorrer a água e reserve para o  preparo de seu prato.

Aprendi a fazer  strogonoff de bardana com uma amiga japonesa ha muitos anos e é mesmo saboroso.

A bardana entrará no strogonoff no lugar dos champignos; Assim, siga passo a passo a receita de seu strognoff , fazendo refogar a bardana junto com a carne por mais uns 10 minutos para que ela possa incorporar todos os sabores dos ingredientes. Depois é so acrescentar o katchup, a mostarda, a salsinha e quando estiver tudo agregado, apagar o fogo acrescentando o creme de leite!

 

Bom apetite!!!

DOIS ALIADOS DA SAÚDE

         O nabo é uma verdura alcalina que ajuda a vencer os efeitos dos alimentos ácidos que comemos. É rico em celulose, que estimula a ação dos intestinos.

         O nabo é rico também em Cálcio, um mineral fundamental para a formação dos ossos e dentes.

         Contra as inflamações crônicas intestinais deve-se usar a raiz do nabo em forma de caldo ou sopa, bebendo-se 2 xícaras (chá) ao dia. A raiz, cortada em rodelas e preparada como xarope, é utilizada contra bronquite, tosse e asma; e o suco de nabo branco é indicado para combater cálculos biliares.

         Cozido e aplicado em forma de cataplasma, é empregado para combater frieiras, ardores e inflamações em geral.

         O nabo pode ser conservado em geladeira por 2 a 3 semanas.

         Seu período de safra é de julho a outubro e janeiro.

 

http://www.vitaminasecia.hpg.ig.com.br

 

Propriedades do Nabo

Rico em sais minerais como cálcio, ferro e potássio, fonte das vitaminas A, B1, B2 e C.


Recomendações

O nabo tem propriedades diuréticas e as fibras ajudam a controlar os níveis de colesterol no sangue.

Restrições

O consumo de nabo pode gerar gases. Pessoas com distúrbios de tireóide devem evitar seu consumo, pois ele contém substâncias que podem interferir na produção de hormônios pela glândula tireóide.

Compra

Opte por nabos de pele lisa, sem rompimentos ou manchas. Alguns nabos podem apresentar o topo roxo, o que não indica má conservação do produto

GOBÔ ou BARDANA

   Possui inúmeras propriedades nutricionais, além de ser muito agradável ao paladar. 

Na culinária natural, utilizamos a raiz da bardana para incrementar tortas, sopas e até mesmo para fazer saladas.

Esta raiz, que poucas pessoas conhecem, traz benefícios à saúde e é considerada uma planta medicinal. 

Toda a planta da bardana pode ser utilizada para fins medicinais.

Os gregos já a utilizavam para tratar de inúmeras doenças. As folhas possuem poderes bactericidas e são bastante requisitadas para tratamento de doenças de pele - fama conseguida em um episódio no qual as folhas da bardana salvaram o rei Henrique III, da França, de uma doença cutânea. 

Tudo indica que sua origem é a Europa, mas o país que a cultivou com maior intensidade para consumo foi o Japão, por isso a fama de que a bardana é uma planta de origem japonesa.

Até hoje a culinária que mais utiliza e difunde o consumo da planta é a japonesa, na qual podemos encontrar pratos típicos tendo o vegetal como base.

A raiz da bardana também possui muitas propriedades importantes para a saúde, como o combate de cálculos renais, reumatismo e problemas de vesícula.

Não se pode esquecer que a maioria de suas propriedades estão concentradas na casca e por isso é de extrema importância não retirá-la. 

Quando cozida, a bardana apresenta um aspecto escurecido, o que é normal pelo fato de possuir ácido tânico, uma substância sem sabor e inofensiva ao organismo. De acordo com nutricionistas, a raiz da bardana apresenta qualidades como o fornecimento de proteínas, glicídios, fibras, cálcio, fósforo, ferro, vitamina A, vitamina B1, riboflavina e niacina, além de ser uma rica fonte de sais minerais.  

Além das ações terapêuticas citadas, a bardana possui outras propriedades como purificar o sangue, curar picadas de insetos, torções, hemorróidas, enfermidades crônicas da pele, acnes, eczemas, pruridos, seborréia da face, herpes, vesícula inflamada, cálculo biliar, hepatite viral, cirrose e por isso tem sido largamente estudada e utilizada em laboratórios farmacêuticos.

 

Até mesmo a queda de cabelo pode ser tratada com bardana, neste caso é utilizado o óleo extraído da planta. 

Com tantas propriedades e qualidades assim, esta planta deve ser mais difundida na culinária, pois é excelente para aqueles que estão à procura de uma alimentação mais saudável.

A bardana agrada bastante ao paladar e tem ganho cada vez mais adeptos nos restaurantes em que é oferecida. 

http://www.segs.com.br

O SABOR DOS HOMENS

O sabor dos homens

 

ATUALMENTE TEMOS MULHER MELANCIA, MULHER JACA, MULHER MORANGUINHO E TANTOS OUTROS ADJETIVOS DESAGRADÁVEIS A NOSSA CLASSE... DIANTE DESTA NOVA MODA, SEGUEM ALGUMAS DEFINIÇÕES DO QUE DIRÍAMOS ASSIM: REPRESENTASSEM AS IGUARIAS MASCULINAS...HEHEHEHEHEHE 

HOMEM Camarão : só tem merda na cabeça, mas é gostoso e você come assim mesmo.

 

 

HOMEM Caranguejo: é feio e peludo, mas você bate nele, limpa direitinho e come.

 
HOMEM Pão : tem sempre o mesmo gosto, mas você come todo dia.

HOMEM Aperitivo : acompanhado de uma bebida você come e ainda acha bom.

HOMEM Maracujá : é todo enrugado,  você come e depois  sente vontade de dormir...

HOMEM Lagosta : só come quem tem dinheiro.

HOMEM Caviar : você sabe que alguém está comendo, mas não é ninguém que você conheça.

HOMEM Bacalhau : você só come uma vez por ano.

HOMEM Maionese de Fim de Festa : todo mundo te avisa pra não comer, mas você come porque está desesperada; arrepende-se e depois passa mal.

HOMEM Rã : todo mundo já comeu, menos você.

HOMEM Salada : é bonito, mas quando você come descobre que não é tão gostoso assim.

HOMEM Marmita : não é lá essa coisa, mas você come rapidinho.

HOMEM Cafezinho de Supermercado : você nem faz questão, mas como é de graça, você come.

HOMEM Jiló : é horrível, mas você conhece alguém que come.

HOMEM Docinho de Festa : você fica com vergonha de chegar junto, então vem outra,  come e deixa você chupando dedo..

HOMEM Cogumelo Venenoso :comeu? se ferrou!.

HOMEM Feijoada : você come     e     ele fica te enchendo o dia todinho.

 
HOMEM Coqueiro : pode trepar que não tem galho.

HOMEM Miojo : em um minuto ta pronto pra comer.

HOMEM Coca 2 litros : dá pra seis

HOMEM pé de chuchu: Você é obrigado a comer senão a vizinha vai lá e come. 

HOMEM BIS : você come, repete  e nem se lembra das calorias!!!!!

PARA AS SEGUIDORAS DE DIETAS PARA EMAGRECER

Pois é gente, não faço e nunca precisei fazer dietas graças a Deus mas gostaria de indicar, sugerir, a quem precisa e não consegue,  esse produto. A Endrocrinologista prescreveu para mim mãe para a queda de cabelos por disfunção tiroideana. Ai, decidi comprar quando estava em São Paulo porque tem outras indicações que me interessavam como recuperação das articulações. mas o fantástico é que tomado 1 hora antes do almoço,dá uma  sensação de saciedade, plenitude que a gente acaba passando longe da mesa do almoço, esse é o pulo do gato!

A prescrição era de tomar por 3 meses para verem os primeiros resultados e não existe contra-indicação porque é gelatina (colágeno) hidrolisado. Agora as interessadas entram nos sites e pesquisem mas posso garantir que é muito, muito bom mesmo para " trancar" aquela impulsão pelo comer.

Claro, depois a noite vocês que seguem dietas, sigam como o médico prescreveu...caldo, consomès, queijos etc...

Gostaram????

SELINHOS

Recebi carinhosamente da Anna do http://falecomanna.blogspot.com

Vamos as regras:
Exibir a imagem do selo que você acabou de ganhar!
Postar o link do blog que te indicou!
Indicar quantos blogs você considera criativo.
Indico esses:

Luisa Alexandra        http://luisaalexandramarques.blogspot.com

Luciana                            http://cafezinhodascinco.blogspot.com

Edilia                                  http://cantinhodaedilia.blogspot.com

Fátima                               http://neehh.blogspot.com

Angela                                http://orapitangas.blogspot.com

SALMÃO RECHEADO NA FOLHA DE BANANEIRA

SALMÃO RECHEADO NA FOLHA DE BANANEIRA

 

1 salmão de aproximadamente 3 kgs (limpo)

Suco de 2 limões

3 dentes de alho amassados

1 colher de sobremesa de sal

1 colher de sobremesa de Fondor

1 colher de café de Ajinomoto

 

RECHEIO

 

3 pães amanhecidos ralados no ralo grosso

2 tomates bem firmes cortados em cubos

100 grs de azeitonas pretas picadas

1 pires de salsinha

1 cebola picada

2 dentes de alho ralados

sal a gosto (não esqueça que os pães já contém sal)

 

PREPARO

 

Coloque os temperos no suco do limão e tempere todo o salmão dentro e fora. Coloque em uma travessa enquanto prepara o recheio

Misture todos os ingredientes do recheio e comece recheando o peixe, apertando bem,

compactando bem a “ farofa”.

Pegue uma agulha de furo largo e 1 metro de fio dental e comece costurando o peixe.

 

Quando finalizar, unte a folha de bananeira com manteiga

Acomode o peixe e regue-o com azeite de oliva.

Dobre a folha de bananeira de forma a envolver todo o peixe.

Coloque em uma assadeira grande e leve assar em forno previamente aquecido a 160 graus e deixe-o por aproximadamente 45 minutos.

Coloque-o na travessa ainda na folha de bananeira e decore com pimentões vermelhos, verdes e amarelos.

Sirva com arroz de açafrão 

(foto meramente ilustrativa extraida de tofustudio)

SELO CALCINHA

Gente acabei de ganhar mais " selo calcinha" da Anna do

http://falecomanna.blogspot.com/

Como já havia respondido todas as questões integrantes da premiação dias atrás bem como encaminhadas minhas indicações posto somente meus agradecimentos

MOQUECA DE LULA

MOQUECA DE LULA

(6 PESSOAS)

 

2 KG DE ANEIS DE LULA

1 XÍCARA DE AZEITE DE OLIVA

3 CO DE SOPA DE AZEITE DE DENDÊ

5 TOMATES VERMELHOS GRAÚDOS

2 PIMENTÕES VERMELHOS EM RODELAS

2 PIMENTÕES VERDES EM RODELAS

1 VIDRO DE LEITE DE CÔCO

1 MAÇO DE SALSINHA E CEBOLINHA(PICADINHO)

1/2 MAÇO DE COENTRO(PICADINHO)

2 CEBOLAS GRANDES EM RODELAS

5 DENTES DE ALHO RALADOS

SAL A GOSTO

( pimenta de cheiro para quem preferir)

 

 

Preparo

 

Em um recipiente coloque as lulas e tempere com sal e alho

(Não uso o limão no tempêro das lulas para que elas não endureçam e percam a textura)

Coloque em uma caçarola e proceda ao preparo do molho, da seguinte maneira:

 xícara de azeite

Rodelas de cebola

Tomates picado

Pimentão verde

Pimentão vermelho

O cheiro verde e o coentro

Obs. Se você gostar, adicione 1 xícara de pimenta de cheiro picada)

Leve ao fogo e quando começar a ferver diminua o fogo para que o molho adquira um pouco de consistência (10 minutos)

Arrume as lulas cuidadosamente encaixando-as bem dentro do molho, despeje o leite de côco e o azeite de dendê. Mexa bem e ajuste o sal. Se quiser coloque pimenta de cheiro

Importante ressaltar que as lulas não devem ser cozidas demais para não emborrachar

10 minutos no fogo serão suficientes.

