sábado, 31 de janeiro de 2009

SORELLA (PIZZA FRITA)



INGREDIENTES

1 kg de faarinha de trigo
50 grs de fermento biológico
2 colheres de sopa de óleo
3 batatas cozidas e amassads
sal a gosto
água o suficiente para dar liga

MODO DE PREPARAR Photobucket

Juntar todos os ingredientes, sovar bem. tirar uma bolinha de massa e colocar em um copo de água. Quando a bolinha subir já está pronta para ser trabalhada.
Dividir a massa em 24 bolinhas.
Abrir cada uma e colocar o recheio a gosto. Feche cada sorella ou com uma clara batida ou passando um guardanapo umedecido em água.
Photobucket Fritar em bastante óleo quente

quinta-feira, 29 de janeiro de 2009

BAVAROISE DE MANGAS

BAVAROISE MANGAS

Ingredientes para a Bavaroise

Suco de 3 mangas processadas e peneiradas
1 lata de creme de leite sem soro
1 ricota amassada (+/- 300 grs)
1 embalagem de creme cheese 
1 envelope de gelatina sem sabor dissolvida em 1 xícara de água

Bater tudo no liquidificador; colocar em um recipiente untado previamente com manteiga. Leve para gelar por 24 hs antes de servir.

Calda de mangas

Levar ao fogo baixo suco de 2 mangas com duas colheres de açúcar. Quando começar a ferver junte mais duas mangas cortadas em cubinhos e deixe em fogo brando até que fiquem macios. Coloque em um recipiente com tampa e sirva gelado sobre a bavaroise.


TORTA DE ABOBRINHAS

Torta de aborinhas

Ingredientes

3 abobrinhas grandes e bem durinhas cortadas em cubinhos
2 cebolas grandes em pedacinhos
4 dentes de alho ralados
3 tomates maduros sem pele e picados
3 ovos inteiros
1 xícara de leite
5 colheres de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de sal
1 colher de sopa de orégano
1 colher de sopa de fermento em pó
2 colheres de sopa de farinha de rosca + 2 colheres para polvilhar sobre a torta
3 colheres de queijo ralado +2 colheres para polvilhar antes de assar
1/2 maço de salsinha e cebolinha bem picadinhas

Preparo

Colocar as aborinhas em uma tijela grande e ir juntando as cebolas, alho e os tomates.
Misturar bem e acrescentar os ovos batidos previamente,  as farinhas de trigo e rosca, sal e os temperos. Misturar bem. 
Dissolver o fermento em pó no leite frio e agregar à massa fazendo com que tudo fique bem misturado.
Untar um refratário com manteiga e polvilhar com a farinha de rosca. Colocar a massa e salpicar sobre a mesma  a farinha de rosca e o restante do queijo ralado. Levar ao forno previamente aquecido a 180° por 45 minutos.



sexta-feira, 23 de janeiro de 2009

BUNET

BUNET

O Bunet é uma sobremesa típica do Piemonte, norte da Itália. A receita é preparada com uns delicados biscoitos de amaretti ( de Mombaruzzo) mas consegui adaptá-la usando nossos ingredientes já que esses biscoitos são dificílimos de se encontrar.
Assim, a suavidade dos “ amaretti” preparados só com claras em neve e amêndoas, foi alcançada com os biscoitos champagne, combinados com as amêndoas trituradas e a essência.


INGREDIENTES


800 ml de leite
5 ovos inteiros
5 colheres de açúcar refinado
2 colheres cheias de chocolate amargo em pó
250 grs de biscoito champagne
100 grs de amêndoas trituradas
1 co. de café de essência de amêndoas.
2 xícaras de café bem quente e forte forte
1 calice de marsala ou rum
1 colher de sopa de maizena

MODO DE FAZER

Ferver o leite e adicione aos poucos os biscoitos, o café, o amaretto e a maizena. Em uma tijela à parte bater os ovos com o açucar, o chocolate, bater por uns 5 minutos.Adicionar as amêndoas trituradas e a essência e juntar à mistura do leite misturando suavemente..
Fazer uma calda de caramelo e caramelar uma forma de plumcake ou outra forma para pudim.
Levar ao forno (180°) em banho Maria por aproximadamente 60 minutos. Fazer o teste do palito.
Desenformar após 24 horas...
Bom demais!!!!!
(a foto peguei na internet)

ROLINHOS DE FRANGO COM PATÊ DE GORGONZOLA












Ingredientes da mousse


50 g de gorgonzola


85 ml de creme de leite fresco


Sal e pimenta-do-reino




Ingredientes do rolinho




2 folhas de massa filo


Manteiga temperada com sal


350 g de peito de frango cozido em caldo de frango


150 g de requeijão cremoso


50 g de castanha-de-caju


½ cebola


1 dente de alho


1 colher de sopa de azeite


Sal e pimenta-do-reino


Salsinha e cebolinha picadas


Sementes de papoula e páprica doce para finalizar (opcional)




Preparo da mousse




Misture todos os ingredientes no liquidificador. Bata rapidamente com a tecla pulsar, tomando cuidado para não bater demais, pois o creme endurece. Preparo do rolinhoDesfie o frango. Refogue a cebola e o alho no azeite, adicionando o frango em seguida. Tempere com o sal, a pimenta, a salsa e a cebolinha. Deixe esfriar e acrescente o requeijão. Abra a massa filo e, com cuidado, corte-a em tiras de aproximadamente 12 x 8 cm. Pincele manteiga na massa. Coloque o recheio de comprido, no lado maior, e enrole a massa pressionando ligeiramente, formando um rolinho com cerca de 1,5 cm de diâmetro. Salpique a papoula e a páprica doce por cima, para finalizar. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 15 minutos, em média, ou até que estejam levemente dourados. Coloque um pouco da mousse no fundo de cada copinho e, em seguida, o rolinho, ainda morno
Observação>>>
Na cidade onde moro não se encontra a massa filo. Usei a massa para pastel de pacote e pincelei após recheá-los com gema e azeite. O forno não deve passar de 160° para não queimar as bordas. Servi como entrada em um jantar especial e rendeu-me grandes elogios não só pela apresentação como pelo sabor.
Fica a sugestãoàs quituteiras e acho que o efeito será igualmente bom se for usada massa folhada.
Bom apetite!!!!!