Depois de pronta  a moqueca, leve-a a um refratário e decore com salsinha picada.

PREPARO DO PIRÃO

Coe o molho restante e leve ao fogo 

acrescente 3 colheres de farinha de mandioca crua, polvilhando suavemente dentro no molho;

 ajuste o sal e coloque pimenta a gosto.

 Mexa até engrossar. 

Coloque em outro refratário e salpique coentro

Sirva bem quente acompanhado da moqueca e arroz branco

(imagem meramente ilustrativa; foto extraída da net)

 

 

ABOBRINHA GRATINADA

ABOBRINHAS GRATINADAS ( 6 PESSOAS)

INGREDIENTES

4 abobrinhas italiana bem firmes cortadas no comprimento

1 lata de atum de 400 grs

2 cebolas médias

2 dentes de alho

2 co. sopa de azeite extra virgem

1 pires de salsinha picada

sal a gosto

300 grs de mussarela fatiada fina

150 grs de queijo parmesão ralado para gratinar

 Molho Branco

1 litro de leite 

1 co de sopa de manteiga

1 cebola ralada

2 colheres de farinha de trigo peneirada

1 lata de creme de leite com soro

1 co, de café de noz moscada ralada

PREPARO

Coloque água para ferver em uma panela que seja suficiente para cobrir a abobrinha.

quando ferver, coloque sal a gosto e ferva as fatias de abobrinha por apenas 3 minutos. Escoe a água e reserve.

À parte faça um refogado com o azeite, cebolas, alhos e o atum, salgue a gosto e apague o fogo. Misture a salsinha picada e reserve.

Prepare o molho branco

Coloque a farinha de trigo em uma tigela e agregue lentamente um copo de leite, mexa até dissolver bem, reserve.

Faça refogar cebola na manteiga ; deixe apenas amolecer a cebola e junte o restante do litro de leite. Coloque o sal, a noz moscada e misture o restante do leite previamente misturado com a farinha de trigo. Mexa sem parar até ficar com a consistência cremosa. Apague o fogo e acrescente o creme de leite.

Unte um refratario e comece a montagem

uma camada de molho branco

abobrinhas

atum 

mussarela 

molho branco 

e assim sucessivamente finalizando com o molho branco

Polvilhe com o queijo ralado e leve gratinar em forno médio

BACALHAU COM GENGIBRE E PÁPRIKA E ARROZ DE CAMARÃO

Queridas amigas, hoje recebi a visita de um varão que diz gostar de cozinhar mas pelas receitas, pelo capricho tenho cá para mim que êle é um Grand Chef. Assim, dentre as maravilhas constantes de seu blog, pedi licença para dividir com vocês uma receita de bacalhau que me pareceu dos deuses...O endereço? http://adoro-a-cozinha.blogspot.com

Ingredientes para a Receita: (dá para 4)

• 300grs arroz
• 4 filetes de bacalhau fresco (sem pele)
• 1 pedaço de gengibre do tamanho de dois dentes de alho (picadinho)
• 4 dentes de alho (picadinho)
• 200grs camarão (pelado cru)
• 1 cebola (picada miudinho)
• 1 courgette (cortado aos pedaços)
  
• 1/2 pimento verde (picado miudinho)
• 1 colher de sopa de açafrão
  
• 1/2 colher de chá de piripiri em pó
  
• 2 colheres de sopa de concentrado de tomate
• 1 caldo de peixe (knorr ou semelhante)
  
• um pouco de azeite
  
• (opcional chouriço picadinho)

Tempere o peixe, esfregando-o com uma mistura de um pouco de azeite com dois dos alhos, o gengibre , paprica, sal e pimenta. De ambos os lados, e deixe marinar por um mínimo de meia hora.

Numa panela á parte cosa o arroz o qual leva cerca de 10-12 minutos, cozinhe-o ate um pouco antes de estar completamente cozinhado, escoe-o e enquanto escoa passe agua a ferver por ele (a qual remove o excesso de goma e deixa o arroz a querer inchar o resto, e isso é importante pois faz em parte o molho á parte e quando junta ao arroz este absorve todo o sabor do molho como se fosse cozinhado nele)

Numa panela meta um pouco de azeite, a cebola, o pimento, os dois alhos de sobra, o piripiri, mais o sal e pimenta, deixe a cebola alourar uma vez loiro adicione o courgette as duas colheres de concentrado de tomate, um caldo de peixe e um copo de agua deixe ferver por 15 minutos, então aí adicione o arroz e os camarões e opcionalmente o chouriço), deixe cozer mais 3-4 minutos e esta pronto a servir, isto é depois de adicionar o arroz e tapar este deixando-o descansar por 2-3 minutos.

Para o peixe põe uma frigideira ao lume (uma que possa ir ao forno, ou então transfira para um pirex) mas mete nessa frigideira um pouco de azeite e uma vez bem quente põe o peixe cozinhe cerca de 2 minutos de cada lado para selar bem depois vai ao forno a 180graus por dez minutos. Então comece a fazer o peixe cerca de dez minutos depois de ter começado a fazer o molho com o arroz. Isto é para sair tudo ao mesmo tempo. Para mim é mais fácil fazer do que explicar lol. Bom proveito...beijinhos..

ÁBOBORA COM CARNE SECA

ABÓBORA COM CARNE SECA

(ESCONDIDINHO NA ABÓBORA)

Há dias eu queria fazer essa experiência, inovar com o "famoso escondidinho", mas tinha que ser algo diferente e...consegui! Se alguém já fez ou se é comum não sei porque nessa aldeia quase não tenho notícias do que rola no mundo!

Comprei uma dessas " abóboras", pequena, cerca de 1,5 kg e comecei o teste.

O princípio é o mesmo do camarão na moranga só que no lugar dos camarões usaremos a carne seca.

INGREDIENTES (4 pessoas)

1 abóbora 

500 grs de carne sêca

5 cebolas grandes

5 dentes de alho, 

sal

1 maço de  cheiro verde

1 colher de sopa de azeite de dendê

1/2 vidro de leite de coco

5 co.azeite extra virgem

300 grs de requeijão cremoso

PREPARO

lave bem a abóbora, tire a tampa, retire as sementes de dentro, tampe novamente e coloque para cozinhar em uma caçarola com bastante água, mas que não cubra a abóbora. Deixe por aproxximadamente 30 minutos no fogo. apague e reserve.

Desalgue a carne de véspera, troque muitas vezes de água para que fique sem sal. cozinhe essa carne em uma panela de pressão, com uma cebola, dois dentes de alho e 1 pires de salsinha e cebolinha. Quando a carne estiver macia, retire e desfie toda a carne seca. A seguir faça um belo refogado como azeite, 1 dente de alho e as cebolas restantes cortadas em rodelas bem finas e o azeite de dendê. Salgue a gosto, se quiser pode colocar um pouco de alecrim..eu não usei mais nenhum tempêro, só mesmo alho e cebolas, cheiro verde e o dendê. Retire do fogo e reserve.

Volte para a abóbora; com uma colher retire toda aquela polpa cozida, mesmo que fique pedaçuda não tem importância, ela estará macia. Doure  os outros 3 dentes de alho ralados no azeite e refogue a abóbora, junte  sal a seu gosto, o restante do cheiro verde bem picadinho e a seguir junte o 1/2 vidro de leite de côco.

MONTAGEM

Com uma colher, passe uma camada generosa de requeijão dentro da abóbora, forme as camadas de carne sêca e aquele refogado de abóbora e por ultimo, o requeijão restante.

Coloque a abóbora recheada em uma assadeira untada, em forno médio para gratinar..Ao retirar do forno, para servir à mesa, coloque a tampa da abóbora. Sirva com arroz branco.

SPAGHETTI COM BRÓCOLIS

Bem gente mais uma saída do baú! Na minha família se contava uma história que esse prato surgiu na época da 1a. Guerra Mundial onde se vivia em permanente estado de racionamento de tudo, inclusive de farinha. Assim, dada a escassez dos alimentos " inventaram" esse prato, delicioso e de simples elaboração. Os componentes são simples assim como a receita; claro que à época a massa era feita em casa o que rendia um sabor inigualável!

INGREDIENTES ( 5 pessoas)

500 grs de spaghetti ( boa marca)

4 pães amanhecidos, ou dormidos como se dizia antigamente

1 maço de brócolis

1 cabeça de alho

1 xícara de azeite extra virgem

queijo parmeggiano ralado

MODO DE PREPARO

Lave bem o brócolis destacando os buquets e coloque em uma panela com água fervendo. Deixe para por o sal ( a gosto) quando estiver quase cozido para que êle não perca a tonalidade. Espete o garfo no cabo, quando entrar com um pouco de resistência, tire do fogo, cõe e reserve. Êle terminará o cozimento quando for passado no alho e óleo.

Rale os 4 pães no ralo grosso, para que fique esfarelado, em lascas.

Ferva a água do macarrão em outra panela não esquecendo>>> 5 litros<<<. coloque o sal e ponha para cozinhar o spaghetti.

Em uma frigifeira grande prepare 1/2 xícara do azeite com 1/2 cabeça de alho, ralado fino.

REfogue o brócolis e reserve.

Em outra frigideira prepare o restante do azeite com o restante do alho, também ralado e  refogue aquelas lascas de pão. Vá mexendo porque ela deverá ficar crocante, douradinha.

Peneire o macarrão e monte em camadas >>> spaghetti, brocolis, farofa de pão até terminar.

Polvilhe com o queijo parmiggiano ralado e sirva..

Obs>>> a figura foi meramente ilustrativa extraida da net!

CANNOLI

CANNOLI

O cannoli é de origem siciliana e está presente em todo bom evento, batismos, casamentos, natal etc.
É de fácil elaboração e sem dúvidas, impossível comer um só. O recheio original é um creme de baunilha mas já existem múltiplas versões com até creme de brigadeiro.  

INGREDIENTES  

400 grs de farinha peneirada 

50 grs de manteiga sem sal 

150 grs de açúcar 

3 gemas 

½ cálice Vinho branco

¼ de colher de sobremesa de canela em pó 

1 colher de chá de cacau em pó 

1 clara batida levemente 

sal  

RECHEIO  

450 grs de ricota 

½ xícara de açúcar de confeiteiro 

100 ml de creme de leite fresco 

4 co. de sopa de raspas de laranja 

1 co. de sopa de essência de baunilha  

PREPARO  

Massa 

Junte todos os ingredientes secos, misture bem e acrescente as gemas,a manteiga e o vinho. Coloque dentro de um saco plástico e deixe descansar 1 hora.  

Recheio  

Peneire a ricota duas vezes, coloque no processador com o açúcar de confeiteiro. Em uma vasilha deite a ricota e agregue os outros ingredientes, misture bem e leve à geladeira.  

Os cannolis devem ser recheados somente na hora de servir para que o creme não amoleça a massa. O contraste do crocante da massa com o recheio confere particular sabor.   

MONTANDO OS CANNOLI

( Você vai precisar de tubos de alumínio; não tendo corte cabos de vassoura na medida de 12 cms. Lixe e lave bem).  

Abra a massa em superfície salpicada com farinha. Corte com uma xícara de chá grande e enrole em volta dos tubos tendo o cuidado de sobrepor as duas pontas e passar com o dedo um pouco de clara para que não descolem na fritura.  

Fritar em óleo bem quente até que fiquem dourados. À medida que fiquem fritos vá retirando os tubos e coloque seus cannolis sobre um papel toalha.

Coloque o creme em saco de confeitar e recheie os cannolis. Por último polvilhe com açúcar de confeiteiro.  

Você pode conservar a massa frita sem recheio em latas bem fechadas por até 2 semanas.

PÃO DE QUEIJO DE MUSSARELA

Fazendo uma pesquisa sobre pães achei essa receita...Apesar de levar polvilho azedo, leva também batatas na massa, ou seja, nada a ver com o "mineiro"..Infelizmente não pude testar porque não tenho em casa o polvilho azedo..mesmo assim, passo para as quituteiras e quem quiser fazer o teste antes de mim, conte o resultado depois.

Pão de queijo mussarela 

Rendimento: 60 pãezinhos
Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos

Ingredientes 

3 ovos
400g de queijo mussarela ralada
5 batatas cozidas e espremidas
1 e ½ copo (200ml) de óleo
1 e ½ copo (200ml) de leite
1 colher de queijo parmesão ralado
sal a gosto
1 kg de polvilho azedo

Preparo 

Misture todos os ingredientes, amassando bem para ficar bem misturado e em seguida faça bolinhas e leve para assar por aproximadamente 20 minutos ou até que fiquem douradas.

Congelamento

Para congelar é facíl: Leve para o freezer em travessa aberta para congelar. depois de congelada coloque em sacos plástico e só asse quando quiser
Variação
Pode-se substituir a mussarela por queijo prato ralado

COMPOTA DE MANGA

COMPOTA DE MANGAS

INGREDIENTES

4 mangas graúdas

2 xícaras de açúcar

2 xícaras de água

1 calice de vinho branco

1 pau de canela

2 cravinhos da India

PREPARO

Lave bem as mangas antes de descascar

Fatie as mangas em tiras grossas (2cm) e parta as tiras ao meio

Coloque na panela de pressão a água, o açúcar, o vinho branco, a canela e os cravinhos

A seguir junte cuidadosamente os pedaços de manga; misture bem.

Feche a panela e quando ela começar a girar a válvula conte 3 minutos.

Apague e deixe na panela SEM ABRIR por 12 horas.

Depois é só colocar na compoteira ou em vidros e por na geladeira.

RECEITINHAS DO BAÚ DA VOVÓ

Minhas queridas amigas, dizem que quem gosta do passado é traça e biblioteca; discordo! amo reviver meu passado sem que êle me roube as cores do presente.

Pois bem, ontem um dia chuvoso tipo aqueles que gostamos de ficar na vadiagem...Dei uma chegada em meu pomar onde tem um salão/depósito ainda cheio de caixas deminha mudança. Pasmem, já fazem  5 anos que estou no Ceará e ainda tenho tantas coisas para redescobrir.

Assim, achei um livro de receitas da vovó Nicolina, minha avó paterna...tão velho que para postar algumas das deliciosas receitas terei que usar a tabela de conversão de medidas já que os termos alí são: libras, quarta (identifiquem na foto acima).

Mas essa senhora pequenina de belos olhos azuis merece todas homenagens pela guerreira que foi assim como, tenho certeza, a maioria dos antepassados de cada uma de vocês. Mas ela particularmente, é ai onde me intrigo, sonhava aprender a escrever. Intrigante pois minhas duas avós liam mas não sabiam escrever. Assim, vovó Nicolina, lá beirando os 80 decidu fazer-nos uma surpresa fantástica. Todos os dias, terminado o almoço ela e meu avô se recolhiam para a sesta na casa dos fundos. À época moravam com minha tia no Planalto Paulista. Certo dia ela me pediu uma cartilha já que eu trabalha no setor educacional do SESI e assim atendi aquele pedido tão  especial.

Acreditem, ela juntava os papéis onde eram embrulhados os pães (era assim à época) e construiu seu caderninho e lá, dia após dia, treinou até que conseguiu sem ajuda de ninguém a escrever...

Esse livrinho chama-se A DONA DE CASA e tem receitas apetitosas. Publicarei algumas, testarei outras e quem testar, por favor, avise-me porque faço questão de publicar aqui nessa página!

Combinado??? então vamos lá...

PARA CONSTAR, já que encontraremos muitas receitas que usam libra ...

uma libra (1libra) = 453,59 gramas

CANELLINHA DE VEADO

Em um prato de polvilho coado põe-se 1 colherinha de sal, 4 conchas de assucar. Vai-se pondo gordura fervendo até ficar ensopado; 8 ovos sendo 3 sem as claras, vae-se pondo de 2 em 2 amassando. Quando a massa estiver em ponto de enrolar, fazem-se argolinhas e põe-se em uma vasilha com água fervendo; quando boiarem tiram-se e vão em uma peneira para escorrer. Em seguida vão em latas para assar. Forno regular.

P.S. fui fiel na transcrição!

LIMONCELLO (LICOR DE LIMÕES)

Nada mias chic que oferecer após um almoço ou jantar especial um bom licor. Na Itália comumente são usados os " digestivos" não só em ocasiões especiais podendo ser um cálice de 'grappa", a cachaça feita de uvas" ou um lemoncello puro ou cremoso.

Aqui vai a receita do LIMONCELLO, de muito simples elaboração. 

INGREDIENTES

10 limões sicilianos ( aqueles graúdos de casca amarela bem grossa)

1 lt. de alcool a 90°

400 grs de acúçar

1/2 litro de água.

PREPARO

A parte a seguir é mais importante para o sucesso de seu LIMONCELLO.

Lave bem os limões com uma esponja ensaboada, cuide de retirar possíveis resíduos de agrotóxicos. Enxague bem.

A seguir descasque cuidadosamente deixando toda a parte branca que envolve os gomos.

Fatiá-los em fatias bem finas ; em um recipiente de vidro que tenha uma tampa que vede bem, junte o alcool e as fatias dos limões. Feche bem e reserve por 15 dias em um lugar seco e escuro.

Após esse tempo, coe sobre um tecido bem fino em um outro recipiente para que não passe nenhum grumo do limão; reserve.  Prepare a calda em ponto de fio, com o açúcar e a água; quando fria junte o líquido apurado. Misture suavemente e coloque em licoreira ou uma garrafade vidro  com tampa e reserve por mais dois meses, novamente em lugar escuro e seco  o LIMONCELLO já pronto.

A partir daí é só servir o seu LIMONCELLO!

 

NEURÓBICA

NEURÓBICA - Ginástica para o cérebro para escapar do Alzheimer

Trocar de mão para escovar os dentes é bom para o cérebro.

Esse simples gesto, contrariando a rotina e obrigando à estimulação do cérebro, é uma

 nova técnica para melhorar a concentração, treinando a criatividade e inteligência e,

assim, realizando um exercício de NEURÓBICA.

Uma descoberta dentro da Neurociência, vem revelar que o cérebro mantém a

capacidade extraordinária de crescer e mudar o padrão de suas conexões.

A NEURÓBICA, a "aeróbica dos neurônios", é uma nova forma de

exercício cerebral projetada para manter o cérebro ágil e saudável, criando novos e

diferentes padrões de atividades dos neurônios em seu cérebro.

Cerca de 80 % do nosso dia-a-dia é ocupado por rotinas que, apesar de terem a

vantagem de reduzir o esforço intelectual, escondem um efeito

perverso : limitam o cérebro.

Para contrariar essa tendência, é necessário praticar exercícios "cerebrais" que fazem

 as pessoas pensarem somente no que estão fazendo, concentrando-se na tarefa.

O desafio da NEURÓBICA é fazer tudo aquilo que contraria as rotinas,

obrigando o cérebro a um trabalho adicional.

Tente fazer um teste :

- use o relógio de pulso no braço direito

- escove os dentes com a mão contrária da de costume

- ande pela casa de trás para frente

- vista-se de olhos fechados

- estimule o paladar, coma coisas diferentes

- veja fotos de cabeça para baixo

- faça palavras-cruzadas

- veja as horas num espelho

- faça um novo caminho para ir ao trabalho

- converse com o vizinho que nunca dá bom dia... !!!

- decore uma palavra nova por dia, da sua língua ou de uma outra

- A proposta é mudar o comportamento rotineiro.

- Tente, invente, faça alguma coisa diferente e estimule o seu cérebro.

- Vale a pena tentar ! E não custa nada...

- Que tal começar a praticar agora, trocando o mouse de lado ?

Fontes:

Neurofitness

Mental Training

Artigo divulgado pelo Jornal da Secretaria de Recursos Humanos do Senado

            

ESTE BLOG TAMBÉM É FEMININO E INTELIGENTE!

Esses mimos acabam-nos viciando impusionando-nos a postar e postar. Recebi da doce Edna, http://ednabrancalhao.blogspot.com, amiga recente mas adorável e sempre inovando em seus posts.

As regras são:



Escrever uma frase, citar um título ou contar uma historinha sobre seis assuntos nos seguintes segmentos: VIDA, CINEMA, LITERATURA, VIAGEM, AMOR E SEXO;· Convidar seis colegas de blogs que você realmente considere femininas e inteligentes;· Linkar o blog que a convidou;· Postar as regras para que outros as repassem;· Inserir o selinho que você recebeu do Papo Calcinha.

VAmos lá, às respostas:

1. VIDA>>>PARA UM BOM ENTENDOR MEIA PALAVRA BASTA

2. CINEMA>>>Não tenho ido mais ao cinema, fico ligada em DVDs etc..mas marcante para mim até hoje, os campos de girassóis sendo olhados da janela, quando começa a despontar a primavera em DOUTOR JIVAGO. A simbologia dos primeiros raios de sol derretendo o gêlo do rigoroso inverno me reporta às  situações que todos vivemos em algum momento... A crença que um dia a dor vai embora e com ela novas alegrias!

3. VIAGEM>>> Minha ultima à Italia onde morei por meses...

4. LITERATURA >>> 4A. Dimensão do rev. Choo

5. AMOR >>> a mola propulsora do mundo!!!!

6. SEXO>>> Para as mulheres a coroação do sentimento... (será que para todas?)

Minhas indicadas ao award ....

(Olha gente, ainda não sou assídua em todos os blogs mas procurarei indicar os blogs com os quais me identifico mais)

1. Rosa do >>>>     http://agulhaselinhas.blogspot.com/

2. Sônia do >>>>    http://oblogdapantagruela.blogspot.com/

3. Simone do >>>> http://bloglaemcasa.com.br/

4.                               http://viporaih.blogspot.com/

5. Renata do >>>> http://rebarillari.blogspot.com/

6. Kinha do >>>>   http://acheiporaih.blogspot.com/

DICAS DE SAÚDE

1) Basta digitar o nome do remédio desejado no site abaixo, e você terá também os genéricos e os similares 
de todas as marcas, com os respectivos preços em todo o Território Nacional. 
 
Divulguem e Façam bom uso!!!    
http://www.consultaremedios.com.br/  
  
  

2)  As universidades de Harvard e Cambridge publicaram um compêndio com 20 conselhos saudáveis para melhorar a qualidade de vida de forma prática e habitual 

1- um copo de suco de laranja diariamente para aumentar o ferro e repor a vitamina C.

2- salpicar canela no café (mantém baixo o colesterol e estáveis os níveis de açúcar no sangue).

3- trocar o pãozinho tradicional pelo pão integral que tem quase 4 vezes mais fibra, 3 vezes mais zinco e quase 2 vezes mais ferro que tem o pão branco.

4- mastigar os vegetais por mais tempo. Isto aumenta a quantidade de químicos anticancerígenos liberados no corpo. Mastigar libera sinigrina. E quanto menos se cozinham os vegetais, melhor efeito preventivo têm.

5- adotar a regra dos 80%: servir-se menos 20% da comida que ia ingerir evita transtornos gastrintestinais,prolonga a vida e reduz o risco de diabetes e ataques de coração.

6- o futuro está na laranja, que reduz em 30% o risco de câncer de pulmão.

7- fazer refeições coloridas como o arco-íris.  Comer uma variedade de vermelho, laranja, amarelo, verde, roxoe branco em frutas e vegetais, cria uma melhor mistura de antioxidantes, vitaminas e minerais.

8- comer pizza de massa fininha.  O Licopene, umantioxidante dos tomates pode inibir e ainda reverter o crescimento dos tumores; É melhor absorvido pelo corpo quando os tomates estão em molhos para massas ou para pizza.

9- limpar sua escova de dentes e trocá-la regularmente.  As escovas podem espalhar gripes e resfriados e outros germes.  É recomendado lavá-las com água quente pelo menos quatro vezes à semana,sobretudo após doenças quando devem ser mantidas separadas de outras escovas.

10- realizar atividades que estimulem a mente e fortaleçam sua memória... Testes ou quebra-cabeças, palavras-cruzadas, aprenda um idioma, alguma habilidade nova...  Leia um livro e memorize parágrafos.

11- usar fio dental e não mastigar chicletes.  Umapesquisa deu como resultado que as pessoas que mastigam chicletes têm mais possibilidade de sofrer de arteriosclerose, pois tem os vasos sanguíneos mais estreitos, o que pode preceder a um ataque do coração.  Usar fio dental pode acrescentar seis anos a sua idade biológica porque remove as bactérias que atacam aos dentes e o corpo.

12 - rir.  Uma boa gargalhada é um 'mini-workout', um pequeno exercício físico: 100 a 200 gargalhadas equivalem a 10 minutos de corrida.  Baixa o estresse e acorda células naturais de defesa e os anticorpos.

17 - colocar tomate ou verdura frescas no sanduíche.  Uma porção de tomate por dia baixa o risco de doença coronária em 30%, segundo cientistas da Harvard Medical School.

18- reorganizar a geladeira.  As verduras em qualquer lugar de sua geladeira perdem substâncias nutritivas, porque a luz artificial do equipamento destrói os flavonóides que combatem o câncer que todo vegetal tem.  É melhor usar á área reservada a ela, aquela caixa bem embaixo.

19 - comer como um passarinho.  A semente degirassol e as sementes de sésamo nas saladas e cereais são nutrientes e antioxidantes.  E comer nozes entre as refeições reduz o risco de diabetes.

20 - e, por último, um mix de pequenas dicas para alongar a vida:   
   
- Comer chocolate. Duas barras por semana estendem um ano a vida.  O amargo é fonte de ferro, magnésio e potássio.

 - Pensar positivamente.  Pessoas otimistas podem viver até 12 anos mais que os pessimistas, que ademais pegam gripes e resfriados mais facilmente.

 - Ser sociável.  Pessoas com fortes laços sociais ou redes de amigos têm vidas mais saudáveis que as pessoas solitárias ou que só têm contato com a família.

 - Conhecer a si mesmo.  Os verdadeiros crentes e aqueles que priorizam o 'ser' sobre o 'ter' têm 35% de probabilidade de viver mais tempo. 

Uma vez incorporados, os conselhos, facilmente tornam-se hábitos...  É exatamente o que diz uma certa frase de Sêneca:'

"Escolha a melhor forma  de viver e o costume a tornará agradável'! 
  
  

TORTA DE PAPAYA (A SOBREMESA DA PÁSCOA)

INGREDIENTES PARA A MASSA

1 Pacote de bolacha maizena

150 grs de margarina temperatura ambiente

Triturar as bolachas no liquidificador, ir agregando a mateiga até obter uma massa tipo farofa.

Forre uma forma refratária com papel manteiga e vá montando o fundo da torta e as laterais .

Leve ao forno médio por 10 minutos.

INGREDIENTES PARA O CREME

1/2 Mamão papaya bem vermelhinho e gelado

1 1/2 xícara de sorvete de creme

1 cálice de licor de cassis

Descasque o mamão e bata com o sorvete por mais ou menos 10 minutos. Acrescente o licor. Despeja sobre a massa já fria e leve para gelar enquanto prepara o marshmallow

INGREDIENTES PARA A COBERTURA

4 claras em neve

1 xícara de açucar de confeiteiro

1 pitada de sal

1/3 de xícara de água

Leve ao fogo a água e o açúcar e prepare uma calda em ponto de fio.

Bata as claras em neve com a pitada de sal e vá despejando a calda vagarosamente, batendo sem parar até que o creme fique brilhante e morno. Se desligar antes a batedeira pode desandar o creme.

Despeje sobre a torta que está na geladeira, pingue cuidadosamente algumas gotas do licor de cassis e com um palito de dentes puxe cada gota formando desenhos, rabiscos.  Volte a gelar por no mínimo 6 horas antes de servir.

P.S Como aqui temos crianças devoradoras de doces, substitui o cassis por suco de uva...ficou mais suave mas o sabor...hummmmmmmmm

A imagem é do http://www.mrbey.com.br

EBA, MAIS UM MEME!!!!

outro meme

bem, este foi o que a Angela do Ora, Pitangas me mandou

eis as regras:
escrever sete segredos de beleza seus, convidar sete parceiros/as de outros blogs para responder; comentar no blog de quem nos convidou, comentar no blog dos/as convidados/as, para que saibam da "convocação", linkar o blog que te convidou no seu blog, no post em que você responder as perguntinhas, e mencionar as regras.

bem então vamos lá,

1. Não dispenso os cuidados com meus cabelos
2. cremes , adoro sentir " lisinha"
3. rímel, desde que me entendo por mulher (valorizam o olhar)
4. salto alto sempre (não por gosto mas porque perdi o movimento em um tornozelo)
   
5. Não dispenso o cuidado com minhas mãos e cotovelos
6. Brincos, brinquinhos e brincões, sou fissurada!!!!!
7. Ser generosa com todos é minha marca principal

convido as amigas:

LIDIANE, LUISA ALEXANDRA, LÉIA, KINHA, PATRICIA, FLÁVIA, SUZIE

ALMOÇO DE PÁSCOA

MEU CARDAPIO PARA DOMINGO DE PÁSCOA

 

É muito complicado preparar alguma coisa especial para essas datas comemorativas pois não tenho família por aqui ou melhor, minha família é resumida em meu filho, nora e dois pequeninos; assim, sempre optamos por algo menos elaborado.

Estou tentada a fazer o Carret de Porco que servi em um jantar para 60 pessoas,em setembro passado, em uma cidade ao norte do Ceará. Como acompamento, arroz com amêndoas, batatas gratinadas e mais a insubstituível farofa da Vó Nadége ( minha sogra). A sobremesa será a torta de papaya e o " famoso" strudel de maças ( meu filho ama de paixão)

CARRET DE SUINO ( para 3 adultos)

2 kg de carret

1 copo de vinho tinto

200 gras de bacon fatiado

3 cebolas grandes

1 cabeça de alhos

alecrim, curry, pápikra doce, manjericão

sal a gosto

cobertura  de caramelo (para sorvetes), karo ou mel. Usarei a cobertura porque é a que tenho em casa.

Bato todos os temperos no liquidificador e antes de despejá-lo sobre a carne, procuro furá-la com um garfo. Despeje o tempero e deixo na geladeira por 8 horas no mínimo e nos intervalos, rego com o caldo que está no recipiente para que o tempero penetre por igual.

Asso em forno a 180 graus em assadeira grande revestida de papel alumínio. Deixo coberto com alumínio por pelo menos 1 hora para que a carne fique bem cozida por dentro; dessa maneira fica bem úmida. Passada essa 1 hora, besunto todo o carret com o caramelo e arrumo as tirinhas de bacon sobre êle, para que não resseque.

Deixo no forno aproximadamente mais 1 hora.

Nesse intervalo, começo com preparar a farofa

300 grs de farinha de mandioca crua

200 grs de bacon em cubinhos

3 ovos

1 cebola cortada em cubinhos

2 cenouras raladas

2 maças em cubos

1 xícara de uva passa branca sem caroços

200 grs de azeitonas pretas ( daquelas já temperadas, já postei a receita)

2 tabletes de margarina

sal

Em uma frigideira coloque 1 tablete da margarina e faça uma omelete com os 3 ovos, mexendo sempre com um garfo para que formem os grumos de ovos; reserve.

Em uma panela, coloque o outro tablete da margarina e junte o bacon...deixe fritando em fogo baixo e quando os cubinhos já estiverem dourados acrescente a cebola; continue mexendo até a cebola ficar transparente. Agora acrescente a farinha de mandioca, coloque sal a gosto e vá mexendo sem parar até a farinha ficar dourada. Apague o fogo, junte os ovos mexidos. Coloque em uma tigela grande, junte a cenoura crua ralada, as azeitonas picadas, as passas de uva e a maçã. Prove o sal, ajuste a seu gosto. Está pronta a farofa que será servida de um lado do carret pois do outro lado irão as frutas, abacaxi, pêssegos, Kiwi.

A hora e vez das BATATAS GRATINADAS ( para 5 pessoas, aqui os babyes atacam!!!)

1 kg de batatas

1 litro de leite

1 lata de creme de leite(sem sôro)

2 colheres de farinha de trigo

noz moscada

sal

300 grs de mussarela fatiada fina

200 de queijo parmesão ralado

Cozinhe as batatas em fatias grossas ...

No intervalo prepare o bechamel ( eu tenho por hábito usar um cubinho de caldo de legumes no leite)

Separe um copo de leite para adicionar a farinha.

Coloque o leite em uma panela, adicione o cubinho de legume, prove o sal...quando o leite começar a esquentar junte a farinha dissolvida previamente no copo de leite..não pare de mexer para que não forme grumos no leite. Deixe engrossar e apague o fogo...Raspe uma pitada de noz moscada e deixe amornar. Bata na batedeira juntando a lata de creme de leite.

Unte um refratário grande e vá colocando as batatas, a mussarela e o creme, formando as camadas. Para essa quantidade dá duas camadas. Você irá gratinar enquanto prepara o arroz. O Carret e a farofa já estão prontos..É hora de finalizar o almoço.

O Arroz de amêndoas é simples, basta fazer um arroz caprichado, bem temperadinho e depois de pronto, agregar as amêndoas.

Pronto, almoço finalizado, prepare uma mesa bem bonita e bom apetite.

As sobremesas posto amanhã!!!!

AS fotos dessas delicadezas são do blog: http://teresacraftmania.blogspot.com; vale a pena conferir...as idéias são incríveis

PIONNONO

Achei esse receita em um site, achei interessante e a executei com os ingredientes que tinha em casa e o resultaado foi surpreendente.

PIONNONO

Ingredientes para a massa

4 ovos

5 colheres de sopa de açucar

5 colheres de sopa de farinha de trigo

1 colher de café de sal

Recheio 

1 pote requeijão cremoso 

200 grs de mussarela de búfala em bolinhas que cortei em fatias não muito finas

200 de tomates secos

folhas de manjericão

folhas de rucula para decorar

Modo de preparo

Bati as gemas com as gemas, o açúcar e o sal e após estar bem claro acrecentei aos pocuos a farinha peneirada.

Levei assar em forno a 160 graus em forma forrada com papel manteiga untado.

Não deixei dourar demais caso contrário na hora de enrolar a massa  trinca.

DEpois de fria desenformei em um pano úmido . Passe uma camada generosa do requeijão acho que pode servir também o creme cheese. A seguir disponha as fatias da mussarela de búfala e a ultima camada de tomates secos já escorridos. O excesso de azeite pode umedecer demais e prejudicar o passo seguinte.

Cuidadosamente com a ajuda do pano de prato enrole até formar um rocambole. Passe mais requeijão sobre o rocambole pronto e salpiquei com as folhas de manjericão.

A receita original diz que pode-se servir na sequência mas como gosto quente, levei ao forno ainda quente por 10 minutos.

Na hora de servir disponha o rocambole em uma travessa revestida com as folhas mais tenras da rúcula..Se preferir salpique queijo parmesão ralado.

PS..a foto extrai da net

SURPRESAS PARA A PÁSCOA!!!!

Estarei postando sobremesas para a Páscoa

nos próximos dias; aguardem

CHEGA DE PRECONCEITO!!!!!!

Nem todos sabem mas as folhas da beterraba são a parte mais nutritiva do vegetal – contêm vitaminas A, B e C. Entretanto são desprezadas pela maioria..nas feiras livres, poucas são as barracas que vendem beterrabas com as folhas; de regra ficam em caixotes atrás das bancas para serem descartadas.

Há anos aprendi a utilizá-las de uma maneira prática e saudável.

FETTUCCINE VERMELHO

3 ramas das folhas de beterraba...peça ao dono da banca que êle te dará de graça as ramas!

1 pacote de fettucine

azeite extra virgem

6 dentes de alho

sal

queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO

Lave bem as folhas,  inclusive os talos.

Selecione, escolha as mais bonitas...pode ocorrer de algumas estarem amareladas.

Junte todas e sobre uma tábua corte-as...seja razoável...não corte fininho como couve!!!!!

Nesse momento já coloque a água do macarrão para ferver..Não esqueça>>> MACARRÃO NÃO SE COZINHA EM POUCA ÁGUA; NÃO SE USA COLOCAR ÓLEO NA ÁGUA E QUANDO FOR ESCORRER, NADA DE PASSAR NA AGUA FRIA!!!!! ESSES HÁBITOS ASSASSINAM O MACARRÃO!

A grande verdade é que a maioria das pessoas cozinham o macarrão em pouca água quando deveria ser cozido em 5 lts por pacote...Assim, o amido se desprende e forma aquela gosma tipo cola...Quando o cozimento se dá com muita água isso não ocorre.

Quando a água começar a ferver, coloque o sal e o macarrão..mexa bem e até seu cozimento final deve ser mexido várias vezes.

Em uma frigideira grande, coloque o azeite extra virgem, os dentes de alho ralados..quando começarem a dourar refogue as folhas picadas..vá provando o sal para não salgar seu refogado.

Quando o macarrão estiver " al dente" coe. NÃO LAVE O MACARRÃO!!!!!..

Coloque em sua travessa favorita e misture o refogado de folhas...

Salpique queijo ralado a gosto e depois me retorne contando sobre seu sucesso...

Esse é um prato rápido, econòmico e muito nutritivo!

SPRITZBIER (REFRIGERANTE CASEIRO)

Amei essa receita que além de sugestiva, prática ajuda muito na digestão. Para muitos é a pura cerveja alemã. De simples elaboração e custo baixíssimo acho que vale a pena conferir!!!!

INGREDIENTES

10 litros de água

1 kg de açúcar

200 ml de suco de limão

100 grs de gengibre picado

Ferva o gengibre em 1 lt de água, por aproximadamente 15 minutos.

Em um recipiente grande misture o suco de limão com o açúcar , o gengibre com a água da fervura ainda quente e mexa bem até dissolver todo açúcar.Complete com o restante da água.

Tampe e deixe repousar por 24 horas.

Passadas as 24 horas peneire tudo e engarrafe em pets ; deixe uns 3 dedos livres em cada garrafa por conta da fermentação. Guarde em lugar seco e fresco por 10 dias. antes de servir coloque na geladeira.

dica para utilização das pets>>>

quase sempre mesmo após serem lavadas ainda pode-se sentir o odor do antigo refrigerante armazenado. Para que isso não ocorra, retire com a ponta de uma faca aquela proteção interna que fica dentro da tampa; pronto! agora é só lavar bem e armazenar seu refrigerante caseiro.

FRANGO Á ESPANHOLA

FRANGO Á ESPANHOLA

6 sobrecoxas de frango

6 coxas de frango

3 cebolas grandes em rodelas finas 

4 dentes de alho raladinhos

 alecrim, páprica doce, sal

1 kg de tomates maduros  sem pele e sementes

4 pimentões vermelhos

2 pimentões verdes

2 pimentões amarelos

1/2 maço de salsão (com talos) bem picadinhos

150 grs de azeitonas pretas graúdas

Modo de preparar

Coloque em uma caçarola bem grande os frangos para fritar em 1/2 xícara de azeite extra virgem; fogo médio

Vá dourando e se precisar vá pingando um pouco de água.

Quando os pedaços já estiverem dourados , junte o sal ( a gosto) a cebola, o alho, o alecrim e a páprika...

REfogue mais um pouco, junte os tomates e os pimentões

Quando os tomates já perderem o volume, agregue todo salsão.

Muita paciência nessa hora. O segredo desse prato está exatamente no molho que vai se formar ao final.

Êle estará pronto quando perceber que a carne já começa a se desgrudar dos ossos.

Sirva com arroz branco ou se preferir com uma saborosa polenta.

MOLHO DE MALAGUETA

MOLHO DE MALAGUETA

200 grs de pimenta malagueta fresca

1 copo de vinagre

1 xícara de café de aguardente

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho descascado

1 colher de chá de açúcar

1 colher de chá de sal

MODO DE PREPARO

Bata todos os ingredientes no liquidificador até que fique tudo muito bem triturado. Ponha a mistura em uma panela e ferva por 4 minutos. Espere esfriar para envasar.

TORTA SUFLE DE FRANGO

Aqui em casa consumo muito peito de frango.Assim procuro comprar sempre com osso porque vou juntando as carcaças no freezer para posteriormente transformá-las em recheio para tortas, croquetes, risotos etc.

Para esta torta, particularmente usei 4 carcaças da seguinte forma:

Fervi em uma panela grande as carcaças com 1 cebola grande picada, um dente de alho ralado, 1 pitadinha de curry, 1 cenoura cortada, um batata em pedaços, 1 pimentão verde picado  e uma xícara de folhas e talos de salsão.

Após cozimento não descarto o caldo porque êle serve para um arroz especial, para agregar a recheios de frango, como aqui nesta torta; a criatividade é de cada um.

 

TORTA SUFLÈ DE FRANGO

 

Ingredientes para a massa

 

325 g de farinha de trigo
150 g de manteiga extra sem sal
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino
1 colher (chá) rasa de sal
1 colher (café) de fermento em pó
100 ml de leite frio ou gelado
2 gemas de ovos grandes

Modo de Fazer

Bata no processador todos os ingredientes secos e a manteiga até obter uma farofa úmida. Junte os demais e bata até obter uma massa homogênea. Embrulhe a massa obtida em papel alumínio e deixe gelar por 30 minutos. Em seguida, distribua a massa forrando fundo e lateral de duas fôrmas de fundo falso, com 20 cm de diâmetro e 3 cm de altura. Reserve

 

Recheio

 

2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
1 cebola grande bem picada (150 g)
1 tomate grande maduro e pelado, sem sementes e bem picado
A carne retirada das 4 carcaças de frangos
75 g de azeitonas verdes picadas
1 envelope de caldo de legumes em pó
3 gemas de ovos grandes, peneiradas
250 ml de leite integral em temperatura ambiente
1 colher (sopa) cheia de amido de milho (15 g)
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino
sal, molho de pimenta e temperos a gosto
250 g de creme de leite UHT
2 colheres (sopa) de salsa fresca bem picada
3 claras batidas em ponto de neve dura

Para Polvilhar

1/4 xícara (chá) de farinha de rosca
1/4 xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino

Modo de Fazer

Em uma panela média aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte o tomate, o frango desfiado, as azeitonas, o caldo de legumes e vá refogando juntando aos poucos 1 concha do caldo das carcaças, peneirado. Reserve. Em outra panela misture as gemas, o leite, o amido e leve ao fogo, mexendo sempre, até abrir fervura e engrossar. Junte o queijo parmesão e tempere a gosto. Deixe o creme obtido esfriar completamente e bata-o rapidamente na batedeira até ficar liso e brilhante. Junte o refogado de frango reservado, o creme de leite e envolva bem. Por último, junte a salsa picada, as claras batidas em ponto de neve  e envolva delicadamente com auxílio de um fouet até ficar  bem aerado. Distribua o suflê de frango entre as duas fôrmas forradas com a massa, polvilhe com a cobertura e leve ao forno preaquecido à 160ºC até que estejam bem douradas.

Deixei 40 minutos no forno e só retirei as tortas quando já estavam mornas

AZEITONAS TEMPERADAS

Aprendi com minha avó a ter sempre na geladeira um vidro com azeitonas pretas temperadas.

Depois de curtidas o óleo aromatizado serve para refogar pratos diversos, para regar uma salada e as azeitonas ficam muito saborosas. É muito simples e acho que vale a pena conferir.

500 grs de azeitonas pretas graúdas e bem carnudas

4 dentes de alho ralados ou amassados

1 folha de louro

orégano, tomilho, páprika doce ( pitadas desses temperos)

1 pimenta vermelha

Lave bem as azeitonas, coloque em um vidro grande e com um garfo vá espetando as azeitonas sem destruí-las. A finalidade desse passo é fazer com que penetre bem os temperos.

Adicione os temperos e complete com óleo até que fiquem todas cobertas (eu uso óleo de canola mas serve também o de soja)

Feche bem o vidro e deixe por 1 semana na geladeira sem mexer quando então já estará pronta para o consumo.

SALADA DE LENTILHAS E ARROZ

SALADA DE ARROZ, LENTILHA E ATUM

 

100 grs de arroz

100 grs de lentilhas

100 grs de atum  (escorrido o azeite)

2 tomates para salada cortados em cubos

50 grs de grãos de milho verde

1 cubo de caldo de legumes

Azeite extra virgem

1 dente de alho

6 folhas de manjericão rasgadas

 

Modo de preparar

 

Refogar a lentilha em azeite extra virgem e 1 dente de alho.

Juntar 500 ml de água fervendo. Deixar cozinhar por cerca de ½ hora em fogo brando.

Acrescentar o arroz voltando ao fogo brando até que o arroz fique cozido.

Colocar em uma tigela e levar à geladeira até que fique bem resfriado.

Acrescentar os outros ingredientes e tornar à geladeira para que todos os ingredientes peguem seus sabores.

 

MOLHO PARA SALADA

 

½ copo de iogurte natural

1 colher sopa de tahine

1 colher  de sobremesa de mostarda

(pimenta do reino) facultativo

 

 

 

 

TORTA DE GALINHA E QUEIJO

TORTA DE GALINHA E QUEIJO
(Receita da minha amiga LICA)

INGREDIENTES
Recheio

1 cebola média picada

3 tomates médios picados

200 grs de queijo prato picado

100 grs de azeitonas pretas picadas

2 colheres de sopa de azeite

orégano e sal

Massa

2 xícaras de chá de farinha de trigo

1 0v0

1 envelope de Creme de Galinha

2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

1 xícara de chá de óleo

2 xícaras de leite

1 colher de sopa de fermento em pó

MODO DE PREPARAR

Bata no liquidificador os ingredientes da massa.

Unte uma forma refratária e espalhe a massa e por cima os ingredientes do recheio, misturados previamente.

Asse em forno médio, aproximadamente 40 minutos.

Sirva quente

MOLHO ITALIANO DE TOMATES

MOLHO ITALIANO DE TOMATES

 

1 kg de cebolas vermelhas cortadas em rodelas

5 dentes de alho

Óleo

Azeite extra virgem

1 colher de sopa de sal

1 colher de sobremesa de açúcar

1 xícara de folhas de manjericão rasgadas com as mãos

3 kg de tomates Débora ou San Marzano, bem maduros e durinhos.

½ kg de músculo ou acém em cubos (opcional)

 

Lavar bem os tomates com uma esponja e detergente para tirar resíduos de agrotóxicos.

Cortá-los em pedaços grandes e reservar.

Em uma caçarola grande, fritar as cebolas em rodelas até ficarem bem escuras.

Se optar por um molho com carne, junte-a após as cebolas estarem douradas e vá mexendo para selar bem a carne. Refogue bastante.

Acrescente os tomates picados, coloque o sal, mexa bem. Quando levantar fervura, abaixe o fogo e deixe-os cozinhando. O sal irá desidratar os tomates e assim, não se preocupe com o volume de água que formará na panela. O segredo do verdadeiro molho é exatamente fazê-lo cozinhar em sua própria água. Esse processo levará cerca de 1,30hs mais ou menos. Apague o fogo e deixe o refogado esfriar um pouco.

O próximo passo é peneirar esse refogado. Se cozinhou os tomates com a carne, retire a carne que já estará cozida e deliciosa, antes de passá-los na peneira. Há quem prefira bater no liquidificador; eu particularmente acho que fica um pouco amargo pelas sementes trituradas.

Você perceberá um suco concentrado de tomates delicioso.

Aqueça em outra caçarola o azeite extra virgem e faça refogar os alhos ralados até dourarem. Junte o molho apurado. Quando começar a ferver, coloque o manjericão e a colher de açúcar que eliminará a acidez dos tomates; ajuste o sal a seu gosto. Há quem prefira colocar leite para cortar a acidez; eu já me habituei a colocar o açúcar.

Assim, deixe em fogo baixo por mais uns 30 minutos e está pronto o delicioso molho.

Algumas considerações:

Esse molho serve não só para macarronadas mas para outros pratos como frango ou filé à parmegiana. Pode seu usado também em pizzas..A criatividade é de cada um.

Eu coloco em vidros e deixo no freezer para atender às minhas necessidades.

Se não for fã de manjericão use orégano, preferencialmente fresco que confere um gosto particular ao molho.

 

SALADA ARCO IRIS

Bem gente, por conta da queda que sofri essa semana aqui em casa, fiquei, digamos, impossibilitada de permacer em pé muito tempo na cozinha. Assim fui esvaziando o freezer para poder me alimentar mas hoje, estava decidida a comer algo diferente ..Preguiça, esse calor que derruba a gente ai pensei, é hora de cozinhar duas batatas para o almoço. Que nada!!!! enquanto as batatas cozinhavam decidi  escaldar alguns macinhos de brocolis congelados. Enquanto isso, ralei velozmente uma cenoura, juntei 1/2 xícara de passas pretas e fui reservando. Ai lembrei que ainda tinha pimentões verdes, que delícia. Piquei um em cubinhos  e enquanto as batatas não ficavam prontas, decidi também cozinhar um ovo e recordei que ainda tinha em meu freezer Kani Kani. Assim, fatiei 4  que se juntaram aos ingredientes em espera. 

Pronto!!!! 20 minutos...Somente 20 minutos e um delicioso almoço que nomeei SALADA ARCO IRIS, exatamente porque arrumei tudo em forma de semi círculo em um prato grande. Decorei com pedaços de uma manga e  por último, um filete de azeite extra virgem, gotas de vinagre e 1 generosa colher de sopa de tahine! Que colorido maravilhoso!Dos deuses!!!!!

Então é assim, nada de novidade a não ser que preguiça não combina mesmo com meu estilo . Essa saladinha pode ser composta com atum, couve bruxelas, aspargos, milho etc...A criatividade é pessoal e lógico, depende do que temos em casa, freezer, geladeira ou despensa.

Acho que acompanhada de um filezinho de frango ou um salmão grelhado ficará ainda mais saborosa.

Aí vai então a sugestão de como não morrer de fome em apenas 20 minutos.

Bom final de semana a todas!

PURE DE CENOURAS

PURE DE CENOURAS

1 kg de cenouras
2 ovos cozidos
1 xícara de salsinha picada
1 cubo de caldo de legumes
1 colher de manteiga
100 grs de queijo ralado
1 cebola ralada ou cortada em pedacinhos e 1 alho ralado
Sal a gosto

Limpar as cenouras e cozinhar no caldo de legumes.
Quando estiverem cozidas, escorrer a água reservando uma xícara do caldo.
Quando mornas, levar ao liquidificador com o caldo armazenaado e bater bem.
Refogar na manteiga a cebola e o alho.
Acrescentar o purê, salgue a gosto, mexendo bem.Apague o fogo e adicione o queijo ralado.
Retirar do fogo e acondicionar em um pirex; rale no ralo grosso o ovo cozido.
Salpique a salsinha por cima.
Sirva acompanhando um assado.

SORELLA (PIZZA FRITA)

INGREDIENTES

1 kg de faarinha de trigo
50 grs de fermento biológico
2 colheres de sopa de óleo
3 batatas cozidas e amassads
sal a gosto
água o suficiente para dar liga

MODO DE PREPARAR

Juntar todos os ingredientes, sovar bem. tirar uma bolinha de massa e colocar em um copo de água. Quando a bolinha subir já está pronta para ser trabalhada.
Dividir a massa em 24 bolinhas.
Abrir cada uma e colocar o recheio a gosto. Feche cada sorella ou com uma clara batida ou passando um guardanapo umedecido em água.
Fritar em bastante óleo quente

BAVAROISE DE MANGAS

BAVAROISE MANGAS

Ingredientes para a Bavaroise

Suco de 3 mangas processadas e peneiradas

1 lata de creme de leite sem soro

1 ricota amassada (+/- 300 grs)

1 embalagem de creme cheese 

1 envelope de gelatina sem sabor dissolvida em 1 xícara de água

Bater tudo no liquidificador; colocar em um recipiente untado previamente com manteiga. Leve para gelar por 24 hs antes de servir.

Calda de mangas

Levar ao fogo baixo suco de 2 mangas com duas colheres de açúcar. Quando começar a ferver junte mais duas mangas cortadas em cubinhos e deixe em fogo brando até que fiquem macios. Coloque em um recipiente com tampa e sirva gelado sobre a bavaroise.

TORTA DE ABOBRINHAS

Torta de aborinhas

Ingredientes

3 abobrinhas grandes e bem durinhas cortadas em cubinhos

2 cebolas grandes em pedacinhos

4 dentes de alho ralados

3 tomates maduros sem pele e picados

3 ovos inteiros

1 xícara de leite

5 colheres de farinha de trigo

1 colher de sobremesa de sal

1 colher de sopa de orégano

1 colher de sopa de fermento em pó

2 colheres de sopa de farinha de rosca + 2 colheres para polvilhar sobre a torta

3 colheres de queijo ralado +2 colheres para polvilhar antes de assar

1/2 maço de salsinha e cebolinha bem picadinhas

Preparo

Colocar as aborinhas em uma tijela grande e ir juntando as cebolas, alho e os tomates.

Misturar bem e acrescentar os ovos batidos previamente,  as farinhas de trigo e rosca, sal e os temperos. Misturar bem. 

Dissolver o fermento em pó no leite frio e agregar à massa fazendo com que tudo fique bem misturado.

Untar um refratário com manteiga e polvilhar com a farinha de rosca. Colocar a massa e salpicar sobre a mesma  a farinha de rosca e o restante do queijo ralado. Levar ao forno previamente aquecido a 180° por 45 minutos.

BUNET

BUNET

O Bunet é uma sobremesa típica do Piemonte, norte da Itália. A receita é preparada com uns delicados biscoitos de amaretti ( de Mombaruzzo) mas consegui adaptá-la usando nossos ingredientes já que esses biscoitos são dificílimos de se encontrar.
Assim, a suavidade dos “ amaretti” preparados só com claras em neve e amêndoas, foi alcançada com os biscoitos champagne, combinados com as amêndoas trituradas e a essência.


INGREDIENTES


800 ml de leite
5 ovos inteiros
5 colheres de açúcar refinado
2 colheres cheias de chocolate amargo em pó
250 grs de biscoito champagne
100 grs de amêndoas trituradas
1 co. de café de essência de amêndoas.
2 xícaras de café bem quente e forte forte
1 calice de marsala ou rum
1 colher de sopa de maizena

MODO DE FAZER

Ferver o leite e adicione aos poucos os biscoitos, o café, o amaretto e a maizena. Em uma tijela à parte bater os ovos com o açucar, o chocolate, bater por uns 5 minutos.Adicionar as amêndoas trituradas e a essência e juntar à mistura do leite misturando suavemente..
Fazer uma calda de caramelo e caramelar uma forma de plumcake ou outra forma para pudim.
Levar ao forno (180°) em banho Maria por aproximadamente 60 minutos. Fazer o teste do palito.
Desenformar após 24 horas...
Bom demais!!!!!

(a foto peguei na internet)

ROLINHOS DE FRANGO COM PATÊ DE GORGONZOLA

Rolinho de frango com mousse de gorgonzola

Ingredientes da mousse

50 g de gorgonzola

85 ml de creme de leite fresco

Sal e pimenta-do-reino

Ingredientes do rolinho

2 folhas de massa filo

Manteiga temperada com sal

350 g de peito de frango cozido em caldo de frango

150 g de requeijão cremoso

50 g de castanha-de-caju

½ cebola

1 dente de alho

1 colher de sopa de azeite

Sal e pimenta-do-reino

Salsinha e cebolinha picadas

Sementes de papoula e páprica doce para finalizar (opcional)

Preparo da mousse

Misture todos os ingredientes no liquidificador. Bata rapidamente com a tecla pulsar, tomando cuidado para não bater demais, pois o creme endurece. Preparo do rolinhoDesfie o frango. Refogue a cebola e o alho no azeite, adicionando o frango em seguida. Tempere com o sal, a pimenta, a salsa e a cebolinha. Deixe esfriar e acrescente o requeijão. Abra a massa filo e, com cuidado, corte-a em tiras de aproximadamente 12 x 8 cm. Pincele manteiga na massa. Coloque o recheio de comprido, no lado maior, e enrole a massa pressionando ligeiramente, formando um rolinho com cerca de 1,5 cm de diâmetro. Salpique a papoula e a páprica doce por cima, para finalizar. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 15 minutos, em média, ou até que estejam levemente dourados. Coloque um pouco da mousse no fundo de cada copinho e, em seguida, o rolinho, ainda morno

Observação>>>

Na cidade onde moro não se encontra a massa filo. Usei a massa para pastel de pacote e pincelei após recheá-los com gema e azeite. O forno não deve passar de 160° para não queimar as bordas. Servi como entrada em um jantar especial e rendeu-me grandes elogios não só pela apresentação como pelo sabor.

Fica a sugestãoàs quituteiras e acho que o efeito será igualmente bom se for usada massa folhada.

Bom apetite!!!!!

STRUDEL DE MANGAS

Ingredientes

Recheio

- 1.2 kg de manga descascada e picada
- 50 g de uvas passas
- 250 g de pão-de-ló branco picado (pronto)
- 10 g de canela em pó

Massa

- 350 g de massa folhada (já pronta)
- 1 ovo ligeiramente batido para pincelar

Calda de manga

- 1/2 litro de água
- 3 mangas médias, descascadas e picadas
- 200 g de açúcar

Pão-de-ló branco

- 12 ovos inteiros
- 500 g de açúcar
- 100 g de amido de milho
- 600 g de farinha de trigo
Modo de PreparoRecheioNuma tigela misture a manga descascada e picada, as uvas passas,o pão-de-ló branco picado e a canela em pó. Reserve. MassaNuma superfície lisa e com o auxílio de um rolo, abra a massafolhada numa espessura bem fina. (OBS: Retire uma pequena porçãode massa e faça tiras finas para decoração).Sobre a massa aberta, distribua o recheio (reservado acima).Enrole a massa dando 1 volta sobre o recheio. Decore o strudel com as tiras de massa folhada (reservadasacima), trançando-as uma sobre a outra. (OBS: pode ser usada acarretilha manual). Transfira o strudel para uma assadeira forrada com papel-manteiga(ou silpat-placa de silicone que pode ser levado ao forno e aofreezer) e pincele 1 ovo inteiro ligeiramente batido. Leve ao forno pré-aquecido a 220º C por 30 minutos. Sirva comsorvete de creme e calda de manga. Calda de MangaNum liquidificador bata a água, a manga e o açúcar. Transfirapara uma panela em fogo médio e deixe a calda reduzir por 20minutos. Desligue o fogo, espere esfriar e sirva. Pão-de-ló brancoNuma batedeira bata os ovos inteiros e o açúcar até obter umamassa fofa. Desligue a batedeira e com uma colher incorpore oamido de milho e depois a farinha de trigo.Distribua a massa numa assadeira de pão-de-ló e asse de 180ºC a200ºC por 15 a 20 minutos.

Biscoitinhos de especiarias

BISCOITINHOS DE ESPECIARIAS

Ingredientes:

125g de açúcar refinado

125g de manteiga e margarina (metade de cada)

250g de farinha de trigo

50g de nozes moídas

2g de canela em pó

2g de raspas de casca de laranja e de limão

2g de cravo moído1 ovo batido100g passas de uva trituradas e sem sementes

Modo de preparo:Coloque em uma vasilha, a margarina e o açúcar; misture com a mão até ficar homogêneo. Após, adicione o ovo já batido e misture.Junte à massa, as especiarias: cravo e canela, e as raspas de laranja e de limão, que podem ser desidratadas ou raspadas direto da fruta.Acrescente as nozes e a passa de uva, já bem triturada e sem semente. Continue misturando e adicione a farinha aos poucos. Sove bem a massa até ela ficar no ponto que não gruda na mão. Use uma colher (de sopa) para separar na medida de um biscoito pequeno e molde como se fosse um brigadeiro, acrescentando uma passa em cima de cada biscoito. Coloque os biscoitos na forma, já untada, e leve ao forno em fogo médio (+/- 160°), e deixe em média 10 minutos.Estão prontos!

(Receita extraída do site http://www.emater.tche.br/)

FATIAS HUNGARAS
(ROLADINHO DE CÔCO)

Massa
2 copos de leite1 copo de água morna½ copo óleo2 colheres fermento biológico1 xícara açúcar1 colher rasa de sal2 ovos1 ½ quilo farinha de trigo
Recheio
1 xícara açúcar 1 colher manteiga1 xícara coco
Calda
2 xícaras açúcar1 xícara água
Dissolva o fermento na água morna. Junte o leite, o óleo, o açúcar, o sal e os ovos. Misture todos os ingredientes. Acrescente, aos poucos, a farinha de trigo até dar o ponto, quando não grudar mais na mão, e amasse bem. Estique a massa e deixe descansar.
Para o recheio, junte os ingredientes que serão espalhados pela massa para poder enrolar. Enrole a massa e corte em fatias. Coloque as rodelas em uma forma untada e leve ao forno. Deixe assando por cerca de 35 a 40 minutos.
Despeje os ingredientes da calda em uma paneFATIAS HUNGARAS
(ROLADINHO DE CÔCO)

Massa
2 copos de leite1 copo de água morna½ copo óleo2 colheres fermento biológico1 xícara açúcar1 colher rasa de sal2 ovos1 ½ quilo farinha de trigo
Recheio
1 xícara açúcar 1 colher manteiga1 xícara coco
Calda
2 xícaras açúcar1 xícara água
Dissolva o fermento na água morna. Junte o leite, o óleo, o açúcar, o sal e os ovos. Misture todos os ingredientes. Acrescente, aos poucos, a farinha de trigo até dar o ponto, quando não grudar mais na mão, e amasse bem. Estique a massa e deixe descansar.
Para o recheio, junte os ingredientes que serão espalhados pela massa para poder enrolar. Enrole a massa e corte em fatias. Coloque as rodelas em uma forma untada e leve ao forno. Deixe assando por cerca de 35 a 40 minutos.
Despeje os ingredientes da calda em uma panela, leve ao fogo e deixe até a mistura engrossar.
Quando saem do forno, as fatias são mergulhadas na calda e cobertas com coco ralado. Então, voltam ao forno por mais cerca de dez minutos
la, leve ao fogo e deixe até a mistura engrossar.
Quando saem do forno, as fatias são mergulhadas na calda e cobertas com coco ralado. Então, voltam ao forno por mais cerca de dez minutos

BOLO GELADO DE ABACAXI

Bolo gelado de abacaxi

1 abacaxi picado

6 colheres (sopa) de açúcar

1 massa de pão-de-ló de sua preferência

Creme:

1 lata de leite condensado

2 latas de leite de vaca

2 gemas

2 colheres (sopa) rasas de amido de milho

algumas gotas de extrato de baunilha

coco ralado para polvilhar

Forre o fundo de uma assadeira com o abacaxi picado e polvilhe açúcar sobre ele. Dependendo da acidez ou doçura do abacaxi, coloque mais ou menos açúcar.Bata uma massa de pão-de-ló e despeje sobre o abacaxi. Bata o fundo da assadeira para tirar bolhas de ar e leve ao forno preaquecido para assar.Retire o bolo do forno e vá preparar o creme. Coloque todos os ingredientes do creme numa panela e leve ao fogo para engrossar. Fica um creme ralinho.Despeje o creme sobre o bolo assado e polvilhe coco ralado por cima. Espere esfriar, cubra com filme plástico e leve à geladeira de um dia para o outro.Sirva decorado com cerejas ao marasquino e folhas de hortelã.*

SALAMINHO DE CHOCOLATE

(94 calorias por fatia)

INGREDIENTES

3 gemas

3/4 xícara de açúcar

1/3 xícara de manteiga ( temperatura ambiente)

3/4xícara + 1 co. de sopa de chocolate em pó

1 1/2 xícara de biscoito maizena esmigalhado

1 co. sopa de rum

PREPARO

Bata bem as gemas com o açucar até obter uma mistura bem clara. Junte aos poucos a manteiga, continue batendo. Acrescente o chocolate, o biscoito e o rum

CAso queira sofisticar a receita, acrescente 1/2 xícara de nozes, avelãs ou castanha de caju, trituradas.

Misture tudo e coloque sobre uma folha de papela aluminio e enrole dando o formato de um salame. Leve a gelar por 24 hs.

TOMATES SECOS

Testei essa receita, passada por uma amiga e achei maravilhosa. Além de ser menos elaborada foi a mais apreciada por todos. Quer testar?

5 kg de tomates bem vermelhos e durinhos

( para quem mora no sul e sudeste, o tomate Débora é o aconselhado. Infelizmente aqui no nordeste não existe; assim uso o que me oferecem os super mercados locais)

açúcar e sal

azeite extra virgem

orégano

Lave muito bem com água e sabão todos os tomates, um a um, para eliminar todo agrotóxico.

Em seguida, parta-os ao meio e, cuidadosamente retire as sementes, reservando-as.

Em um recepiente alto , coloque em camadas o tomate, polvilhando primeiramente com açucar e depois com o sal. Repita todas as camadas igualmente. Cubra e leve ao refrigerador por 24, sem mexer.

Passadas asa 24 horas, arrume-os primeiramente com a parte fatiada para cima e lve ao forno medio por 40 minutos.

Retire, vire todos os tomates e volte ao forno por mais 40 minutos.

Prepare em um prato fundo o azeite com o orégano e passe um a um por essa mistura e vá adicionando ou em vidro ou em uma tigela.

Pronto, agora é so servir.

Há quem prefira acrescentar pimenta do reino ou vemelha e até mesmo alho mas, o tradicional não leva mais nada além do azeite e orégano

Dependendo do tomate usado, pode formar bastante liquido na tigela; não se impressione é normal. Importante é não levar esse liquido ao forno quando for assar os tomates!

Agora a criatividade é de cada um..com salada de rúculas, com mussarela de bufala ou mesmo com um patê de ricotas..o sucesso é garantido!

Com as sementes reservadas, que sempre vêm com um pouco de polpa, preparo um molho veloz..frito dois dentes de alhos amassados no azeite e adiciono as sementes...deixo no fogo até engrossar quando então coloco uma co. de sobremesa de açucar para quebrar a acidez. Se você preferir, adicione folhas de mangericão...

SALMÃO AO MOLHO DE LARANJA

COLESTEROL>>65MG
CALORIAS>> 159 por porção

Ingredientes:

4 filés de salmão;

Sal e pimenta a gosto;

2 colheres de sopa de suco de limão;

1 colher de sopa de creme vegetal light;

100ml de suco de laranja;

1 dente de alho;

1 pitada de curry;

1 colher de chá de amido de milho;

1 pitada de pimenta do reino moída na hora;

Rodelas de laranjas para decorar.

Modo de preparo:

Tempere o salmão com sal, pimenta, suco de limão e deixe marinar por 30 minutos na geladeira. Escorra os filés e seque-os com um papel toalha. Em uma panela baixa, aqueça o creme vegetal, doure os filés e reserve.Leve ao fogo uma panela com o suco de laranja, o alho picado, o curry e o amido de milho. Mexa até obter um molho consistente. Cubra os filés com o molho e a pimenta do reino moída na hora. Sirva decorado com rodelas de laranja.

BOLO DE BANANA COM FARINHA DE ROSCA

ESSE SAIU QUENTINHO AGORA!!!!

ACABEI DE TESTAR E QUERO DIVIDIR COM VOCÊS

INGREDIENTES

Ingredientes-4 ovos inteiros
-6 bananas prata bem maduras
-1/3 xícara de óleo

-2 xícaras de açúcar
-2 xícaras de farinha de rosca
-1 colher (sopa) fermento em pó
Para Polvilhar:
-açúcar
-canela em pó

MODO DE PREPARAR

Coloque no liquidificador os ovos, as bananas cortadas em rodelas, o óleo e o açucar. Bata bem, por uns 4 minutos.
Coloque essa massa em uma vasilha, junte aos poucos a farinha de rosca e o fermento.

Leve assar em forno quente por 40 minutos em forma untada e enfarinhada com farinha de rosca.

( Minhas alterações>> sobravam ainda 3 bananas muito maduras; decidi cortá-las em fatias e acrescentei à metade da massa depois cobri com o restante da massa e coloquei as outras fatias em cima, polvilhando com açucar e canela. O resultado foi surpreendente.

Esse bolo é tão prático e rápido que você pode fazer para servir no café da manha, enquanto prepara seu café e arruma a mesa!!!!

APFELSTRUDEL DE MAÇÃS

O Apfelstrudel (significando folhado de maçã) é uma sobremesa tradicional austríaca, nascida em Viena, tendo-se tornado popular internacionalmente. É a receita mais conhecida com a massa folhada da Europa central, conhecida em Alemão por Strudel. Pensa-se que tenha sido influenciada pelas cozinhas do Império Bizantino, da Arménia e da Turquia. Em Viena, é possível encontrar vestígios destas três cozinhas.
É também possível encontrar o Apfelstrudel no sul da Alemanha e em muitos países que outrora fizeram parte do Império Austro-Húngaro, com a Croácia, a Hungria, a República Checa, a Eslováquia e a Eslovénia.

INGREDIENTES

Um pacote de massa folhada de 300 grs
8 maças descascadas e cortadas em cubinhos
150 grs de passas de uva
3 colheres de farinha de rosca
( você pode usar, se quiser, 150 grs de castanhas de caju picadas, ou nozes picadas; a criatividade é sua)
1 ovo ligeiramente batido

MODO DE PREPARAR

Abra uma folha de alumínio e desenrole a massa ainda gelada
Em uma tigela misture todos os ingredientes e coloque sobre o centro da massa.
Cubra primeiro um lado da massa, sobrepondo sobre o recheio e depois o outro lado.
Não esqueça de umedecer bem todas as bordas antes de sobrepô-las.
Agora pincele sobre seu strudel o ovo batido...com um pincel ou um chumaço de algodão...
Cubra com o restante do papel alumínio e torne ao freezer ou congelador por uns 15 minutos. Quanto mais gelada estiver a massa, mais ela formará as folhas...
Retire do freezer e coloque com o papel alumínio em uma assadeira retangular em forno quente...

P.S. se você preparou as passas de uva embebidas no rum, como ensinei, use-as...ficará mais requintado seu strudel

PASTEIZINHOS ASSADOS

Você vai amar essa receita; é economica, prática e saborosa

Ingredientes

1 kg de farinha de trigo

1 pacote de gordura hidrogenada

1 lata de cerveja

Modo de preparar

Coloque toda a farinha em uma superficie lisa, acrecente a gordura hidrogenada previamente cortada em cubos e vá sovando alternando com a cerveja, até obter uma massa lisa e homogênea. A receita rende aproximadamente 50 unidades; assim, se vc quiser, divida em duas partes e congele uma ( envolva bem em filme plástico)

Abra bem a massa e corte-a com cortadores próprios ou use a boca de um copo.

Use o recheio de sua preferência ( serve também recheios doces, banana, queijo e goiabada)

feche um a um, com os dedos ou use a ponta de um garfo.

Coloque-os em assadeira e leve ao forno quente, mais ou menos 150°.

Não é preciso untar a forma!!!!!

Macarrão com molho de abobrinhas

Quer uma jantinha rápida e saborosa? experimente essa receita..você vai ficar fâ e vai depois fazer as suas modificações

500 grs de penne, fusili ou talharini

2 abobrinhas bem fresquinhas

1 lata de creme de leite light

3 co. sopa de azeite de oliva

3 dentes de alho ralados

sal e salsinha a gosto

150 grs de queijo gorgonzola (opcional) mas se você quiser, pode usar catupiry

Leve a água para ferver...Não esqueça que o ideal é 1 litro para cada 100 grs de macarrão

Lave bem as abobrinhas e corte-as em cubinhos

Leve ao fogo uma frigeira grande ou uma caçarola que tenha pelo menos 30cm de diametro. Por que? quando se coloca sal na abobrinha ela tende a soltar muita água..assim, se for em uma panela ou frigideira grande, ela manterá a textura que precisamos, ou seja...frita e não ensopada

Frigideira no fogo, azeite de oliva, faça dourar bem o alho, acrescente rapidamente os cubos de abobrinha e mexa de vez em quando...quando sentir que ela já está amaciando, coloque o sal...desligue o fogo e reserve.

Coloque sal na água do macarrão e quando estiver fervendo coloque-0 para cozinhar..mexa sempre para que não grude...Prove porque macarrão não deve ser cozido demais; o ideal é " al dente"...

Escorra o macarrão, aqueça rapidamente a abobrinha , coloque em uma travessa, misturando tudo...Adicione o queijo já em cubos e o creme de leite...salpique a salsinha sobre o prato antes de servir.

pronto!!!! agora é só servir

SORVETE CREMOSO DE MANGA AO AROMA DE LARANJA

4 mg de colesterol

144 calorias por porção

INGREDIENTES

1 manga grande

1/4 de xic. (chá) de sucod e laranja

1 copo de iogourte natural desnatado

1 lata de leite condensado desnatado

2 claras em neve

MODO DE PREPARAR

Coloque no liquidificador a polpa da manga, o suco de limão, o suco de laranja, o iogourte e o leite condensado desnatado. Bata até obter uma mistura lisa. Misture o creme com as claras em neve, delicadamente.

DEspeje numa forma, cubra com filme plástico e leve ao freezer até ficar firme. tire do freezer algum tempo antes de servir. Faça bolas e coloque em taças especiais

MOUSSE GELADA DE PEPINO

Há anos atrás, mais precisamente em 1999, a equipe médicos e de nutricionistas do INCOR ( Instituto do Coração/SP) elaborou uma coleção de receitas em 10 fascículos, chamada BAIXO COLESTEROL...
Testei e aprovei quase todas as receitas, doces e salgadas e passarei a vocês as mais práticas, mais aplaudidas que passaram a integrar meu cardápio diário.

MOUSSE GELADA DE PEPINOS

3 mg de colesterol por porção
83 calorias por porção

INGREDIENTES

1 envelope de gelatina incolor sem sabor
1 caixa de gelatina sabor limão
2 xic.(chá) de água fria
2 xic.(chá) de água fervendo
Suco de 2 limões médios
250 grs. De ricota fresca em pedaços
1 lata de creme de leite light
3 colheres (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de molho inglês
2 xic.(chá) de pepinos descascado e picados em cubinhos

MODO DE PREPARAR

Hidrate a gelatina incolor com 1 xicara (chá) de água fria
Deixe descansar por 5 minutos
Leve ao fogo em banho-maria até dissolver completamente
Misture a outra xícara de água fria. Em uma vasilha, dissolva a gelatina de limão com a água fervente. Misture as duas gelatinas e acrescente o suco de limão. Reserve.
Bata no liquidificador a ricota, o creme de leite light, a salsinha, o milho inglês, 1 xícara de pepino e as gelatinas dissolvidas. Retire do liquidificador e misture a outra xícara de pepino, delicadamente.

Coloque em forma decorativa ( 24cm) com furo central, untada com creme vegetal light, cubra e leve à geladeira por 4 hs ou até que fique firme. Desenforme, decore com fatias de pepino com casca. Sirva gelada como entrada

A VERSATILIDADE DA CARNE MOÍDA

Que tal prepararmos mais alguns pratos para congelar?
Hoje prepararemos 3 pratos com carne moída.
Importante você saber que a carne moída deve ser usada rigorosamente no dia em que é comprada pois ela se deteriora muito facilmente.
Evite comprar a carne já moída; peça a seu açougueiro que moa na hora para sua segurança e não esqueça, passada duas vezes na máquina ela fica mais macia.
Preferencialmente uso patinho mas se não encontrar, peça coxão mole ou alcatra.
Há muitos anos uso a proteína de soja (PTS) para enriquecer os pratos, se nunca uso, experimente!!!!


Almôndegas

500 grs de carne moída
1 xícara de PTS
1 cebola grande ralada
2 dentes de alhos ralados
1 pão francês amanhecido
1 xícara de leite
1 ovo
Farinha de trigo
Sal, salsinha

Em uma tigela coloque de molho o PTS em água e reserve por no mínimo 30 minutos para hidratá-lo.
Passados os 30 minutos, esprema o PTS em um coador, passando bem uma colher ou use as próprias mãos para eliminar toda a água...
Coloque o pão de molho no leite e deixe-o descansar por uns 5 minutos; retire o pão, esprema bem entre os dedos para eliminar o excesso de leite.assados os 30 minutos, esprema o PTS em um coador, passando bem uma colher ou usando as proprias
A seguir, em uma tigela coloque a carne moída, junte o PTS, o pão umedecido, agregue os temperos e misture bem.
Faça uma cavidade no centro dessa massa de carne e coloque um ovo inteiro..misture bem e polvilhe com farinha de trigo, o suficiente para ligar bem a massa...Não exagere na farinha para que a carne não perca a umidade...
Agora faça as bolinhas com as mãos...enrole uma a uma e para que não grude em suas mãos, vez ou outra, pingue algumas gotas de água o que ajudará a alisar bem as almôndegas.

Muito bem,,,agora o passo seguinte ficará a seu critério...Se optar por congela-las, coloque em um prato e leve ao freezer por umas duas horas...depois de pré-congeladas, você deve armazena-las em um saquinho plástico, extraindo bem o ar...

Se optar por fritá-las, faça em bastante óleo e bem aquecido...
Se preferir prepará-las ao molho, aqui vai minha sugestão>>> não frite as almôndegas...coloque no molho e deixe em fogo baixo para que cozinhem bem,,,vai ver a diferença!!!! A almôndega ao molho, quando não frita previamente fica super úmida, macia... quando frita, o molho não penetra totalmente porque a carne já está selada!

Então amiga, dessa receita já são as 3 opções para prato principal...

Vamos continuar brincando com a carne moída?


Rocambole de carne moída

1 kg de carne moída
1 envelope de creme de cebolas
1 colher de maionese
( não coloque sal!!!!)

Misture todos os ingredientes muito bem e aplique o recheio de sua preferência. Abaixo darei algumas sugestões de recheio...

Abra essa massa em uma folha de alumínio, mais ou menos de 50 cm de comprimento. Coloque a massa no centro e cuidadosamente com os dedos você vai formar um retângulo dessa massa..Obviamente você não usará toda a extensão do alumínio...Deixe a massa com aproximadamente 1 cm de espessura
No centro da massa, você vai distribuir o recheio preparado, mas atente que não é para esparramar em toda a superfície...
Agora você vai levantar um lado do papel alumínio fazendo com que a carne cubra o recheio...por cima do papel alumínio, aperte bem, com as mãos em concha para que a carne possa se unir ao recheio ..unir, não misturar!!!!
Delicadamente, levante o alumínio e veja que lindo, já tem a metade de seu rocambole quase pronto...faça da mesma maneira com o outro lado...Aperte as extremidades dos rocambole para que não escape o recheio...coloque alguns pedacinhos de manteiga esparramados sobre a superfície do rocambole, para que ele não resseque muito ao assar...se preferir, coloque tiras de bacon no lugar da manteiga..Olhe o colesterol!!!!
Agora o pulo do gato>>>> Cuidadosamente você vai levantar seu rocambole com o papel alumínio e acomodá-lo em uma assadeira....não é preciso untar...leve ao forno pré aquecido por 45 minutos...
Você vai ser super elogiada...

Sugestões de recheio
Queijo e Presunto

150grs de mussarela
150 grs de presunto magro
1 tomate descascado cortado em pedacinhos
Orégano, salsinha,
1 cebola ralada
Sal, pimenta do reino (opcional)

Legumes

Meio gomo de lingüiça calabresa sem a pele e cortada em tirinhas
1 cenoura cortada em tirinhas
1 lata de milho verde ou ervilhas
Pedacinhos de bacon
Cebola
Alho
Azeitonas pretas ( aquelas temperadas que já ensinei)
Salpique muito sutilmente o sal...lembre-se que a lingüiça já tem sal...

O rocambole de carne moída é muito versátil...pode ser acompanhado de purê de batatas ou purê de cenouras ou ainda de creme de milho!

Finalmente mais um fim de semana chegou..Você só pensa em relaxar com sua família mas, lembrou-se que sábado à noite amigos virão em sua casa...Não fique preocupada, vamos a algumas dicas de lanches deliciosos e de fácil preparação!

Salada de berinjelas

3 Berinjelas bem roxinhas e brilhantes
4 dentes de alho
6 co de sopa de Azeite,
3 co de sopa de vinagre
1 xicará de salsinha picada
Sal a gosto

MODO DE PREPARAR

Descasque as berinjelas e corte-as em tiras mais ou menos de 1cm de espessura..
Aqueça água em uma caçarola e quando ferver, acrescente o sal a gosto e mergulhe as berinjelas...10 minutos no fogo são suficientes..Escorra e deixe esfriar.
Coloque em uma tigela as berinjelas, o alho ralado, o azeite e o vinagre e a salsinha...
Leve à geladeira e sirva, acompanhado de torradinhas, biscoitos salgados...
Essa salada é bem versátil, você pode usa-la durante a semana acompanhando seu arroz e feijão...

Outra sugestão, essa mais elaborada mas, tão deliciosa quanto a anterior

BERINJELA Á PARISIENSE

3 berinjelas roxinhas e brilhantes( em tirinhas)
3 pimentões verde(em tirinhas)
500 grs de cebola em rodelas
1 copo de passas de uvas brancas e sem caroços
1 maço de hortelã
1 copo de azeite de oliva
½ copo de vinagre

Misture todos os ingredientes, leve ao forno a 180°, em assadeira coberta com papel alumínio, por 30 minutos...Abra após esse tempo, retire o papel alumínio, misture tudo novamente e torne ao forno por mais 30 minutos, agora em forno baixo e sem o papel alumínio...

Colocar em uma tigela e quando já fria, leve para gelar

Essa berinjela vai muito bem no acompanhamento de lombo de porco, carnes assadas e mesmo para um lanche expresso